央廣網(wǎng)北京8月29日消息(記者佟亞濤)據(jù)經(jīng)濟之聲《天下財經(jīng)》報道,，前幾天,，經(jīng)濟之聲關注了海底撈食品衛(wèi)生問題,，這兩天,，餐飲業(yè)的另一家巨頭——黃燜雞也被曝出進貨渠道不明，出售劣質甚至假冒的雞肉,。舌尖上的安全由誰守衛(wèi),？

在江蘇鹽城，不少市民反映,，有一家為黃燜雞米飯供貨的作坊生產(chǎn)條件差,、環(huán)境臟亂、進貨來源不明,，存在較大的安全隱患,。

記者采訪發(fā)現(xiàn)，這個作坊實際就是一間居民區(qū)的平房,，條件簡陋,。正在對雞塊進行分割加工的工人，連工作服都沒穿,，更不用提什么衛(wèi)生措施了,。

記者以進貨人的身份和作坊老板段先生攀談。他甚至給記者指了條盈利門道：餐館要想獲得更高的利潤,，他可以提供劣質,、甚至是假冒的雞肉。

他說：“可以給你好的,，也可以給你丑的,，丑的燒出來口感很差，可以分很多很多種的,。在山東的很多廠里，做出來的雞肉都是假的,?！?/p>

更令人感到惡心的是，這個老板說,，來自山東,、江蘇鹽城當?shù)囟鄠€品牌的黃燜雞經(jīng)營店都從這里進貨。

而鹽城市亭湖區(qū)食藥局工作人員卻表示,，這種針對專門店鋪供貨,、加工冷凍食品的作坊不在監(jiān)管目錄中，處于監(jiān)管空白狀態(tài),。

這位工作人員說：“小作坊面向的群體是所有的人,，大家都可以買,。但像黃燜雞，它是面向店面的,，它不在目錄上面,，我們就沒有辦法把它當做小作坊去監(jiān)管?！?/p>

對此,，江蘇省食藥監(jiān)局副局長朱勤虎表示，這些小作坊確實不在目錄中,，但是管理部門以此不予管理是錯誤的,。食品安全需要多部門共同執(zhí)法。

朱勤虎指出：“盡管它不屬于小作坊的范疇,，但是它畢竟還是屬于食用農(nóng)產(chǎn)品,，因此我們作為食品安全監(jiān)管部門來講，我們仍然有責任也有這個義務,，按照食品流通環(huán)節(jié)有關法律法規(guī)和條例要求來加強對這些初級食用農(nóng)產(chǎn)品的加工管理,。”

食品安全衛(wèi)生是底線,，也是不容挑戰(zhàn)的“紅線”,。不過最近，食品安全衛(wèi)生問題卻頻頻被曝光,。繼海底撈后,，馬上走出國門的國民小吃“黃燜雞”供應鏈又出現(xiàn)食品安全問題。

中國社科院服務經(jīng)濟與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心副主任趙京橋說,，海底撈后廚衛(wèi)生問題,，可以通過后廚公開、可視化來解決,。而黃燜雞等小餐館,，則需要對進貨來源可追溯，保障舌尖上的安全,。

趙京橋表示：“因為中國好多餐飲企業(yè)的規(guī)模比較小,，它沒辦法對上游的原材料進行控制。這種情況下,，你起碼要保證你的進貨來源要正規(guī),，而且要可追溯，可以找到源頭的問題所在,，使食品安全的風險在可控范圍內,。”