新華社北京2月22日電 題：非洲豬瘟核酸陽(yáng)性不影響豬肉制品食用安全——原國(guó)家首席獸醫(yī)師回應(yīng)非洲豬瘟熱點(diǎn)問題

新華社記者于文靜

近日,，有媒體報(bào)道一些食品加工企業(yè)個(gè)別批次產(chǎn)品檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性問題,。為什么豬肉制品會(huì)檢出非洲豬瘟核酸陽(yáng)性,？是否影響豬肉及其制品食用安全,？原國(guó)家首席獸醫(yī)師張仲秋日前就公眾關(guān)注的問題接受了新華社記者采訪。

可能存在健康豬處于潛伏期攜帶病毒

問：為什么豬肉加工企業(yè)的產(chǎn)品會(huì)檢出非洲豬瘟核酸陽(yáng)性,？

答：這是非洲豬瘟病毒特性決定的,，非洲豬瘟的潛伏期可達(dá)3周，初期沒有臨床癥狀，很難在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)和確認(rèn),，可能存在健康豬處于潛伏期攜帶病毒的情況,。如果處于潛伏期的生豬進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)，食品加工企業(yè)使用了相關(guān)原料進(jìn)行加工,，不排除會(huì)檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性,。

針對(duì)這些問題，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已發(fā)公告,，要求自2019年2月1日起,，屠宰企業(yè)要實(shí)施生豬屠宰非洲豬瘟檢測(cè)制度。

核酸陽(yáng)性不一定代表有活病毒

問：豬肉食品中檢出非洲豬瘟核酸陽(yáng)性,，是否意味著食品中含有活的非洲豬瘟病毒？

答：非洲豬瘟病毒的基本化學(xué)組成是核酸和蛋白質(zhì),，活病毒是由完整核酸和蛋白質(zhì)組裝而成的,。核酸陽(yáng)性是病原學(xué)檢測(cè)的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，只要樣品中含有病毒的特定核酸片段,，就有可能檢測(cè)陽(yáng)性,。

換句話說(shuō)，樣品中檢出核酸陽(yáng)性,，并不一定代表樣品中有活病毒的存在,。另外，現(xiàn)有針對(duì)非洲豬瘟核酸的檢測(cè)方法,，檢測(cè)靈敏度高,，某些批次產(chǎn)品中存在微量核酸也會(huì)被檢出。

高溫可殺滅病毒

問：豬肉加工產(chǎn)品中檢出非洲豬瘟核酸陽(yáng)性,，對(duì)人是否有危害,？

答：首先，非洲豬瘟發(fā)現(xiàn)近100年來(lái),，全球范圍內(nèi)沒有發(fā)生過(guò)人感染非洲豬瘟的情況,，不會(huì)感染人。

其次,，研究表明高溫可殺滅非洲豬瘟病毒,。非洲豬瘟病毒對(duì)高溫較為敏感，70攝氏度持續(xù)加熱20分鐘即可消滅病毒活性,。目前市場(chǎng)上銷售的豬肉制品,，包括熟制、半熟制和鮮（凍）肉制品,，其中熟制,、半熟制的豬肉制品，其加工條件均可使該病毒失去活性。而家庭烹飪鮮（凍）豬肉時(shí),，其溫度往往在90至100攝氏度,，病毒更加容易失去活性。

嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)防疫主體責(zé)任

問：屠宰加工企業(yè)如何加強(qiáng)原料管控,？

答：我國(guó)發(fā)生非洲豬瘟疫情以來(lái),，所有已發(fā)疫情均已得到及時(shí)有效處置，目前疫情呈點(diǎn)狀發(fā)生,，總體可控,。但非洲豬瘟病毒在我國(guó)已形成了一定污染面，傳統(tǒng)的生產(chǎn),、流通,、消費(fèi)方式短期內(nèi)難以根本改變，疫情傳播途徑錯(cuò)綜復(fù)雜,，風(fēng)險(xiǎn)難以完全阻斷,。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部為進(jìn)一步做好非洲豬瘟防控工作，降低生豬屠宰以及生豬產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)病毒擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn),，發(fā)布公告明確要求自2月1日起,，生豬屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格做好非洲豬瘟排查,、檢測(cè)及疫情報(bào)告工作,。企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)防疫主體責(zé)任，開展非洲豬瘟檢測(cè),，并主動(dòng)接受監(jiān)督檢查,。