新華社澳門11月2日電 題：澳門緣何獲譽“美食之都”？

新華社記者郭鑫,、王晨曦

地道的粵菜,、別致的葡式澳菜,、精美的伴手禮……漫步澳門街頭，游人既可以在隨處可見的小食肆,、小吃店,、茶餐廳一飽口福，也可以到酒樓飯店享用豐盛大餐,。這便是新晉獲得聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)“美食之都”稱號的東方小城——澳門,。

聯(lián)合國教科文組織北京時間10月31日發(fā)布公報，澳門正式成為創(chuàng)意城市“美食之都”新成員。澳門成為繼成都,、順德之后第三個獲此殊榮的中國城市,。 

這座面積僅30多平方公里、人口僅60多萬的海濱小城,，何以獲享這樣的美譽呢,？

澳門學者同盟監(jiān)事連信森博士認為，澳門申請成功的關(guān)鍵在于其飲食文化源遠流長和內(nèi)涵獨特,，充分體現(xiàn)了中葡文化的融合及和諧發(fā)展,。

“澳門城市也具備持續(xù)創(chuàng)新的精神，通過美食創(chuàng)新推動城市發(fā)展的理念,，與聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)的理念高度一致,。”他說,。

雖然人口不多,，但作為旅游城市的澳門，餐飲業(yè)十分發(fā)達,。根據(jù)特區(qū)政府統(tǒng)計局的數(shù)據(jù),，澳門營運的餐飲業(yè)場所多達2200多家，從業(yè)人數(shù)達3.2萬,。2016年,，澳門餐飲業(yè)收益突破100億澳門元，對經(jīng)濟貢獻的增加值為43億澳門元,，同比上升13%,，是重要的支柱產(chǎn)業(yè)。

由于毗鄰廣東的地理位置和中西文化400多年交融的歷史淵源,，澳門餐飲主打粵菜和葡式澳餐,，內(nèi)地各大菜系也均有代表。近年來,，隨著旅游業(yè)的發(fā)展和外來勞工的增加,，日料、韓餐,、東南亞各國飲食亦陸續(xù)進入澳門,。

澳門的中餐館遍布全城，其中粵菜館更是數(shù)不勝數(shù),，豬扒包,、陳皮鴨、水蟹粥等傳統(tǒng)粵菜都不在話下,。

游客來到澳門更不能錯過獨特的葡式澳餐,。之所以這么稱呼,，是因為澳門的葡餐受中餐影響，食材和烹飪技法融合了大量中國元素,，更適合國人口味,。其中著名的菜肴包括馬介休、咖喱蟹,、燒咸豬手等,。

澳門的小吃亦馳名中外，除了耳熟能詳?shù)牡皳?、手信等伴手禮外,，一些深藏街巷之中的老店也值得一去，游人往往可以在不經(jīng)意的行走間就有“意外發(fā)現(xiàn)”,。

連信森說：“聯(lián)合國教科文組織賦予澳門‘美食之都’的稱號,，是對澳門多元美食文化、融匯中西的城市品格的一種肯定,，豐富了澳門作為世界旅游休閑中心的內(nèi)涵,，助力澳門經(jīng)濟適度多元發(fā)展?！?/p>

“美食之都”是繼“澳門歷史城區(qū)”列入世界遺產(chǎn)名錄和“清代澳門地方衙門檔案”列入世界記憶名錄之后,，澳門增添的又一張亮麗的國際名片。一城兼具三項榮譽,，殊為不易,。

澳門申請“美食之都”的倡議者、澳門特區(qū)政府經(jīng)濟發(fā)展委員會委員何海明對記者說,，澳門的特色老店保留了傳統(tǒng)文化要素,，這是聯(lián)合國教科文組織考察申辦城市時十分看重的地方。澳門的獨特優(yōu)勢是擔當著中國與葡語國家溝通合作的平臺,，澳門作為中葡食品集散中心的地位獨一無二,。

而作為業(yè)界人士，澳門中華總商會策研會副主任黃仁民則認為,，澳門近年在餐飲方面取得了不小的成績,，取得這個榮譽是“沉淀下來的結(jié)果”。

“‘美食之都’這張名片對澳門特別有意義,，冠名之后餐飲業(yè)能不能加速度發(fā)展,，能不能產(chǎn)生疊加效應，都是我們關(guān)心的,。”黃仁民說,。

連信森表示,，“美食之都”的榮譽有助澳門加快融入粵港澳大灣區(qū)的創(chuàng)新發(fā)展,。一方面，可以聯(lián)合周邊城市帶動創(chuàng)新元素,，促進大灣區(qū)的美食旅游,，推出以美食為主題的“一程多站”旅游產(chǎn)品；另一方面,，以美食為紐帶促進大灣區(qū)城市民心相通,，打造大灣區(qū)美食文化的交流平臺，助益澳門構(gòu)建大灣區(qū)的交流文化基地,。

借著榮譽加身的東風,，澳門特區(qū)政府近期將啟動一系列慶祝活動并開展多個項目,，包括舉行澳門國際美食論壇,、參與各創(chuàng)意城市舉辦的國際交流活動，并成立管理單位落實相關(guān)舉措,。

澳門特區(qū)政府旅游局局長文綺華說,，創(chuàng)意城市“美食之都”是指利用創(chuàng)意成就當?shù)氐膫鞒屑翱沙掷m(xù)發(fā)展，未來的工作包括大專院校的交換生計劃,，同時鼓勵年輕人加入廚師或美食相關(guān)行業(yè)發(fā)展,。

用文綺華的話說，“美食之都”的傳承工作是“全城之事”,。（完）