有人說：“太好了,，現(xiàn)在肉價這么貴,，人造的能便宜點(diǎn)吧,？”也有人說：“人造肉這么高科技,，會比真肉健康還不長胖吧,！”

真相是這樣嗎,？讓我們一探究竟。

人造肉餅值不值得買,？

——價格比真肉餅貴一倍

日前,，金字火腿推出國內(nèi)首款人造肉餅，預(yù)售價為118元/2盒,，每盒220g,，包含兩片肉餅。4片118元,，國內(nèi)首款人造肉餅的售價,，是豬肉價格6倍，牛肉價格的4倍,。

在電商平臺上,，100g真肉餅的價格集中在10-20元之間。金字火腿預(yù)售的人造肉餅價格相較真肉餅貴了幾乎一倍,。

為啥會這么貴,？金字火腿董事會秘書王啟輝告訴中新網(wǎng)記者，前期是根據(jù)成本和市場,，做一個初步的定價,。后期規(guī)模上去了，價格將有很大的變動空間,。

——口感只是接近真肉

據(jù)金字火腿介紹,，此次推出的植物肉產(chǎn)品，所有成分來自于植物,，主要原料是從大豆,、豌豆、小麥等植物中提取的植物蛋白。營養(yǎng)組分,、口感和風(fēng)味接近真肉,。

雖然有網(wǎng)友買到金字火腿人造肉餅后，在下方評論稱：味道很棒,。但也有行業(yè)研究人士表示,，“人造肉”尚無法達(dá)到真肉的口感。

9月,，“人造肉實(shí)驗(yàn)室”曾在杭州淘寶造物節(jié)上亮相,，有品嘗者試吃“人造肉”后說，“味道還不錯,，口感上跟肉稍微有點(diǎn)不一樣,。”“比較接近肉的口感,，但能吃出應(yīng)該是豆制品,。”

——營養(yǎng)不比真肉高

有網(wǎng)友質(zhì)疑,，這么貴的人造肉,，營養(yǎng)各方面比真畜牧肉好嗎,？

人造肉餅配料表顯示,，每100g肉餅含有蛋白質(zhì)11.7g。在一家賣真牛肉餅的店里,，其配料表顯示,，每100g肉餅含有蛋白質(zhì)19.5g。對比來看,，人造肉餅蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于真牛肉餅,。

“像人體所需的氨基酸有22大類，其中,，蘇氨酸,、色氨酸、亮氨酸,、賴氨酸等營養(yǎng)成分人體自身無法合成,，需要從動物肉類食物中獲取?！眹掖蠖构こ碳夹g(shù)研究中心黨委書記韓建春曾表示,，動物性蛋白所含的營養(yǎng)成分是植物性蛋白所不具備的。

不過,，“人造肉實(shí)驗(yàn)室”相關(guān)負(fù)責(zé)人指出,，人造肉沒有普通肉的膽固醇，相對來說更健康。

人造肉沒大賣,，股票先火

——深交所發(fā)關(guān)注函,，金字火腿三漲停后大跌

人造肉餅10日推出后，10月11日-15日,，金字火腿股票被瘋狂追捧,，股價連續(xù)三個交易日漲停。但卻收到了來自深交所的監(jiān)管函,。

15日下午,，深交所發(fā)布關(guān)注函要求金字火腿說明其是否涉嫌信披違規(guī)；生產(chǎn)植物肉產(chǎn)品需要完成的備案和生產(chǎn)許可流程,、與其他產(chǎn)品生產(chǎn)所需資質(zhì)的異同,；開展技術(shù)合作的類型、主要合作內(nèi)容,、合作條款,；相關(guān)人造肉產(chǎn)品在天貓旗艦店的銷售量、銷售額,、占最近一年經(jīng)審計營業(yè)收入的比例等情況,。

10日，金字火腿在其天貓旗艦店發(fā)布預(yù)售植物肉餅信息,，并在互動易上回復(fù)相關(guān)提問,。但到了14日才公告稱，經(jīng)過長時間準(zhǔn)備,，目前已完成植物肉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)備案并取得生產(chǎn)許可證,，已經(jīng)開始生產(chǎn)。

截至16日22時,，金字火腿尚未就深交所關(guān)注函進(jìn)行回復(fù),。不過16日，其發(fā)布股價異常波動公告稱,，公司前期披露的信息不存在需要更正,、補(bǔ)充之處?！叭嗽烊猱a(chǎn)品銷售情況將取決于市場規(guī)模和市場認(rèn)可度,，尚無法預(yù)測對公司經(jīng)營業(yè)績的影響程度?！?/p>

受消息影響,，16日，金字火腿股價下跌8.53%,，報收6.22元/股,，總市值縮水到60.9億,。不過，17日,，金字火腿股價止跌回升,，漲9.97%報收6.84元/股。

“目前中國人造肉行業(yè)還處于發(fā)展的初期,，對上市公司的業(yè)績支撐還有待時間驗(yàn)證,。”國內(nèi)食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示,。

——人造肉目前在中國接受度較低

金字火腿并不是第一個“吃螃蟹”的企業(yè),。

在國內(nèi)，9月初,，煙臺雙塔食品與珍肉合作推出人造肉月餅及餡料,。在國外，賽百味,、肯德基,、麥當(dāng)勞此前與人造肉制造商Beyond Meat合作，推出人造肉三明治,、人造肉炸雞和人造肉漢堡,。此外，瞄準(zhǔn)人造肉這個“風(fēng)口”的不在少數(shù),。

據(jù)中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長薛巖介紹,，自5月Beyond Meat上市后，中國國內(nèi)平均每月都有3~4個同類新公司注冊,，集中在北上廣深和東南沿海地區(qū),。

市場研究咨詢機(jī)構(gòu)MarketsandMarkets預(yù)測,，2019年全球植物性“人造肉”的市場規(guī)模約為121億美元,，預(yù)計每年將以15%的復(fù)合增長率增長，到2025年將達(dá)到279億美元,。

“但人造肉不符合國人的消費(fèi)習(xí)慣,。”興業(yè)證券農(nóng)林牧漁首席分析師陳嬌表示,，中國肉制品消費(fèi)市場的70%都是熱鮮肉和冷凍肉,，而人造肉主要包括肉排、香腸,、肉丸等冷鮮肉,，中國消費(fèi)者的接受度較低。

“歐美等國家近年來因環(huán)保主義盛行加速了素食主義的擴(kuò)張,。據(jù)不完全統(tǒng)計,，中國有5000萬素食主義者,，但很多人吃素是為了健康和信仰，與環(huán)境保護(hù)無關(guān),?！标悑芍赋觯谥袊?，素食主義并不盛行,。