最多一天飲50多泡茶

廣東人素有飲茶的傳統(tǒng),，茶藝師則是傳統(tǒng)茶道文化必不可少的角色之一,。很多人認(rèn)為,，茶藝師只需要穿著光鮮靚麗的衣服，優(yōu)雅,、嫻靜地負(fù)責(zé)泡茶就可以了,。其實(shí)，一名茶藝師的煉成,，遠(yuǎn)不止華服與沖泡這么簡單,。

昨天，佛山市大瀝鎮(zhèn)舉行了茶藝師職業(yè)技能競賽,，40多名選手同臺競技,，以自創(chuàng)茶藝表演展示茶藝水平的高低。在賽后,，記者與多名茶藝師深入交流,，試圖走入他們的世界，了解茶藝師的煉成之路,。

文/廣州日報(bào)全媒體記者溫利

圖/廣州日報(bào)全媒體記者陳楓

體驗(yàn)：妙手翻飛茶香四溢

雅樂悠揚(yáng),，茶香裊裊。伴著一陣陣悠揚(yáng)的古箏聲,，茶藝師王彩云身著一襲白色素雅裙服登上舞臺,。在向觀眾微微頷首展露禮儀后，一個(gè)優(yōu)雅的轉(zhuǎn)身,，王彩云坐在了古色古香的茶臺前,。

從落座一刻開始，她將與其他茶藝師一起,，向現(xiàn)場來賓和評委展示各自的沏茶技藝,。

沖泡一杯香茗，有著備茶,、燒水,、洗茶、泡茶,、分湯,、分茶等眾多工序，要求茶藝師在規(guī)定時(shí)間內(nèi)形態(tài)優(yōu)雅,，氣定神閑地完成每個(gè)環(huán)節(jié),，且不容有大差錯(cuò)。踩著古箏聲緩和有力的節(jié)拍,，王彩云手起手落,，有節(jié)奏地依次拿起茶杯、茶漏、分茶勺等茶具進(jìn)行檢查,，看茶具無縫隙破損,，隨后便可以展示茶技。昨天的考題共有兩道：依次沖泡鐵觀音和普洱,。

鐵觀音作為最受歡迎的茶品之一,，其味香回甘，茶湯翠綠,。沖泡鐵觀音,，應(yīng)選擇白瓷或青瓷茶具。茶臺上,，王彩云熟練地燙杯溫壺,，給茶具預(yù)熱，然后將茶葉放入壺中,，隨后伴隨著洗茶,、沖泡、拂茶,、封杯,、分茶、奉茶等多道工序,、妙手翻飛之中,，經(jīng)過沸水沖泡激蕩的茶葉便茶香四溢，一杯澄澈回甘的茶湯便出現(xiàn)在了眾人面前,。王彩云緩緩地走到評委席前,，用右手施伸掌禮，表示 “請喝茶”,。

修身：除泡茶識茶外還需學(xué)習(xí)舞蹈古箏

王彩云行云流水般的茶藝,，來自多年的歷練。她說,，每年6月新茶上市的時(shí)候,，是她最繁忙的時(shí)候?！澳嵌螘r(shí)間,，我一天最多要泡50多泡茶，每一泡都要嘗三到四次,，一天下來舌頭都麻木了,，手都是抖的，不斷跑廁所,?！?/p>

平時(shí),，她主要工作之一就是為客人泡茶和進(jìn)行茶藝表演?！安煌枞~對水量,、水溫、投茶量,、浸泡時(shí)間的要求都會有所不同,，因此茶藝師要學(xué)會根據(jù)不同茶葉的質(zhì)量進(jìn)行沖泡?！蓖醪试品Q,，此外還要學(xué)會鑒別茶葉的質(zhì)量和好壞,。出生于1994年的茶藝師王彩云來自中國茶都——福建安溪,。她說，學(xué)茶藝可不簡單了,，除了茶的理論知識,，還要練劈叉、舞蹈訓(xùn)練體態(tài),，還要學(xué)古箏培養(yǎng)樂理,。

廣東省高級評茶師學(xué)會秘書長張蕾稱，對于初學(xué)者來說,，怎樣根據(jù)不同茶葉掌握泡制的時(shí)間,，都需要反復(fù)琢磨。另外,，茶藝師還需要懂得基本的泡茶禮儀,、程序流程，高級技師考核還要求能進(jìn)行茶活動(dòng)策劃,、組織等,，是更高層次對茶藝的把握。因此,，茶藝師并非簡單地表演“泡茶”“品茶”而已,。

養(yǎng)性：以茶為媒茶中感悟人生

“茶讓我安靜，平時(shí)不開心的時(shí)候,，自己沖上一壺茶,，便可以摒除雜念?！辈杷噹煑铐w這樣感悟,。今年17歲的楊韜是鹽步職業(yè)學(xué)院一名酒店管理的學(xué)生。作為一名男茶藝師,，他優(yōu)雅的動(dòng)作吸引了很多目光,。

“好的茶藝師絕不是一朝一夕能夠訓(xùn)練出來的,，這需要茶藝師對茶有自己獨(dú)到的理解和發(fā)自內(nèi)心的熱愛，這樣泡出來的茶才有韻味”,。張蕾說,，“茶藝師是一門需要時(shí)間和歲月來沉淀的職業(yè)，需要茶藝師對茶文化充滿內(nèi)心的熱愛,，通過泡茶與茶對話,。這一點(diǎn)，年輕茶藝師會差一點(diǎn),。反而那些經(jīng)過歲月的磨礪,，三四十歲的中年以上茶藝師沖出來的茶葉很有味道，從茶中能品味人生,?！?/p>

資深茶藝師阿釗向記者表示，多年喝茶泡茶讓他養(yǎng)成不溫不火,、心平氣和的處事風(fēng)格,。“喝茶不僅養(yǎng)生,，還可以養(yǎng)心,、養(yǎng)性?！痹谏探珩Y騁多年的他,，茶成為生活中一項(xiàng)不可或缺的內(nèi)容。

茶藝師待遇如何,？

記者了解到,，雖然無明確規(guī)定，但是佛山大大小小茶行基本都會配置茶藝師,。根據(jù)佛山茶協(xié)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示,，佛山約有茶藝師3萬多人左右。

那么茶藝師待遇如何,？昨天記者走訪佛山南海凱民茶博城多家茶行發(fā)現(xiàn),，茶行茶藝師由老板兼任的情況普遍，月薪難以計(jì)算,。而有專職茶藝師的茶行,，薪酬價(jià)格差別很大，從3000元到萬元不等,。記者詢問多名茶行持證茶藝師,，其基本薪資也可以達(dá)到每月5000元左右，年終還會有分紅及其他福利收入,。

怎樣成為茶藝師,？

茶藝師職業(yè)等級分為五個(gè)等級,，分別為：初級、中級,、高級,、技師、高級技師,。茶藝師鑒定分為理論知識考試(筆試)和技能操作考核,。滿分100分，60分及以上為合格,，技師,、高級技師考核還須進(jìn)行綜合評審。

“要怎樣成為一名茶藝師,，并非是一個(gè)一蹴而就的過程,。”張蕾稱,，目前整個(gè)廣東通過考核的高級茶藝技師不過二三十人而已,。另外，記者從佛山市人力資源和社會保障局培訓(xùn)就業(yè)科了解到,，目前茶藝師這一工種已經(jīng)納入廣東省職業(yè)技能晉升培訓(xùn)補(bǔ)貼目錄。按照規(guī)定,，佛山市級和五區(qū)人社部門針對茶藝師這個(gè)工種,，可以按照政策提供相應(yīng)的補(bǔ)貼。