近日，有英國(guó)媒體報(bào)道,，牛津大學(xué)一項(xiàng)針對(duì)近5萬(wàn)人的研究發(fā)現(xiàn),，純素食者患中風(fēng)的幾率比肉食者高出了20%。這可能是由于血液膽固醇降低和維生素B1,、B2等營(yíng)養(yǎng)素水平降低所致,。在如今高脂高油的餐飲環(huán)境下,，素食被不少人認(rèn)為是一種健康的飲食方式,，但近日的研究卻否定了這種看法,。

多吃粗糧雜糧更健康，能量棒,、運(yùn)動(dòng)性飲料可調(diào)節(jié)身體機(jī)能……生活中還有哪些看似健康,，卻是噱頭居多的飲食呢？

誤區(qū)一： 能量棒,、運(yùn)動(dòng)性飲料可代替正常飲食

除了五谷雜糧,，市面上五花八門(mén)的食品中，有不少能量棒號(hào)稱(chēng)有代餐功能,，吃一口的營(yíng)養(yǎng)頂平時(shí)飲食的三十口,，也被不少人認(rèn)為是減肥佳品。此外,，運(yùn)動(dòng)飲料也因其宣傳的多種功能性被很多人推崇,，這些食品真的如傳說(shuō)中的那么神奇，可以經(jīng)常食用嗎,？

對(duì)此,，肖明中表示，萬(wàn)變不離其宗,，我們看食物好不好主要有兩點(diǎn),，一是它含有什么成分、含量多少,；二是它是否天然,、多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡,。號(hào)稱(chēng)“吃一口的營(yíng)養(yǎng)頂平時(shí)飲食的三十口”,，這個(gè)說(shuō)法主要是指能量棒中某種成分含量較高，比如一個(gè)30g雞蛋清的蛋白質(zhì)含量大約有3.5g,，而一勺30g蛋白粉的蛋白質(zhì)含量大約有21g,。

至于能量棒是否可以替代正常飲食？“我認(rèn)為需要分情況而論,?！毙っ髦姓f(shuō)，像年老體弱者,，咀嚼功能較差需要使用代餐者可以用,，對(duì)于減重人群可短期使用，對(duì)普通人而言,，天然食材烹飪的食物更加合適,。天然食材可以避免因咀嚼少,、食物體積小等引起的蛀牙、胃動(dòng)力不足等問(wèn)題,。運(yùn)動(dòng)飲料主要針對(duì)高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后,，能量大量消耗、電解質(zhì)和水隨汗液流失后需要進(jìn)行對(duì)應(yīng)的補(bǔ)充時(shí)使用,。小運(yùn)動(dòng)量,，及日常生活中無(wú)需飲用。再者,，許多飲料為了迎合消費(fèi)者口味,，添加了代糖，比如阿斯巴甜,、安賽蜜,。雖然熱量不高，也不宜過(guò)多攝入,。

范志紅介紹,，能量棒主要分為谷物棒、蛋白質(zhì)棒和運(yùn)動(dòng)能量棒,。谷物棒大多以燕麥為主料,，而燕麥本身含有較多纖維素，是極好的碳水化合物來(lái)源,。一般來(lái)說(shuō),，正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的谷物棒會(huì)添加額外的蛋白質(zhì)等成分，并控制糖量,，以達(dá)到更合理的營(yíng)養(yǎng)配比,，而對(duì)有些品牌的谷物棒則要小心——它很有可能含有大量的糖、油,，熱量爆表卻沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng),；蛋白質(zhì)棒,，一根蛋白質(zhì)棒含有10—20克蛋白質(zhì),，占每日蛋白質(zhì)攝入量的20%左右，它和蛋白粉一樣,，可以在健身前后補(bǔ)充蛋白質(zhì),，以促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，而又比蛋白粉更加簡(jiǎn)便易攜,，因此頗受歡迎,。理論上，對(duì)于不太健身的人群而言,，均衡的日常食譜已經(jīng)可以提供足量的蛋白質(zhì),。但中國(guó)居民飲食大多以碳水化合物為主,，普遍缺乏蛋白質(zhì)，而減肥的小朋友們怕胖不吃肉,，蛋白質(zhì)攝入更是不足,。因此，適當(dāng)吃一些熱量不高的蛋白質(zhì)棒,，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)均衡有一定好處,。

“再就是運(yùn)動(dòng)能量棒，這也是需要強(qiáng)調(diào)說(shuō)明的,，運(yùn)動(dòng)能量棒又分為動(dòng)力能量棒和耐力能量棒,。動(dòng)力能量棒一般在運(yùn)動(dòng)前食用，含有碳水化合物和一定的蛋白質(zhì),、脂肪,，為身體提供全面營(yíng)養(yǎng)。而耐力能量棒則是為長(zhǎng)跑,、自行車(chē)等高強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)設(shè)計(jì)的,，碳水化合物含量極高，幾乎沒(méi)有蛋白質(zhì)和脂肪,?！狈吨炯t說(shuō)，所以民眾一定要切記,，在進(jìn)行不同的運(yùn)動(dòng)時(shí),，要選用合適的運(yùn)動(dòng)能量棒。這些能量棒大多以碳水化合物為主要熱量來(lái)源,。在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí),，它能快速補(bǔ)充能量，但如果你窩在沙發(fā)上把它當(dāng)零食吃,，它就會(huì)迅速堆積成腰間的游泳圈,。

誤區(qū)二： 無(wú)脂肪食品、無(wú)糖可樂(lè)吃了不會(huì)發(fā)胖

吃的好,，久坐不運(yùn)動(dòng),，使得超重的人越來(lái)越多。這就使一部分人對(duì)無(wú)脂肪食品,、無(wú)糖可樂(lè)更加青睞,，認(rèn)為更有利于健康，吃了也不會(huì)發(fā)胖,。事實(shí)果真如此嗎,？

“脂肪是食物中必須的一部分，不要談脂色變,，脂肪中有壞脂肪也有好脂肪,。減少食物中飽和脂肪,、反式脂肪的占比，將其替換為不飽和脂肪,。把握好總熱量及脂肪在飲食中熱量占比即可,。肖明中說(shuō)，對(duì)于肥胖高血脂及糖尿病人群,，可以用脫脂食品控制總熱量攝入,，對(duì)于其他人群，只要攝入量不大,，可以選擇全脂牛奶,、魚(yú)油這樣的食品。因?yàn)槊撝^(guò)程中,，食物中的許多脂溶性物質(zhì)會(huì)在脫脂過(guò)程中流失,，比如全脂奶中含有對(duì)系統(tǒng)發(fā)育有益的磷脂成分（如DHA），而脫脂奶沒(méi)有,，魚(yú)油中含有對(duì)心腦血管有利的Omega-3,，大豆油中含有必須脂肪酸alpha-亞麻酸。因此,，建議適量食用優(yōu)質(zhì)油脂,。

范志紅表示，很多人都知道,，吃太多糖有害健康,，世界衛(wèi)生組織要求成年人每天吃精制糖的數(shù)量不超過(guò)50克，最好能控制在25克以?xún)?nèi),。 于是,，市場(chǎng)上各種無(wú)糖、低糖食品越來(lái)越多,，殊不知,，這些食品配料表中卻添加了阿斯巴甜、甜蜜素,、安賽蜜等很多非糖甜味劑,。

“大部分的流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食用甜味劑與較高的體重相關(guān),。換句話(huà)說(shuō),，吃較多甜味劑的人比不吃的人更胖,?！狈吨炯t說(shuō)，也有研究表明,，甜味劑里雖然不含糖,，卻會(huì)激活胰腺和小腸中的甜味受體,，使體內(nèi)胰島素濃度上升。而胰島素水平升高,，脂肪分解減少,，合成增加，就容易造成肥胖,。

誤區(qū)三： 多粗少精,，才更營(yíng)養(yǎng)健康

當(dāng)前，隨著人們生活水平的提高,，大米白面吃多了,。過(guò)去被認(rèn)為是帶著“土”味兒的雜糧，搖身一變,，成了人們的“新寵”,。更有甚者說(shuō)，多吃粗糧更健康,。粗糧真的適合所有人吃,，吃得越多越好嗎？

“粗糧,、雜糧是相對(duì)于精細(xì)加工的糧食而言,，包括如小米、高粱,、燕麥,、玉米以及一些豆類(lèi)食物。粗糧,、雜糧主要營(yíng)養(yǎng)元素是維生素,、礦物質(zhì)以及膳食纖維，是碳水化合物的主要來(lái)源,。按照食物攝入均衡性,、多樣化原則來(lái)講，碳水化合物的攝入總量也要適量,，并不是一種食物吃得越多越好,。” 湖北省中醫(yī)院肥胖專(zhuān)科副主任醫(yī)師肖明中在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō),。

肖明中介紹,，雜糧、粗糧的主要作用是保障消化系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn),，延長(zhǎng)食物在胃中的停留時(shí)間,，增加飽腹感，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，維持正常腸道菌群,，對(duì)于減肥,、控制“三高”等有一定好處。但是,，并不是每個(gè)人都適合吃粗糧,、雜糧，如老人,、孩子胃腸道功能減弱或者發(fā)育不成熟,，吃太多粗糧會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)脹氣,、便秘等癥狀,。此外，雜糧的攝入還應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇,，大部分雜糧都屬于平性食物,，但如果常年以綠豆、赤小豆這些雜糧為主,，寒涼體質(zhì)的人是不適合的,；薏苡仁這些性味甘淡微寒的藥食同源食物，具有健脾去濕的功效,，陰虛,、陽(yáng)虛體質(zhì)的人不宜長(zhǎng)期食用。

“最好的雜糧,、粗糧吃法是根據(jù)自身體質(zhì)情況,，配合精致白米、白面,，按比例摻和一起食用,，既能保證消化功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，又能保證身體健康,?！毙っ髦袕?qiáng)調(diào)。

確實(shí),，在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅看來(lái),，生活中，人們對(duì)雜糧的評(píng)價(jià),，有很大的分歧,。負(fù)面說(shuō)法有雜糧不好消化，吃多了容易脹氣,；正面說(shuō)法則是雜糧消化速度慢,，吃了不容易發(fā)胖,，膳食纖維豐富，幫助預(yù)防便秘等,。所以,，食物還是那個(gè)食物,，特點(diǎn)還是那個(gè)特點(diǎn),，就看從什么角度看了。不同情況下,，不同人的飲食生活中,，本來(lái)就對(duì)食品有不同的要求。

“如果需要控制血糖,，那就不妨適當(dāng)吃一些慢消化的全谷雜豆,；如果血糖正常，但消化不良,，那就可以減少全谷豆類(lèi)比例,，增加白米白面比例，并選擇相對(duì)比較容易消化的品種,，比如胚芽米,、小米等，并不比精白米難消化多少,?！狈吨炯t說(shuō)。（記者 付麗麗）