用菜肴包做外賣引爭議

專業(yè)人士表示能否使用菜肴包做外賣尚未有相應(yīng)規(guī)定

北京青年報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，用半成品“菜肴包”制作標(biāo)準(zhǔn)餐食,，并非外賣餐飲的特色,，可以說是一些標(biāo)準(zhǔn)快餐的統(tǒng)一做法,。在能否使用菜肴包做外賣方面,，國家目前尚未有相應(yīng)規(guī)定,。有消費者認(rèn)為,，關(guān)鍵是品質(zhì),，只要符合食品健康標(biāo)準(zhǔn),，可節(jié)約時間,。新時代，新的模式和產(chǎn)品是不可避免的,。但也有業(yè)內(nèi)人士表示,，對消費者來說，用半成品“菜肴包”制作標(biāo)準(zhǔn)餐食也存在一定安全隱患。

消費者在外賣網(wǎng)站上購買的“外賣”,，很有可能是用半成品“菜肴包”加熱后做成的,。北京青年報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，用半成品“菜肴包”制作標(biāo)準(zhǔn)餐食的不僅有外賣店,，還有一些快餐食品連鎖店,。多位業(yè)內(nèi)人士表示，半成品菜肴包有速度快,、衛(wèi)生好,、菜品出品標(biāo)準(zhǔn)等優(yōu)點，且只要是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的菜肴包是無需擔(dān)心的,。不過,，這類加工方式是否應(yīng)當(dāng)“明示”，則目前尚未有相關(guān)規(guī)定,。

調(diào)查

外賣店套餐為菜肴包加熱制作

一家外賣店的服務(wù)人員告訴北青報記者,，店里的米飯?zhí)撞突径际鞘褂貌穗劝偌庸ざ傻模斑@樣出品比較標(biāo)準(zhǔn),，口味一致且速度快,，顧客好評更多?！痹撏赓u店表示,，這些菜肴包不是外賣專用的，店內(nèi)堂食使用的也是同樣的菜肴包,，“這樣保證了口味,，而且這些菜肴包都是總部配送的，實際上更干凈,、美味,。”

另一食品領(lǐng)域的人士表示,，像吉野家,、和合谷、一品三笑等快餐店,，也會使用這樣的半成品進(jìn)行加熱,。“這并非外賣餐飲的特色,，可以說是一些標(biāo)準(zhǔn)快餐的統(tǒng)一做法,。”也有消費者表示,，航空餐,、高鐵餐等實際上都是在中央廚房加工后,，再在交通工具上加熱的。還有人表示,，“這種可能更適合做外賣,，菜品和做法更適合打包，口味也相對更重一些,?！?/p>

追訪

部分消費者認(rèn)為平臺應(yīng)公示加工辦法

對于這種菜肴包，有消費者認(rèn)為“我覺得這種方式可以接受,，關(guān)鍵是品質(zhì),，只要符合食品健康標(biāo)準(zhǔn)就好，因為可以節(jié)約門店成本,、節(jié)省制作時間,。新時代，新的模式和產(chǎn)品是不可避免的,?！边€有的表示，“吃這種快餐就希望每次吃的味道一樣,，總部做好再配送可以保證這點,，我覺得挺好。但希望菜肴包符合相關(guān)的食品法規(guī)就好,，衛(wèi)生最重要,?！?/p>

但也有消費者表示,，“聽到這種加工辦法還是挺震驚的，平臺是不是應(yīng)該公示一下,，具體的做法是什么,？”還有的表示“如果是這樣，那我為什么不直接去網(wǎng)上買些半成品來就好了,？我要吃的不是方便米飯,。”

對此,，餓了么方面表示,，按原國家食藥監(jiān)總局第37號令，“網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的餐飲經(jīng)營商戶是食品安全第一責(zé)任人,，商戶加工制作的食品必須符合食品安全法要求,。”

關(guān)注

電商出售半成品一份僅5元左右

那么這種“菜肴包”究竟是什么呢,？

在一些電商網(wǎng)站,，北青報記者注意到,，搜索“外賣半成品”“外賣菜肴包”，可以出現(xiàn)多個結(jié)果,，包含各種口味的,，如臺灣鹵肉、香菇滑雞,、紅燒排骨,、咖喱雞肉、梅菜扣肉等,，一份10種口味的菜肴包套餐售價50元左右,。消費者只需將其蒸或煮10分鐘或微波加熱5分鐘即可食用，配上一份米飯就成為一個米飯?zhí)撞?，十分方便?/p>

北青報記者在淘寶上輸入“外賣菜肴包”,，立即出現(xiàn)一串相關(guān)鏈接。北青報記者注意到,，武漢一家商家的土豆牛肉,，220克一袋，10袋才58元,，計算一下每袋不到6元,；另一家蓋澆飯料理包，10袋僅49.9元,，每袋不到5元,。在京東上輸入“外賣菜肴包”，所看到的鏈接和淘寶稍微有不同,，以一份一份的居多,，牛肉味的一份蓋澆飯有5.2元的，也有12元的,，200克一份的香鹵雞腿19.5元……

有疑似外賣商家的買家評價表示,，“原本都自己動手現(xiàn)炒的，實在忙不過來,，朋友介紹了該品牌料理包,，合作一年多了。現(xiàn)在又新開了一個店在用的,，店家還送了料理包加熱設(shè)備,，特別是客服很熱情，有新品都給我申請送過來品嘗,。外賣平臺圖和海報圖都給我提供,，太方便了，非常感謝,?！钡昙冶硎?，“許多繁華地段的商場都是無油煙的，還有不能用明火的,，都在用料理包,。”

熱點

能否使用菜肴包做外賣尚未有相關(guān)規(guī)定

那么,，外賣以及部分快餐店用菜肴包加工的做法行不行,？符不符合相關(guān)規(guī)定？

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對北青報記者表示,，在能否使用菜肴包做外賣方面,，國家并沒有做出相應(yīng)規(guī)定。對于產(chǎn)業(yè)端,，這是行業(yè)和企業(yè)自身的差異化經(jīng)營的一種做法,；對消費者來說，其實食品安全的隱患相對來說是比較大,?！拔艺J(rèn)為不該提倡這種做法，因為這里面其實包括二次污染,、二次配送的衛(wèi)生隱患,。”

文/本報記者 溫婧