寧波市第一醫(yī)院內(nèi)分泌科主任 勵(lì)麗 肥胖俱樂部 劉佳寧

天氣逐漸炎熱,，越來(lái)越多的人喜歡在晚上叫上三五好友擼串和扒小龍蝦,。很多人愛吃小龍蝦,，不僅是其美味俘獲了人的胃,，還因?yàn)槠錈崃坎桓?，不?huì)讓人長(zhǎng)胖,。但事實(shí)并非如此,。

麻辣小龍蝦是最受歡迎的烹飪方法,，其以小龍蝦為主材,，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成,。成菜后,，色澤紅亮，口味鮮香麻辣,。在制作過程中,，要先將小龍蝦過油，再用香辛料煸炒,，起鍋時(shí)還要放各種的醬料,，加啤酒和白糖提鮮,。這樣的烹調(diào)方式，口味重,，香氣撲鼻,，讓食客們很難拒絕。

小龍蝦本身的熱量不高,，每百克僅90千卡,。小龍蝦可食部分只有46%，按一只50克重計(jì)算,，蝦肉約20克,，一只小龍蝦的熱量確實(shí)不高。但是,，在朋友推杯換盞之間,，瞬間消滅一二十只龍蝦那是再容易不過了?？蛇@時(shí),，你還絲毫沒有飽腹感。隨著你的吮吸,，還有那濃濃的湯汁——高油,、高鹽、高糖和麻辣的味道,，伴隨著你無(wú)法停止的進(jìn)食,，又增加了其他食物的熱量，還有酒水飲料的熱量,，也是不可忽視的來(lái)源,。

舉個(gè)例子。1斤麻辣小龍蝦的熱量約為116千卡,，掐頭去尾,，一般人至少要吃三四斤才會(huì)過癮，攝入熱量為348~464千卡,，需要慢走近2小時(shí)才能被代謝掉,。這頓夜宵給你帶來(lái)體重的影響因素如下：

1. 用餐時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致熱量攝入超標(biāo)。

2. 晚餐過晚導(dǎo)致睡眠時(shí)間減少,，睡眠限制降低了健康成人的清晨靜息代謝率,。

3. 一頓晚餐的鹽攝入量高于一天所限制的6g，引起身體水鈉潴留,。

4. 麻辣食物會(huì)刺激胃腸功能代謝紊亂,，對(duì)脂肪的利用和儲(chǔ)存不利。

5. 如果食用了含有洗蝦粉的小龍蝦（商家為了讓蝦更紅更亮），對(duì)胃腸道刺激大,。

6. 飲料和酒水是喝進(jìn)去的熱量,，而且輕而易舉。

那么,，如何吃小龍蝦才不會(huì)發(fā)胖呢,？建議采取下面辦法：

1. 自己購(gòu)買，少買為原則,，從源頭控制熱量不超標(biāo)，改變“多買多吃”的習(xí)慣,。

2. 自己在家烹飪,，減少洗蝦粉的攝入。

3. 將提鮮的白糖換成木糖醇,，啤酒換成料酒,，減少碳水化合物的攝入。

4. 縮短用餐時(shí)間,，控制在1個(gè)半小時(shí)左右,。

5. 盡早開始晚餐用餐時(shí)間。

6. 飲料換成純檸檬水或者大麥茶,，飲酒總量控制不超標(biāo),，酒精的熱量屬于沒有飽腹感的熱量。

7. 晚餐后最好散步半小時(shí),。