民俗學專家王娟在接受中新網(微信公眾號：cns2012)記者采訪時表示,，大雪時節(jié)天氣變得寒冷,，民間開始進補,，食用各種肉類,，主要是雞、羊等溫性肉類,，養(yǎng)陽氣,。同時也要開始儲存食物，主要是腌漬食物,，準備過冬,、過年。

大雪是二十四節(jié)氣之一,，通常在每年的12月7日或8日,，太陽黃經達255度時,。《月令七十二候集解》：“十一月節(jié),，大者盛也,，至此而雪盛矣?！钡搅诉@個時段,，雪往往下得大、范圍也廣,，故名大雪,。

這時，國內不少地區(qū)最低氣溫都降到了0℃或以下,，在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū),，會降大雪乃至暴雪。所以說,，大雪和小雪,、雨水、谷雨等一樣,，是直接反映降水的節(jié)氣,。

古人將大雪分為三候：“一候鵑鷗不鳴；二候虎始交,；三候荔挺出,。”意指此時因天氣寒冷,，寒號鳥也不再鳴叫,；“荔挺”則是蘭草的一種，感到陽氣的萌動而抽出新芽,。

俗話說,，瑞雪兆豐年。伴隨嚴寒而來的雪花并不可怕,，厚重的積雪可保持地面及作物周圍的溫度不會因寒流侵襲降得很低,，為冬作物創(chuàng)造了良好的越冬環(huán)境。

當積雪融化后,，土壤水分增加,，便可供農作物在春季生長時使用。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍,，具有一些肥田作用,。所以，有諺語表示“今年麥蓋三層被,，來年枕著饅頭睡”,。

只不過有一點需要注意,，雖然節(jié)氣的名字叫“大雪”，但并不是指這天一定下雪,，而是表明降雪的可能性會比小雪時更大,；如果降雪的話，雪量也一般會比小雪時的降雪更大一些,。

“小雪封地，大雪封河”,。雖然大雪不是節(jié)日,，相關民俗活動比較少，但隨著氣溫急劇下降,，北方的一些河流會結冰,，并且越凍越結實，這時,，人們可以滑冰嬉戲,，如果有降雪的話，還能打雪仗,。

“這都是大雪前后比較好玩的娛樂活動,，但要以安全為前提?！泵袼讓＜腋呶〗榻B,，雅致一點兒的做法，是大家聚集在一起,，組織一些以雪或者冬天為主題的詩會,，共同欣賞雪景，然后賦詩抒懷,。

嚴寒封住了家門,，重大的農事活動也幾乎沒有了。即便不舉行詩會,，冬日晚飯后,，人們也會湊在一起，品嘗特色小吃,，閑談家常以消磨時間,。

在飲食方面,，老南京有句流傳很廣的俗話，叫“小雪腌菜,，大雪腌肉”,。高巍解釋，其實不止是南京,，等大雪來臨,，家家戶戶都忙著制作各類腌肉、香腸,，既方便冬天儲存食用,，又是為新年做準備。

冬季適宜進補,。為了對抗寒冷的天氣,，大雪節(jié)氣到來后，應多吃一些富含蛋白質并且易于消化的食物,，以增加抵抗力,，比如燉得熟爛的牛肉湯等等。高巍介紹,，凍柿子也是老北京人特別喜歡的水果,，“肉厚多汁，也可暖胃”,。(完)