餐廳廚房,，以往都是秘不示人,，并且被當(dāng)作“重地”,，要求“閑人免進(jìn)”。如今呢,？得益于明廚亮灶工程，食客用餐時(shí)瞄幾眼直播視頻,，已經(jīng)成了“家常便飯”,。但那些所謂的直播都靠譜嗎？

去不同餐廳看看就知道了，一些商家為了“糊弄”也真是費(fèi)了心,。有的先錄好,，再循環(huán)播放，好好的直播變成了“作秀”,；有的避重就輕,，不拍“要害”部位，比如把鏡頭定格在蒸籠區(qū),，或者對(duì)著無(wú)關(guān)緊要的角落,，還有的直接被廣告“霸屏”甚至干脆不開(kāi)，完全淪為擺設(shè)……

在日常生活中,，很多消費(fèi)者對(duì)直播只是掃幾眼,，不會(huì)深究，即便認(rèn)真看,，也無(wú)法看到從取材到加工的全部“真相”,。所以，消費(fèi)者所在意的是企業(yè)有心就好——如果耍心眼,、敷衍應(yīng)付,，連起碼的誠(chéng)意都沒(méi)有，怎能讓食客放心,？可見(jiàn),，搞“小動(dòng)作”看似聰明，實(shí)則因小失大,。

陽(yáng)光是最好的殺毒劑,。明廚亮灶原本是讓后廚情況暴露在“陽(yáng)光”之下，有利于舌尖上的安全,。所以,，為了讓一個(gè)個(gè)監(jiān)控發(fā)揮更大作用，今后有必要進(jìn)一步細(xì)化規(guī)則,。比如多大經(jīng)營(yíng)面積的餐飲單位應(yīng)配備多少鏡頭,，應(yīng)直播哪些畫(huà)面，能否插播廣告……規(guī)則細(xì)了,，才更有約束力,。此外，既然要便于顧客監(jiān)管,，那不妨在投訴舉報(bào)方面再提供更多便利,，通過(guò)新媒體、獎(jiǎng)勵(lì)等提高顧客的積極性,，讓擅長(zhǎng)搞小動(dòng)作的商家面臨“眾目睽睽”式的監(jiān)控,。

去年8月,，廣州約談了多家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，要求落實(shí)“明廚亮灶”,。如今,，各個(gè)訂餐平臺(tái)進(jìn)展緩慢，對(duì)于這種跟不上“節(jié)奏”的,，是不是也要催一催了,？（夏振彬）