圖一：首屆“生態(tài)食材與生態(tài)餐飲大會(huì)”現(xiàn)場(chǎng)圖

9月17日,，為發(fā)展生態(tài)食材與生態(tài)餐館、激發(fā)居民消費(fèi)潛力,，商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心聯(lián)合中國地名學(xué)會(huì)文化旅游專業(yè)委員會(huì)等單位主辦了“中國生態(tài)食材與生態(tài)餐飲大會(huì)暨開展生態(tài)食材進(jìn)餐桌活動(dòng)”,。大會(huì)以“生態(tài)食材,、生態(tài)餐館、生態(tài)消費(fèi)”為主題,，圍繞商務(wù)部等部門《關(guān)于推動(dòng)綠色餐飲發(fā)展的若干意見》,、國家市場(chǎng)監(jiān)督局《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，與會(huì)專家以中醫(yī)農(nóng)業(yè),、生態(tài)食材,、新時(shí)代百縣興等專題進(jìn)行發(fā)言,。探討生態(tài)食材+耕育田園、生態(tài)餐館+生態(tài)康養(yǎng)創(chuàng)新模式,，構(gòu)建生態(tài)食材,、生態(tài)餐飲產(chǎn)業(yè)體系，推進(jìn)生態(tài)餐館示范普及,，營造全社會(huì)重視生態(tài)餐飲的良好氛圍,。推進(jìn)生態(tài)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈一二三產(chǎn)融合，引導(dǎo)餐飲行業(yè)走生態(tài),、健康,、營養(yǎng)的發(fā)展道路，實(shí)現(xiàn)生態(tài)餐飲產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展,。

《意見》強(qiáng)調(diào)“堅(jiān)持消費(fèi)引領(lǐng),，倡導(dǎo)消費(fèi)者優(yōu)先。順應(yīng)居民消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì),，努力增加高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)供給,，切實(shí)滿足基本消費(fèi)，持續(xù)提升傳統(tǒng)消費(fèi),，大力培育新興消費(fèi),，不斷激發(fā)潛在消費(fèi)”，而生態(tài)食材,、生態(tài)餐館就是高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)供給,。      

圖二：國際中醫(yī)農(nóng)業(yè)聯(lián)盟副理事長(zhǎng),、中國地名學(xué)會(huì)文化旅游委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫建為大會(huì)致開幕辭

《意見》倡導(dǎo)“堅(jiān)持綠色發(fā)展,，培育健康理性消費(fèi)文化。提高全社會(huì)綠色消費(fèi)意識(shí),，鼓勵(lì)節(jié)約適度,、綠色低碳、文明健康的現(xiàn)代生活方式和消費(fèi)模式,，力戒奢侈浪費(fèi)型消費(fèi)和不合理消費(fèi),，推進(jìn)可持續(xù)消費(fèi)。大力推廣綠色消費(fèi)產(chǎn)品,，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)綠色低碳循環(huán)發(fā)展,，營造綠色消費(fèi)良好社會(huì)氛圍”。而中國生態(tài)志愿者就是倡導(dǎo)發(fā)展生態(tài)食材,、推廣生態(tài)餐飲,，綠色消費(fèi)、生態(tài)消費(fèi),。

《意見》要求“圍繞居民吃穿用住行和服務(wù)消費(fèi)升級(jí)方向,，突破深層次體制機(jī)制障礙,，適應(yīng)居民分層次多樣性消費(fèi)需求，保證基本消費(fèi)經(jīng)濟(jì),、實(shí)惠,、安全，培育中高端消費(fèi)市場(chǎng),，形成若干發(fā)展勢(shì)頭良好,、帶動(dòng)力強(qiáng)的消費(fèi)新增長(zhǎng)點(diǎn)”。而發(fā)展生態(tài)食材,、生態(tài)餐館,，就是在保證基本消費(fèi)的同時(shí)，培育中高端消費(fèi)市場(chǎng),。

圖三：國際中醫(yī)農(nóng)業(yè)聯(lián)盟副理事長(zhǎng),、中國地名學(xué)會(huì)文化旅游委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫建發(fā)表題講話

孫建在“中國生態(tài)食材與生態(tài)餐飲大會(huì)”歡迎辭中講到，我國明代的中醫(yī)藥巨匠李時(shí)珍在《本草綱目》明確提出: “飲食者,人之命脈也”,，指出了膳食飲食營養(yǎng)對(duì)人類健康的重要性,，李時(shí)珍認(rèn)為一個(gè)人如果要健康，首先要合理飲食,。毛澤東主席曾經(jīng)說過,中國對(duì)世界的貢獻(xiàn),一個(gè)是中餐,一個(gè)是中醫(yī)藥,。但是今天我們的食品安全遇到了一系列問題，飲食給健康增加了不確定的風(fēng)險(xiǎn),。今天,，我們召開生態(tài)食材與生態(tài)餐飲大會(huì)，目的是為了深入挖掘我國飲食文化資源,，弘揚(yáng)耕育文化,，解決當(dāng)前食品安全存在的風(fēng)險(xiǎn)問題。以不斷滿足人民群眾日益提高的生態(tài)飲食,、生態(tài)餐飲需求,。

生態(tài)食材是指糧油、果蔬,、水產(chǎn),、畜禽等食材在生產(chǎn)和加工中考慮生態(tài)承載力和可持續(xù)利用能力，遵循生態(tài)學(xué),、生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)原理,，以中醫(yī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)保育,、耕育田園理念及合理利用生態(tài)資源為基礎(chǔ)生產(chǎn)的無污染,、可循環(huán)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，或者模擬天然條件為基礎(chǔ)而撫育生產(chǎn)的食材的統(tǒng)稱。生態(tài)餐館首先是生態(tài)食材餐館,，生態(tài)食材餐廳餐館的農(nóng)產(chǎn)品原材料主要是來自生態(tài)的土地和生產(chǎn)環(huán)境,，采用的生產(chǎn)技術(shù)具備中醫(yī)農(nóng)業(yè)、耕育田園的特點(diǎn),。而且生態(tài)餐館在采購,、加工、配送,、消費(fèi),、廢棄物處置等多個(gè)環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈突出生態(tài)理念。

中國生態(tài)食材與生態(tài)餐飲大會(huì)上發(fā)布了“生態(tài)食材進(jìn)餐桌,、生態(tài)餐飲促康養(yǎng)”倡議書,，倡導(dǎo)“我產(chǎn)我食、我食我康,，生態(tài)食材,、社會(huì)責(zé)任”理念。共建生態(tài),、健康,、透明、誠信的食材餐飲產(chǎn)業(yè)體系,。恪守道德底線,，承擔(dān)社會(huì)義務(wù)；做良心食品,、生態(tài)餐館,。控制好生態(tài)食材源頭,，確保生態(tài)食材從生態(tài)田頭到生態(tài)餐桌,、再到生態(tài)餐館全過程可溯；拒絕或減少使用一次性餐具,，促進(jìn)生態(tài)循環(huán)可持續(xù)發(fā)展,。同時(shí)還講到，把生態(tài)食材推廣出來,，自然資源環(huán)境問題也隨之得到改善，看似餐桌小問題但在生產(chǎn)鏈上是無限的延伸,。

“中國生態(tài)食材與生態(tài)餐飲大會(huì)”孫建強(qiáng)調(diào),，為更好發(fā)揮品牌引領(lǐng)作用，助推生態(tài)食材發(fā)展和生態(tài)扶貧,，推進(jìn)供給側(cè)改革,。把生態(tài)食材融入“家庭”、“餐館”、“商超”等經(jīng)營體系建設(shè)中去,，主管機(jī)構(gòu)將對(duì)餐館所使用的生態(tài)食材進(jìn)行全程溯源,；以保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”，把控好食材源頭,。把生態(tài)食材基地建設(shè)成為食品安全,、鄉(xiāng)村振興、生態(tài)扶貧,、農(nóng)業(yè)生態(tài)發(fā)展的重要示范園區(qū),，為市場(chǎng)提供符合人民需要的優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品，為國際農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)提供有競(jìng)爭(zhēng)力的中國生態(tài)品牌產(chǎn)品,。（孫建）