新華社南京9月26日電  題：大閘蟹消費市場,，何以從“一蟹獨寵”漸成“百蟹競放”？

新華社記者劉巍巍

秋風(fēng)起,，蟹腳癢,。備受關(guān)注的陽澄湖大閘蟹近日開捕上市,，大閘蟹市場隨之開啟一場“沒有硝煙的戰(zhàn)爭”。記者采訪發(fā)現(xiàn),，今年大閘蟹消費呈現(xiàn)“諸蟹并起”格局,，除傳統(tǒng)的陽澄湖大閘蟹外，興化大閘蟹,、固城湖大閘蟹,、山東黃河口大閘蟹、盤錦稻田蟹等紛紛“攻城略地”,，消費者開始回歸理性,，從追逐品牌向注重性價比轉(zhuǎn)變。

從“一枝獨秀”到“百花爭艷”

2019中國蘇州陽澄湖大閘蟹23日開捕上市,，預(yù)計全年產(chǎn)量在1400噸左右,。蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會新聞辦主任姚水生告訴記者，受惠于高溫天數(shù)少,，水草肥美,，今年陽澄湖大閘蟹個頭普遍偏大，預(yù)計4兩公蟹和3兩母蟹占比可達(dá)五成,。

盡管陽澄湖大閘蟹量質(zhì)齊升,，但記者近期走訪發(fā)現(xiàn)，市場獨寵陽澄湖大閘蟹的格局正在被打破,，一些其他地區(qū)出產(chǎn)的大閘蟹逐漸“爬上”民眾餐桌,。

在蘇南多家大型超市，以往高高豎起的“陽澄湖大閘蟹”廣告牌已不多見,，取而代之的是來自江蘇,、安徽等地的螃蟹。

記者在南京市棲霞區(qū)仙林湖社區(qū)某大閘蟹專賣店看到,，這里銷售的是來自江蘇興化的大閘蟹,。2兩半母蟹售價15元一只，4兩公蟹28元一只,。店老板朱宇說：“一些客戶來了，我請他們先買兩只小的回去試吃,，感覺好再來挑大個兒的,。中秋節(jié)前后，5公5母裝的,，每天能賣幾十盒,。”

在仙林湖社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場一家賣蟹攤位上,，未到中午,，大閘蟹已所剩無幾,。攤主告訴記者：“我這是固城湖螃蟹，物美價廉,，周邊居民都喜歡,。”記者采訪時恰逢市民李先生前來買蟹,，他選購了10只三四兩的大閘蟹,，總價200元左右。

電商平臺同樣印證了這一趨勢,。記者瀏覽淘寶網(wǎng)多條評論發(fā)現(xiàn),，眼下消費者已較少詢問大閘蟹產(chǎn)地。一些店鋪“掌柜”表示,，太湖大閘蟹,、興化大閘蟹、固城湖大閘蟹等知名度漸高,，已培育起各自“擁躉”,。

陽澄湖大閘蟹緣何不再“獨孤求敗”？

陽澄湖大閘蟹獨領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)十載,，而今為何逐漸步入“群蟹并起”時代,？

——開捕時間與消費高峰錯位。多位經(jīng)銷商告訴記者,，今年大閘蟹消費首波行情在中秋節(jié)前后,，彼時陽澄湖大閘蟹尚未上市，客觀上為其他產(chǎn)地大閘蟹創(chuàng)造了機(jī)會,。某企業(yè)負(fù)責(zé)人說：“中秋節(jié)回饋客戶,，那會兒陽澄湖大閘蟹還沒開捕，不得不選購其他產(chǎn)地品種,?！?/p>

——消費心理漸趨理性。記者了解到,，由于養(yǎng)殖成本攀升,，且個頭普遍較大，今年陽澄湖大閘蟹價格約有10%的上揚(yáng),。以一對4兩公蟹3兩母蟹為例,，售價在160-180元，價格明顯偏高,。同等規(guī)格的江蘇興化大閘蟹,，價格只有陽澄湖大閘蟹的一半左右。多位消費者說：“自家人嘗鮮,，不追求名氣,，好吃就行,。”

——真假難辨降低選購熱情,。雖然品牌保護(hù)力度持續(xù)加大,，冒牌蟹仍是陽澄湖大閘蟹不可承受之痛。記者暗訪發(fā)現(xiàn),，渾水摸魚,、混淆概念現(xiàn)象屢見不鮮，部分電商為規(guī)避風(fēng)險,，將大閘蟹品名模糊描述為“陽澄湖鎮(zhèn)大閘蟹”,。多位市民及網(wǎng)民認(rèn)為，與其花高價買假冒名牌蟹,，不如買貨真價實的平價蟹,。

協(xié)同發(fā)展恰逢其時

“陽澄湖大閘蟹”特指蘇州市境內(nèi)自然形成的113平方公里陽澄湖水域所產(chǎn)出的，符合一定標(biāo)準(zhǔn)的大閘蟹,。產(chǎn)地涉及沿湖的常熟市,、昆山市、蘇州市相城區(qū)以及蘇州工業(yè)園區(qū)4個行政區(qū)域,。

蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理委員會辦公室近期下發(fā)《關(guān)于網(wǎng)絡(luò)銷售陽澄湖大閘蟹相關(guān)問題的提示函》,，界定陽澄湖大閘蟹和塘蟹概念，明確取得陽澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志使用權(quán)的主體,，經(jīng)保護(hù)辦確認(rèn),，方可在店招、包裝盒上以及宣傳用語中使用“陽澄湖大閘蟹”“陽澄湖”字樣,。

蘇州市場監(jiān)管局知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)處處長錢曉星介紹,，產(chǎn)自陽澄湖周邊的池塘，也就是俗稱的塘蟹,，盡管養(yǎng)殖用水來自陽澄湖,，但按照規(guī)定，不能使用陽澄湖招牌,，在銷售時,，只能標(biāo)注“商標(biāo)+大閘蟹”字樣，并標(biāo)明產(chǎn)地,。

“隨著保護(hù)力度加大,，以及其他產(chǎn)地大閘蟹品牌的崛起，冒牌蟹問題會慢慢淡化,。”南京蟹之緣有限公司總經(jīng)理葛崇德認(rèn)為,，多元化是消費市場供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的方向,。

姚水生說,，陽澄湖大閘蟹囿于養(yǎng)殖面積，產(chǎn)量有限,，難以滿足日益增長的市場消費需求，希望更多同行協(xié)同發(fā)展，把產(chǎn)業(yè)越做越大,，越做越好,。“目前我們正在陽澄湖周邊水域探索標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖,，提升陽澄湖塘蟹品質(zhì),。”