大河報記者于揚 李玉坤 文/圖

早餐吃上兩根油條,、喝上一碗湯就能填飽肚子，但有一群人靠賣油條能填飽全家人的肚子,。這個群體就在周口市商水縣鄧城鎮(zhèn),，當地人稱“油條大軍”。

據介紹,，鄧城鎮(zhèn)有6萬多人,，其中2萬人都在外靠“炸油條”賣早點為生，每年創(chuàng)造產值上億元,。昨日,，鎮(zhèn)里出面組織了炸油條大賽，這些致富能手,，在油鍋前一決高低……

創(chuàng)造小油條“炸”出大產業(yè)

在鄧城鎮(zhèn),，早在改革開放初期,，就有幾個村的村民靠祖?zhèn)髡ㄓ蜅l手藝，外出經營早餐攤,。當地黨委政府發(fā)掘這一資源后,，鄧城鎮(zhèn)的“油條大軍”迅速崛起,。如今,，全鎮(zhèn)6萬人中，靠炸油條發(fā)家致富的就有2萬人,。同時,，鄧城鎮(zhèn)也正式叫響了“中原油條之鄉(xiāng)”的口號。

同樣是油條,，難道鄧城人炸得跟別人不一樣,？當地人都會自豪地說：是的?！坝蜏乇仨毧刂圃?60℃至200℃之間,，和面用40℃溫水，里面要加白糖,。醒面時加生油,，開始切條時要用熱油淋在面上，而且搟面杖也要放在熱油鍋里蘸一下,?！编嚦擎?zhèn)65歲的油條師傅于先生說。

據一位在山西經營早餐點的參賽選手介紹,，炸油條搭配賣稀飯,、胡辣湯、包子,，一天毛收入500元左右,，一年能掙一輛小轎車。

現場不僅是比賽,，更是經驗交流

昨日上午,，鄧城鎮(zhèn)廣場前一片沸騰，油香飄蕩,。和面,、開火、切條,、揉形,、下鍋……隨著選手一個個登臺，一根根黃燦燦的油條出鍋,，惹得圍觀人群直咽口水,。

“我們從油條的色澤,、蓬松度、口感,、形狀,、吸油率等幾個方面進行評判打分，最終會評選出今年的‘油條王’,?！贝筚愒u委會成員魏紅向記者介紹說。

而對于選手們來說,，如此“高大上”的打分標準,，則絕對考驗他們的技術?！皬暮兔娴秸莆栈鸷?，再到下鍋翻滾，有一個環(huán)節(jié)稍不注意就會失分,?！庇兄S富炸油條經驗的村民于師傅說。

于師傅介紹,，他從事炸油條40多年了,，同樣的面、同樣的油,、同樣的鍋,，炸出來的油條口感、色澤也會有差別,。分辨油條是否加入添加劑的標準是,，兌入添加劑的油條入口發(fā)硬，未使用添加劑的油條入口軟,，嚼起來不費勁,。

大河報記者了解到，參賽選手平均年齡40歲,，都是熟練掌握炸油條技術的“老油條”,。大家比賽手藝的同時，也互相攀談交流經驗,，幾乎村村都有特色,，人人都有“秘籍”。

比賽結束后,，組委會不僅評出了一,、二、三等獎,，而且還專門評出了5名炸油條致富帶頭人,。鄧城鎮(zhèn)鎮(zhèn)長陳國平說,，春節(jié)后，他們還將舉辦油條扶貧技能培訓班,，讓貧困戶免費學習炸油條,、芝麻球、蒸開花饅頭等手藝,。

昨日,，由河南日報報業(yè)集團精心打造的“豫直播”還對這場炸油條大賽進行了現場直播，網友瀏覽量多達2.2萬人次,。不少圍觀網友笑稱,，隔著屏幕就聞到了油條香味，給這些油條大師點贊加油,。