(亞洲文明對話)中國美食(菜譜)文獻展在蓉開展 全景展現(xiàn)美食文化變遷

中新社成都5月15日電 (記者 賀劭清)中國美食(菜譜)文獻展15日下午在成都博物館開展,，這是中國首個以美食菜譜、文獻為主題的展覽,。

此次展覽展出了從明清到上世紀(jì)80年代為止的1500多冊(件)菜譜文獻及菜單票證，通過年代、地域,、菜系、事件,、名人等主要線索,，全景式展現(xiàn)中國各地美食文化的歷史、變遷與美食文化的發(fā)展,。

展覽分別呈現(xiàn)了中國25個省,、自治區(qū)、直轄市及港奧臺地區(qū)菜譜文獻,，并設(shè)置了外文中國食譜,、中國鐵路局食譜、中國人民解放軍后勤食譜等9類專柜,。

“四川文獻”是中國美食(菜譜)文獻展單獨設(shè)置的展區(qū),，展出了近300冊(件)與四川,、重慶相關(guān)的菜譜及食單，以及50年代至90年代初成都各種糧油肉票,?！八拇ㄊ硢巍币灿袉为毜年惲袇^(qū)域，包括成都餐廳,、金牛賓館,、錦江賓館、岷山飯店,、努力餐等四川著名賓館,、飯店的食單。

“早期川菜菜譜一百頁可以記錄上千道川菜的做法,，比如紅燒海參的做法只有‘斧菱片,、銀紅色、流流芡’九字,，外行摸不著門道,，內(nèi)行卻一看就懂?！贝ú嗣液钢箙^(qū)內(nèi)《四川滿漢全席》等川菜菜譜介紹,，到后期川菜不僅種類增多，菜譜記錄的做法也越來越詳細(xì),，梳理這些菜譜,，就能看出川菜發(fā)展脈絡(luò)。

外文中國食譜展區(qū)集中展出了30余本外文中國菜譜,。其中有一本中英文雙語的《中國食譜》于1945年在美國出版,，上面將菜肴按食分為雞肉、牛肉,、羊肉,、蛋類等分門別類歸納，不少菜肴至今仍是中國民眾餐桌上的“?？汀?。

亞洲文明對話大會當(dāng)日在北京開幕。作為大會的重要配套活動,，亞洲美食節(jié)分別在北京,、成都、杭州、廣州四地舉行,。中國美食(菜譜)文獻展是成都熊貓亞洲美食節(jié)系列活動的重要組成部分,。(完)