夜幕降臨，通州北堤寺村一處大院內(nèi)陸續(xù)駛出多輛貨車,，奔向北京城區(qū)的餐館,，從餐館拉出一桶桶混著油脂剩飯的泔水,，最終運(yùn)回大院給數(shù)千頭生豬食用,。大院內(nèi)的養(yǎng)殖戶說(shuō),，這些泔水豬一般三四個(gè)月出欄,，“賣到外地”,。（4月16日《新京報(bào)》）

“泔水豬”亂象并非近年出現(xiàn)的新問(wèn)題，而是早已有之且屢禁不止的“老毛病”,。鑒于“泔水豬”背后存在著提供者,、承運(yùn)者及使用者的黑色利益鏈條，治理“泔水豬”就當(dāng)追根溯源,、多方用力、綜合施策,。

首先,，必須矯正認(rèn)識(shí)誤區(qū)。也許,，在一般人看來(lái),，把人們餐后余下的殘羹剩飯用來(lái)喂豬，既是許多農(nóng)家過(guò)往的習(xí)慣做法,，也作為節(jié)約資源和廢物利用的有益之舉,。但透過(guò)專家的科普解讀，這種認(rèn)知其實(shí)是一種誤區(qū),。資料顯示,，直接用泔水喂養(yǎng)的豬，發(fā)病率比正常飼養(yǎng)的豬高30%到50%,，不但容易引起動(dòng)物感染沙門氏桿菌,、大腸桿菌等10多種傳染病，而且由于病原體寄生在豬的體內(nèi)繁衍,，還可造成多種人畜共患的疾病發(fā)生,。治理“泔水豬”，就需把這些信息告知飯店的經(jīng)營(yíng)者,、用餐者及生豬的養(yǎng)殖者,。只有全體國(guó)民都知曉泔水喂豬的危害，“泔水豬”才有望得到無(wú)處不在的社會(huì)監(jiān)督和公民舉報(bào),。而這恰是“泔水豬”治理不可或缺的民意共識(shí),。

其次,，給餐余泔水找出路。政府打擊“泔水豬”,，必須抓住源頭搜集與無(wú)害化處理兩個(gè)環(huán)節(jié),。一是變私人偷運(yùn)為政府規(guī)范。鑒于廚余垃圾量大面廣及事關(guān)環(huán)保的客觀現(xiàn)實(shí),，有必要將廚余垃圾清運(yùn)列入餐飲企業(yè)的應(yīng)盡責(zé)任,，由企業(yè)主動(dòng)將泔水運(yùn)往政府劃定的收集地點(diǎn)，政府可以適當(dāng)免稅或以獎(jiǎng)代補(bǔ)的辦法鼓勵(lì)企業(yè)和為其減負(fù),。二是政府加大對(duì)餐余泔水無(wú)害化處理的財(cái)政投入和設(shè)施建設(shè),。

其三，加強(qiáng)常態(tài)化監(jiān)管,?！缎竽练ā返谒氖龡l“從事畜禽養(yǎng)殖，不得有下列行為”的規(guī)定中,，就有“使用未經(jīng)高溫處理的餐館,、食堂的泔水飼喂家畜”的情形。近年來(lái)更有上海,、濟(jì)南等地出臺(tái)地方性規(guī)章,，明令禁止用泔水養(yǎng)豬。在我國(guó)香港,，如果餐飲企業(yè)私自處理一桶泔水,，就將面臨高達(dá)6000港幣的罰款；而在國(guó)外的澳大利亞,，飼養(yǎng)泔水豬不僅要面臨罰款,，更有可能被取消從事養(yǎng)殖業(yè)的資格。

徒法不能自行,，治理“泔水豬”,，不能僅靠企業(yè)的道德自律與行為自覺(jué)，也不能寄望于時(shí)緊時(shí)松的階段性整治,，必須警鐘長(zhǎng)鳴,、常抓不懈，加大執(zhí)法力度,。同時(shí)運(yùn)用公開曝光和信用評(píng)級(jí)的手段強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督,。只有讓不聽勸告、不服監(jiān)管,、不盡責(zé)任,、我行我素的違規(guī)者付出得不償失的違法成本，“泔水豬”亂象才有望得以收斂和收手,。