觀察觀察

非洲豬瘟下,，吃豬肉的人少了嗎,？

2018年12月04日 08:37 | 作者:謝藝觀李金磊 | 來源：中國(guó)新聞網(wǎng)

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編者按：

這里是民生調(diào)查局，見人所未見,，調(diào)查民生之變,。關(guān)注你想關(guān)注的、你沒關(guān)注的,，調(diào)查你想看的,、未看到的。

非洲豬瘟在中國(guó)現(xiàn)身已經(jīng)100多天,。

四個(gè)月前的8月3日,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確認(rèn)，遼寧省沈陽市沈北新區(qū)發(fā)生一起生豬非洲豬瘟疫情,，這是中國(guó)首次發(fā)生非洲豬瘟疫情,。

此后，這場(chǎng)豬瘟疫情逐漸蔓延到20個(gè)省份,，人們?cè)谡痼@之余,，也開始疑惑豬肉還能不能放心吃。

在國(guó)人餐桌占有重要地位,、在CPI占有高權(quán)重的“二師兄”,，正經(jīng)歷著前所未有的“變數(shù)”。而吃不吃豬肉,，也成為很多人面臨的一道選擇題,。

資料圖：8月9日，山西太原,，民眾在菜市場(chǎng)選購(gòu)豬肉,。中新社記者武俊杰攝

來勢(shì)洶洶的非洲豬瘟

2018年之前，中國(guó)一直沒有非洲豬瘟。但疫情不來則已,，一發(fā)生就來勢(shì)洶洶,。

截至11月22日，全國(guó)有20個(gè)省份47個(gè)市(區(qū),、盟)發(fā)生73起家豬疫情,、1起野豬疫情，累計(jì)撲殺生豬60萬頭,。

中國(guó)人愛吃豬肉,，歷史悠久、世界聞名,，全世界一半以上的生豬都在中國(guó),，中國(guó)人吃的肉類中超過60%以上都是豬肉。

豬肉是中國(guó)人餐桌肉類的首選,，在生活中占有舉足輕重的地位,。大文豪蘇東坡曾在《豬肉頌》中寫道：“待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美,?！彼€寫過一首打油詩(shī)：“無竹令人俗，無肉使人瘦,，不俗又不瘦,，竹筍燜豬肉”。其被貶期間發(fā)明的“東坡肉”,，直到現(xiàn)在還被很多人所喜愛,。

如今，非洲豬瘟蔓延,，有人選擇對(duì)豬肉避而遠(yuǎn)之,，不再買也不再吃豬肉，牛羊雞肉成為他們選擇的替代品,。

“非洲豬瘟一發(fā)生，兒媳婦就告訴了我,，不讓我買豬肉給孫子吃了,。”70多歲的北京人王娟掂著三根紅蘿卜和一把青菜往家里走,。因?yàn)檫@場(chǎng)豬瘟,，王娟這陣子沒再買過豬肉,。

家住鄭州的教師李倩從聽聞豬瘟的消息后,，也沒再買過豬肉，“我知道豬瘟疫情不傳染人，但還是不太想買來吃,，因?yàn)楝F(xiàn)在懷孕了,，心里總有點(diǎn)擔(dān)心?！?/p>

資料圖申冉攝

豬肉還能放心吃嗎,？

有人選擇不再吃豬肉，但有人依然照吃不誤,。

當(dāng)北京房山傳出豬瘟疫情的消息時(shí),，家住北京豐臺(tái)區(qū)的蔣麗接到兒子的電話，提醒她買豬肉要去大超市,。

“我之前有時(shí)候會(huì)去菜市場(chǎng),，兒子就有點(diǎn)擔(dān)心，怕萬一會(huì)遇到不好的豬肉,，超市總歸放心點(diǎn),，現(xiàn)在基本上每天都會(huì)去附近超市買?！?/p>

在蔣麗看來,，豬肉上只要有檢疫證明，就可以放心吃,?！澳憧偛荒芤恢辈怀载i肉，是不是,？,！”

非洲豬瘟下，豬肉真的能放心吃嗎,？

非洲豬瘟,，這種病對(duì)于豬來說是極為致命的，它是由非洲豬瘟病毒引起的一種急性,、熱性,、高度接觸性動(dòng)物傳染病，發(fā)病率和死亡率最高可達(dá)100%,，沒有特效藥,，沒有疫苗，被中國(guó)列為一類動(dòng)物疫病,。

但非洲豬瘟不是人畜共患病,，不會(huì)感染人，同時(shí)它也不會(huì)感染除了豬之外的其他動(dòng)物,，不影響食品安全,。非洲豬瘟發(fā)現(xiàn)以來近一百年歷史,，全球范圍內(nèi)沒有出現(xiàn)人感染非洲豬瘟的情況。

世界衛(wèi)生組織,、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織,、世界動(dòng)物衛(wèi)生組織等國(guó)際組織既沒有把非洲豬瘟列入人畜共患病，也沒有列入多種動(dòng)物共患病,。

“消費(fèi)者可以放心地消費(fèi)食用經(jīng)過檢疫的豬肉,。”多地疾控中心專家介紹,，非洲豬瘟病毒在高溫下無法存活,，即烹飪加熱后(溫度達(dá)到55℃持續(xù)30分鐘或者60℃持續(xù)十分鐘)可以殺滅病毒。

對(duì)于我們?nèi)粘＜彝サ呐腼兗庸?，其?shí)完全比這個(gè)徹底,，所以，只要是合理烹調(diào),，完全加熱,，對(duì)于身體是不會(huì)存在危害因素的。

圖為超市里的豬肉區(qū)。謝藝觀攝

買豬肉的人在變少嗎,？

非洲豬瘟對(duì)市場(chǎng)影響如何,？買豬肉的人在變少嗎？

帶著這些疑問,，記者最近走訪了北京的超市,、菜市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟疫情對(duì)消費(fèi)者心理的影響,，正在市場(chǎng)上顯現(xiàn),。

在北京豐臺(tái)區(qū)一家超市里的豬肉區(qū)，掛著“在售豬肉均已經(jīng)過國(guó)家相關(guān)部門檢驗(yàn)檢疫,！請(qǐng)放心食用”的大字,，在紅底映襯下格外醒目。

圖為超市豬肉區(qū)懸掛的條幅。謝藝觀攝

貨臺(tái)里的豬肉擺放整齊,，選擇多樣,，價(jià)格從9元到17元不一，等待著人們駐足,。上午十點(diǎn),，原本是人們忙著采購(gòu)肉菜的時(shí)刻,，但在豬肉區(qū)卻只有零星幾個(gè)人影。

走進(jìn)菜市場(chǎng),，駐足在豬肉攤前的顧客正在變少，這讓在菜市場(chǎng)賣肉的商販李軍很是無奈,。

有人會(huì)問他“豬肉從哪里進(jìn)的”,，有人會(huì)問他“豬肉安不安全”，也有人在豬肉攤前轉(zhuǎn)悠一圈后走開,。

“要說今年的肉比去年便宜得多,，就拿排骨來說吧，往年是一斤賣20多元,，今年才16塊,。”明明肉便宜了,，買的人卻變少了,，甚至一些老主顧也不來了，銷量比去年下降了不少,。

走進(jìn)北京新發(fā)地,，這是一處以蔬菜、果品,、肉類批發(fā)為龍頭的國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng),，屹立在一側(cè)的肉類交易大廳，可以說是北京眾多菜市場(chǎng)肉價(jià)的“風(fēng)向標(biāo)”,。

圖為新發(fā)地肉類交易大廳,。謝藝觀攝

11月30日下午兩點(diǎn)鐘,，交易大廳里少數(shù)商家在忙著給顧客切肉，大部分商家則在攤位前默默等待著顧客的到來,。

“精肉12元,，排骨16元，”一位女商家邊給客人說著價(jià)錢,，邊把一塊肉切下,，平整地鋪在面前的臺(tái)子上，豬皮上面綠色的檢疫章分外顯眼,。

由于是批發(fā)市場(chǎng),，商家們都是3斤起賣，除了批發(fā)人士,，附近有很多居民也會(huì)過來買肉,。

“主要是價(jià)格合適,，肉也新鮮，”一位住在附近的居民說,，不過自疫情爆發(fā)以來,，他感覺來買肉的居民少了一些。

資料圖中新社記者張遠(yuǎn) 攝

豬肉價(jià)格總體下跌

需求的減少,，也傳導(dǎo)到了價(jià)格上,。

由于多地豬肉消費(fèi)低迷，豬肉價(jià)格總體下跌,。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè),，最近5周，豬肉價(jià)格持續(xù)下降,，環(huán)比降幅在0.8%至1.3%之間,。最新一周數(shù)據(jù)顯示，11月23日—11月29日,，豬肉價(jià)格為每公斤19.03元,，相比去年同期的20.28元大幅下降6.1%。

從出廠價(jià)來看,，11月19日-11月23日,，15省(直轄市)瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每公斤17.61元，環(huán)比跌2.0%,，同比跌6.9%,。

“感覺今年的豬肉比往年便宜一點(diǎn)?！辟I了幾十年肉的王娟對(duì)豬肉價(jià)格有著極強(qiáng)的敏感度,。

安徽省太湖縣養(yǎng)豬協(xié)會(huì)工作人員張強(qiáng)說，“非洲豬瘟給養(yǎng)豬戶帶來了不小的損失,。今年本地的生豬收購(gòu)價(jià)是6.5元,，相比去年降了不少?！?/p>

“現(xiàn)在華北地區(qū),、東北地區(qū)生豬都是一斤5元多的行情，成本集中在6-6.5元,。南方地區(qū)如浙江,、福建、廣東等地,，一般會(huì)在8元左右,，產(chǎn)銷區(qū)價(jià)格差特別大?！鄙i預(yù)警網(wǎng)分析師馮永輝說,?！斑@很可能會(huì)導(dǎo)致‘豬周期’的改變?！?/p>

“豬周期”是一種“價(jià)高傷民,，價(jià)賤傷農(nóng)”的周期性豬肉價(jià)格變化怪圈。豬肉價(jià)格在2016年6月到達(dá)波峰后開始進(jìn)入下降通道,。

此前有專家曾預(yù)計(jì),，2016年是金豬年，2017年是銀豬年,，2018年是銅豬年,，2019年是鐵豬年,，也就是,，2016年掙錢，2017年掙錢少,，2018年下跌到成本線,，2019年進(jìn)入周期性底部。