蒜農(nóng)如何走出“蒜周期”(產(chǎn)業(yè)振興)

——來(lái)自大蒜之鄉(xiāng)河南中牟縣的調(diào)查

蒜價(jià)漲了,，引發(fā)種蒜熱；價(jià)格低了,，導(dǎo)致賣蒜難,。今年大蒜價(jià)格走低，蒜鄉(xiāng)農(nóng)民面臨難題,。蒜農(nóng)如何跳出“蒜周期”,，產(chǎn)業(yè)如何健康發(fā)展？日前記者到全國(guó)大蒜之鄉(xiāng)河南中牟縣進(jìn)行了調(diào)查,。

種多種少誰(shuí)說(shuō)了算,？

跟風(fēng)種植，供大于求價(jià)格低,，應(yīng)多發(fā)揮大數(shù)據(jù)預(yù)警作用

這些天,，中牟縣韓寺鎮(zhèn)大洪村的蒜農(nóng)燕芳，開著電動(dòng)三輪打仗似的在村頭和農(nóng)田之間跑,。

“今年種蒜肯定虧了,，得趕緊賣，少賠點(diǎn)兒,?！毖喾颊f(shuō)著趕回地里，抱蒜裝車,，拉往村頭,，賣給客商,。旁邊，雇來(lái)的挖蒜工一個(gè)個(gè)蹲著身子,，拿著鐵鏟,，麻利地挖蒜、打捆,。

燕芳算了一筆賬：一棵蒜賣0.08元,，每畝產(chǎn)蒜2.5萬(wàn)—2.8萬(wàn)棵，能賣2000多元,。成本呢,？以一畝地計(jì)算，蒜種700多元,，上化肥,、澆水200元，雇人種蒜,、鋪地膜500元,，雇人挖蒜600元，算下來(lái)超過(guò)2000元,?！翱蓜e忘了，沒算我大半年的人工錢,。種4畝蒜,，流轉(zhuǎn)3畝地，每畝每年1200元,，也搭進(jìn)去了,。”燕芳說(shuō),。

中牟的早熟蒜從4月初上市,，地頭收購(gòu)價(jià)從每斤1.6元降到0.5元。4月22日—27日,，萬(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流城內(nèi)的鮮蒜均價(jià)為每斤0.55元,，比起上一周，跌幅近26.67%,。

“往年的早熟蒜每斤賣2.5—3元，現(xiàn)價(jià)是2015年以來(lái)最低的,?！敝心部h冷藏保鮮協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉少臣說(shuō)。大蒜價(jià)格低迷,，主因是種植面積增加,，供大于求,。大蒜市場(chǎng)流傳一句話：“高一年，低三年,，穩(wěn)三年”,。2016年大蒜價(jià)格走高，提升了種蒜積極性,。今年初,，中牟冷藏保鮮協(xié)會(huì)成員走訪25天，得出一串統(tǒng)計(jì)數(shù)字：2017年,，河南省大蒜種植面積超過(guò)220萬(wàn)畝,，全國(guó)達(dá)到580萬(wàn)畝，比2015年增加了40%,。

中牟縣農(nóng)委高級(jí)農(nóng)藝師王素梅說(shuō),，2015年中牟縣種大蒜28.5萬(wàn)畝；今年種植面積34.4萬(wàn)畝,?！爸心菜馓锘痉€(wěn)定在30萬(wàn)畝左右?？芍苓叺厥械姆N蒜面積持續(xù)增加,，市場(chǎng)趨于過(guò)剩?！?/p>

“云南,、四川的鮮蒜運(yùn)到河南，既新鮮,，價(jià)又低,，對(duì)本地冷庫(kù)存蒜的沖擊最大?！比f(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流城常務(wù)副總經(jīng)理李森說(shuō),。

種多種少要看市場(chǎng)，能否有效調(diào)控,？

“分散經(jīng)營(yíng),，政府不好干預(yù)?！敝心埠闈?rùn)瓜菜專業(yè)合作社理事長(zhǎng)洪昆說(shuō),，種蒜比較效益高，技術(shù)門檻低,，農(nóng)民愿意種,。“按正常行情，一畝蒜可收入五六千元,。許多蒜農(nóng)覺得,，今年明年虧了，后年賺回來(lái),，照樣夠本,。”

統(tǒng)計(jì)滯后,，缺乏預(yù)警能力,。“大蒜種下去,，數(shù)據(jù)才上來(lái),。即便種得多了，也不能拔掉,?！蓖跛孛氛J(rèn)為，大蒜的價(jià)格與面積,、天氣,、國(guó)際市場(chǎng)密切相關(guān)。種的面積大,，遇到陰雨天,、病蟲害，不一定產(chǎn)量高,，價(jià)格也未必低,，所以難引導(dǎo)。

李森認(rèn)為,，萬(wàn)邦保存近10年的蒜價(jià)數(shù)據(jù),，只是蒜農(nóng)很少關(guān)注、分析,?！皯?yīng)充分利用現(xiàn)有數(shù)據(jù)，建立大數(shù)據(jù)平臺(tái),，及時(shí)反饋需求端的數(shù)據(jù),，引導(dǎo)農(nóng)民適度種植。組織專家分析,、宣傳,，破解市場(chǎng)與供應(yīng)信息不對(duì)稱的問(wèn)題?！?/p>

種出來(lái)往哪兒賣,？

網(wǎng)上銷,、農(nóng)超接,，多途徑暢通銷售,，減少中間環(huán)節(jié)

距新鄭機(jī)場(chǎng)不過(guò)30公里的倉(cāng)庫(kù)中，工人們正將一袋袋沾著泥土的鮮蒜送入自動(dòng)化的分揀機(jī),，飽滿的蒜頭打包,、裝箱，進(jìn)入物流網(wǎng),，發(fā)至全國(guó)各地,。

這是農(nóng)貿(mào)商人張銀杰的倉(cāng)庫(kù)。這位80后農(nóng)民發(fā)現(xiàn)今年大蒜難銷,，便找到電商企業(yè)拼多多,，4月25日，拼多多上線“一起拼農(nóng)貨”,，以每斤高于市場(chǎng)價(jià)0.15元的價(jià)格,，收購(gòu)中牟546名貧困戶的2000多畝大蒜。上線當(dāng)天賣掉33萬(wàn)斤,，為貧困戶增收100多萬(wàn)元,。

“通過(guò)電商平臺(tái)，一方面把消費(fèi)者的訂單集中起來(lái),，降低成本,；另一方面，把倉(cāng)儲(chǔ)物流中心建在產(chǎn)地,，從地頭收購(gòu),，到車間分揀、發(fā)貨給消費(fèi)者,，省去大宗批發(fā),、菜攤零售等中間環(huán)節(jié)，降低了交易費(fèi)用,?！睆堛y杰說(shuō)。

專家分析,，大蒜是調(diào)味品,，短時(shí)間內(nèi)網(wǎng)上銷量大增，說(shuō)明消費(fèi)者認(rèn)可了產(chǎn)地直銷模式,，這對(duì)農(nóng)產(chǎn)品電商是個(gè)好消息,。但推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品“觸網(wǎng)”，當(dāng)下最缺的是懂電商,、懂農(nóng)業(yè),、懂品牌又扎根農(nóng)村的“新農(nóng)人”,。

眼下，中牟賣蒜更多依靠客商上門收購(gòu),。在大洪村頭,，記者見到客商于澤安。他說(shuō),，一棵蒜收0.08元,，賣0.11元。從中牟拉到北京周邊,，運(yùn)費(fèi)6000元,，每車?yán)麧?rùn)2000元?！氨绕鹑ツ?，每棵蒜少賣4分錢，賺得少,，風(fēng)險(xiǎn)大,，很多商戶不愿來(lái)?！庇跐砂舱f(shuō),。

“讓蒜農(nóng)揪心的是，大蒜的價(jià)錢越低,，收蒜的人越少,，越往下壓價(jià)?！焙槔フf(shuō),，往年這個(gè)時(shí)候，客商到村里一指蒜地就包下,，每畝給蒜農(nóng)6000元,，挖蒜、損耗,、后茬澆水全不用蒜農(nóng)管,。今年，每畝1000元都沒人包地,。進(jìn)村的貨車往年一天10多輛,，現(xiàn)在只有一兩輛。

賣到交易市場(chǎng),，是蒜農(nóng)的另一選擇,。萬(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流城地處中牟，增開交易專區(qū),，支持銷售蒜薹,、大蒜,。鄭庵鎮(zhèn)賈莊村的張貴喜騎著三輪跑了5里路，一早來(lái)到市場(chǎng),。到下午,，批發(fā)賣掉885斤蒜頭，每斤0.7元,，共619.5元,。“我賣蒜,，先修剪、去泥,、裝袋,，所以賣的價(jià)高。很多人自己干嫌麻煩,，雇人精加工,，1斤蒜要3毛錢。當(dāng)蒜價(jià)每斤3元時(shí),，這么做有賺頭?，F(xiàn)在每斤5毛錢，再花錢精加工,，賠得更多,。”

作為合作社負(fù)責(zé)人,，洪昆最盼農(nóng)超對(duì)接,，減少中間環(huán)節(jié)，賣個(gè)好價(jià)錢,。他覺得,，別看地頭價(jià)便宜，到了城里的菜場(chǎng),、超市,，蒜價(jià)仍不低，原因在于中間商層層加價(jià),。如果超市與大蒜合作社聯(lián)手,，就既能讓蒜農(nóng)多賣錢，又能讓市民少花錢,。

蒜農(nóng)咋掙穩(wěn)當(dāng)錢,？

期望上特色農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)，引導(dǎo)差異化種植,，扶持深加工

從長(zhǎng)遠(yuǎn)看,，如何讓蒜農(nóng)掙上穩(wěn)當(dāng)錢,？

“設(shè)立大蒜種植保險(xiǎn)，可增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力,?！蓖跛孛氛J(rèn)為，鄭州市農(nóng)委與保險(xiǎn)公司洽談,，從明年開始,，針對(duì)全市10項(xiàng)主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品，開展農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)業(yè)務(wù),，中牟縣的大蒜,、西瓜品種入圍。采訪中,，多位蒜農(nóng)表示,，如果每畝地的保險(xiǎn)費(fèi)用不高，又能確保合理的收益,，愿意購(gòu)買這項(xiàng)保險(xiǎn),。

“特色農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)主要有兩種，一是自然災(zāi)害損失險(xiǎn),，一是保本險(xiǎn),。眼下，保本險(xiǎn)已經(jīng)展開前期工作,?！敝袊?guó)人壽財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)有限公司中牟分公司經(jīng)理張海寬說(shuō)。

冷庫(kù)存儲(chǔ),，延長(zhǎng)銷售時(shí)間,，是中牟蒜農(nóng)、蒜商提高收益的辦法,。目前,，中牟縣有2800多名大蒜經(jīng)紀(jì)人，142家冷庫(kù)儲(chǔ)蒜戶,，冷庫(kù)可儲(chǔ)量48萬(wàn)噸,。中牟縣平均年產(chǎn)蒜薹、大蒜30多萬(wàn)噸,。去年,，冷藏大蒜18萬(wàn)噸、蒜薹10萬(wàn)噸,。此外,，冷庫(kù)面向附近的杞縣、尉氏等縣收儲(chǔ)大蒜,。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，發(fā)展深加工,，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，是提高產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵,。記者了解到,，中牟原有兩家大蒜深加工企業(yè)，其中一家因?yàn)榄h(huán)保問(wèn)題被關(guān)停,，剩下的一家加工能力有限,。劉少臣說(shuō)：“缺少專門的產(chǎn)業(yè)園，沒有大型龍頭企業(yè),，制約大蒜深加工,。”

“蒜片,、蒜油,、蒜粉在歐美市場(chǎng)較為走俏，在亞洲的認(rèn)可度低,，銷量有限。同時(shí),，大蒜深加工企業(yè)投資大,，環(huán)保要求嚴(yán)，縣里沒有重點(diǎn)發(fā)展,?！敝心部h一名負(fù)責(zé)人說(shuō)。

“從蒜農(nóng)利益的角度考慮,，深加工必不可少,。”劉少臣認(rèn)為,，引入大型深加工企業(yè),，生產(chǎn)的蒜片可以放6年，而冷藏大蒜最多存2年,。深加工企業(yè)不但可以做大“蒜文章”,，還可以加工洋蔥、紅蘿卜等品種,，服務(wù)更多農(nóng)戶,。

打好健康牌，可提高附加值,。中牟從上世紀(jì)80年代開始規(guī)模種蒜,。“中牟大白蒜”是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品,，出口量一度達(dá)全國(guó)1/3,。然而,，當(dāng)?shù)貨]有知名大蒜企業(yè)品牌?！皯?yīng)該在地理標(biāo)志產(chǎn)品的基礎(chǔ)上,，突出無(wú)公害、綠色品質(zhì),、品牌,。同時(shí)，引導(dǎo)農(nóng)民差異化種植,，減小價(jià)格波動(dòng)的影響,。”李森說(shuō),。

建設(shè)大數(shù)據(jù)平臺(tái),，電商可以起到助推作用。電商拼多多聯(lián)合創(chuàng)始人達(dá)達(dá)介紹,，企業(yè)平臺(tái)聚起3億用戶的消費(fèi)大數(shù)據(jù)信息,，經(jīng)過(guò)處理，區(qū)域喜好,、采購(gòu)單量,、品類需求等信息可以直達(dá)產(chǎn)地。從去年開始,，公司在湖北等地聯(lián)合商家,，利用數(shù)據(jù)指導(dǎo)貧困戶，改善種養(yǎng)殖結(jié)構(gòu),，增加農(nóng)民收入,。

本報(bào)記者 馬躍峰