當(dāng)中秋遇上國(guó)慶

陽(yáng)澄湖大閘蟹火得不要不要的

10月下旬吃螃蟹最佳,，價(jià)格到時(shí)更實(shí)惠

本報(bào)記者 陳婕

昨天上午8點(diǎn)半,，杭州鳳起路上的王氏水產(chǎn)總店還沒(méi)有開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，門(mén)口就已經(jīng)有顧客拿蟹券等著提蟹了,?！敖衲曛星锴》陣?guó)慶，大家都知道這個(gè)長(zhǎng)假大閘蟹要火,，但是沒(méi)想到這么火,。”王氏水產(chǎn)副總裁徐偉虎告訴錢(qián)江晚報(bào)記者,，從9月28日開(kāi)始紅火至今,，9月30日、中秋節(jié)還有這兩天都是高潮,。雙節(jié)效應(yīng)下,，這個(gè)長(zhǎng)假，陽(yáng)澄湖大閘蟹成了網(wǎng)紅,。

人均排隊(duì)20分鐘

中秋當(dāng)天下午3點(diǎn)就賣(mài)光了

今年長(zhǎng)假,，徐偉虎和他的小伙伴全部到崗。不僅如此,，他還早早從蘇州周邊地區(qū)招捆蟹工來(lái)幫忙,，僅僅鳳起路總店就配備了8名，這個(gè)數(shù)量比去年翻了一倍,?！叭ツ曛星锔鷩?guó)慶是錯(cuò)開(kāi)的，整體平淡,；今年雙節(jié)效應(yīng)疊加,，大閘蟹肯定要火一把。”徐偉虎說(shuō),，能不能跟中秋節(jié)來(lái)一場(chǎng)“蟹逅”,，是大閘蟹當(dāng)年銷(xiāo)量高低的關(guān)鍵因素之一。

自從9月23日陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開(kāi)捕以來(lái),，每天深夜到貨,，大家就開(kāi)始忙著捆扎到半夜。第二天清早繼續(xù)邊捆邊賣(mài),?！坝玫牟皇敲蘩K，而是純天然的草繩,，所以捆扎速度大概是兩分鐘一只,。”徐偉虎介紹,。

不食螃蟹負(fù)中秋,。要說(shuō)長(zhǎng)假期間陽(yáng)澄湖大閘蟹最火的，當(dāng)屬中秋這一天,?！扒耙惶焐钜沟搅巳呐洠と嗣Φ桨胍?2點(diǎn),，中秋當(dāng)天凌晨4點(diǎn)大家又繼續(xù)干活了,。”徐偉虎告訴錢(qián)江晚報(bào)記者,，按照原先的設(shè)想，鳳起路總店5000斤左右,，市區(qū)十多家門(mén)店,，每家放1200～1500斤。

讓徐偉虎沒(méi)想到的是,，早上8點(diǎn)半開(kāi)門(mén)的時(shí)候,，已經(jīng)有幾十個(gè)人在排隊(duì)了。人流一直沒(méi)斷過(guò),，平均排隊(duì)20分鐘,。到了昨天下午三四點(diǎn)，很多門(mén)店的貨都空了,?！拔覀兊娜遣蛔鲝U的，2009年,、2017年的券當(dāng)天都收到了,。”按照徐偉虎的統(tǒng)計(jì)，中秋當(dāng)天,，總店客流量大約是1500人～1800人,，其他門(mén)店在400到500人左右。

今年新變化

高規(guī)格螃蟹受寵

多年來(lái),，陽(yáng)澄湖大閘蟹一直是杭州人的心頭好,。據(jù)蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，陽(yáng)澄湖大閘蟹消費(fèi)量最大的城市,，依次為北京,、上海、廣州和杭州,。杭州名列全國(guó)第四,。“這兩天的蟹明顯比開(kāi)捕時(shí)品質(zhì)要好,?！毙靷セ⒄f(shuō)，今年的大閘蟹比去年貴一些,，尤其開(kāi)捕之后,，一下子供不應(yīng)求，蟹券的價(jià)格從此前的5.5折提高到了7折,。

事實(shí)上,，近10年來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹的出水價(jià)格一直在走高,。有數(shù)據(jù)顯示,，10年時(shí)間，大概漲了1.5倍左右,?！耙郧拔剐凡簧岬梦购蔑暳希F(xiàn)在,，要想品質(zhì)跟得上,，就要喂好的，飼養(yǎng)成本推動(dòng)銷(xiāo)售價(jià)格,，而銷(xiāo)售價(jià)格又拉動(dòng)新一輪投入,。”當(dāng)然,，今年的上漲,，還與產(chǎn)量大幅減少有關(guān)。今年,，陽(yáng)澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖大閘蟹的面積降低了一半,，去年陽(yáng)澄湖大閘蟹的總產(chǎn)量約2100噸,，今年估計(jì)1300～1500噸。

“最多的時(shí)候杭州城里大概有300家左右的專(zhuān)賣(mài)店,，2013年時(shí)大概剩下260家,，現(xiàn)在只有不到50家了?！爆F(xiàn)在的王氏大閘蟹,，在杭州略顯孤獨(dú)。徐偉虎告訴記者,，主要跟電商平臺(tái)的沖擊導(dǎo)致線下門(mén)店退出有關(guān),。不過(guò)，總體來(lái)看,，杭州的陽(yáng)澄湖大閘蟹消費(fèi)量不僅沒(méi)有減少,，今年大家還愿意花更多的錢(qián)，吃更大個(gè)的螃蟹,。

徐偉虎介紹,，以往最受歡迎的是4兩公蟹、2.8兩母蟹各四只的1288經(jīng)典組合,，今年則變成了4.5兩公蟹和3兩母蟹各4只的1688組合最受歡迎,。“這個(gè)組合的銷(xiāo)量起碼比去年翻了一倍,。一度蟹券都供應(yīng)不上,。”在徐偉虎看來(lái),，這個(gè)變化源自于杭州消費(fèi)者對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹的認(rèn)知越來(lái)越強(qiáng),，節(jié)日氛圍也比較濃。

按照蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人的說(shuō)法,，未來(lái)陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格必然一路看漲,。不過(guò)，徐偉虎告訴記者,，吃螃蟹最佳時(shí)節(jié)是10月下旬，到時(shí)候價(jià)格或許還會(huì)有回落,。

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教你三招辨別真?zhèn)?/p>

作為螃蟹中的LV,，對(duì)于大家關(guān)心的防偽問(wèn)題，今年蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)出了新招,，每只蟹身上有防偽戒指,，可以用打火機(jī)、剪刀將戒指打開(kāi),，刮開(kāi)銀色區(qū)域,，二維碼和12位防偽數(shù)字就能顯示出來(lái),。

消費(fèi)者電話撥打?qū)Ｓ锰?hào)碼，輸入數(shù)字,，通過(guò)語(yǔ)音提示來(lái)驗(yàn)證真?zhèn)?，也可以用手機(jī)掃描二維碼來(lái)驗(yàn)證。此外,，還可以登錄戒指上提供的網(wǎng)站,，在“陽(yáng)澄湖大閘蟹真?zhèn)尾轵?yàn)”欄里，輸入防偽數(shù)字來(lái)檢驗(yàn),。無(wú)論用哪一種方式查驗(yàn),，都只有一次機(jī)會(huì)，再次輸入,，就會(huì)跳出已查驗(yàn)過(guò),，以及首次輸入的時(shí)間。這就堵上了一枚真戒指,，大量復(fù)制使用的漏洞,。

針對(duì)線上購(gòu)買(mǎi)，除了查戒指之外,，還可以查詢(xún)經(jīng)銷(xiāo)資質(zhì),，在陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)兀性a(chǎn)地經(jīng)銷(xiāo)單位資格的經(jīng)銷(xiāo)公司500多家,，可以查到名單,；對(duì)于一些打著蟹農(nóng)名義售賣(mài)陽(yáng)澄湖大閘蟹的微商，可以要求他們出示養(yǎng)殖合同協(xié)議,。陽(yáng)澄湖蟹農(nóng)每戶(hù)最多有10畝水域,，按照今年畝產(chǎn)情況，每戶(hù)蟹農(nóng)最多可以捕撈到三四千只大閘蟹,。如果商家說(shuō)自己是蟹農(nóng)產(chǎn)地直銷(xiāo),，但銷(xiāo)量遠(yuǎn)超這個(gè)數(shù)字，那就要當(dāng)心了,。