宋代定窯以燒造白釉瓷為主,，同時兼燒黑釉,、醬釉、綠釉等所謂黑定,、紫定,、綠定、紅定等彩色釉的定瓷品種,。這些彩釉品種是在白瓷胎上罩上一層高溫色釉而燒成,。

定窯的瓷胎特征是胎質十分堅密精細，胎薄而顯輕,，胎色白凈而略顯微黃,。無論白定還是各種彩色釉定，均是如此,。定窯施釉較薄,，釉薄處能見胎色,，白定釉色多數(shù)為白中微閃黃色；黑定所上的黑色釉猶如黑漆一般,，釉面特別光亮,；紫定其實并非紫色，而是醬黑色釉,，釉面施釉不太均勻,，常出現(xiàn)深淺不一的現(xiàn)象；書載有紅定一說,，但至今尚未見到實物,，所見殘片上也只是在醬釉上有紅斑而已。因此如在市場見有紅定出現(xiàn),，須特別小心對待,。北宋早期采用正燒法，因而盤碗口沿多有釉,。中期以后盤碗采用覆燒法,，為防口部粘釉，因此將施滿釉的盤碗在口沿處刮去一圈釉,，露出胎骨,，燒成后盤碗的口沿就有一圈露胎毛邊的“芒口”。為了美觀,，在一些高檔的盤碗口沿上,，常鑲上金、銀,、銅質的扣,，所謂“金裝定器”。這是定窯創(chuàng)燒的一個獨特的制瓷工藝特點,。仿品通常采用硬器將口沿敲毛,，再涂以污垢做舊，冒充“芒口”,；或者在沒有“芒口”的盤碗口沿上也包上包口,。仔細觀察，容易鑒別,。

鑒識宋代定窯白釉瓷,，從胎釉的角度，可以從以下四個方面去辨識：一,、要有玉質感,。宋代制瓷追求玉質效應，以有玉質感的為上品，特別是作為宮廷燒造的瓷品,，更是必須要燒出玉質感來的,。因此，一件定瓷器物上手（無論是白定,，還是色釉定都是如此）,，首先要看有無玉質感。真品應是釉水瑩潤,，富有靈動之氣,，就如白玉一般的。仿品因胎釉原料和燒造溫度等不易掌握,，很難燒出玉質感來。一般都是氣韻呆滯,、釉色蒼白,，無玉質感可言。個別能燒出玉質感來,，但常見色彩顯新,，有火爆之感。二,、釉色如象牙之白,。五代之后，定窯器施釉前已不施化妝土了,。所施白釉的釉水為白中閃黃,，所以釉面之色呈所謂的“象牙白”色。少數(shù)質差的釉為白中微閃灰黃,。白定釉面呈半透明狀,，因為施釉較薄，所以薄處能隱約看到胎色,。在器物的折腰處可見積釉呈淺淺的黃綠色,。積釉處氣泡稀疏通透，大小不一,。這也是一個鑒識時要注意的要點,。仿品因掌握不了定窯特定的燒成氣氛，故難以燒出“象牙白”的釉色來,。釉色常不是偏白就是偏黃,，在器物折腰處也難見淺黃綠色。三,、要見“竹絲刷痕”,。定窯的制胎工藝中，在胎半干之時，有用竹絲刷子旋修這一道工藝,，因此在胎面上就留有一些“竹絲刷痕”,。定窯因為施釉較薄，燒成后,，在釉薄處透過釉面就隱約可見竹絲修胎所留下的刷痕,。這是定窯瓷的一個基本特征之一，在鑒識時必須特別留意,。仿品中常不見這種“竹絲刷痕”,。有的做了，但做得生硬拙劣,，不夠自然,，據此可以鑒別。四,、釉面常見“蠟淚痕”,。這種“淚痕”是由于上釉不均勻，入燒時釉水垂流所致,。垂流釉的下部似蠟淚狀凸起,，球面下部呈淺水綠色。這種“淚痕”只出現(xiàn)在盤碗的外部,。有否“淚痕”也成為鑒識是否北定的一個基本特征,。當然，不是每一個定窯瓷都有“淚痕”,，但有“淚痕”比沒有“淚痕”的要容易確認,。一般的仿品是較難做出這種“淚痕”來的。

定窯到金代,，胎釉和工藝上有一些變化,。雖然胎質仍潔白細膩，但釉色多呈乳白色,。工藝上雖承接了“覆燒法”,，但在工藝上又有所變化。即在許多盤碗的內心刮去一層釉,，露出胎骨,，然后疊燒，這露胎處通常稱為“澀圈”,。

定窯在宋代時就有仿燒,。仿燒的窯口，無論北方或南方各窯的產品,，與定窯相比,，都是大同而小異的,。北方定窯系諸窯雖仿制定窯的制瓷風格，但一般都不采用覆燒工藝,。特別是宋王朝南遷之后,，一部分定窯工匠也跟著南遷。于是在景德鎮(zhèn)等窯口也紛紛仿燒定窯瓷,，出現(xiàn)了“南定”,、“粉定”、“土定”等諸多仿燒的品種,。但這些仿燒品種,，由于地域和燒造條件的不同，南方諸定還是有自己各自不同的風格特征,。如,，景德鎮(zhèn)的仿定釉色如粉，所以被稱之為“粉定”,；“土定”的胎土較粗,，胎骨偏厚，釉色偏黃,，釉面有紋片；“南定”燒結溫度稍高,，故釉面的玻璃質較強,，釉色也在白中閃出青色。所有的仿定瓷品,，在胎釉特征上,，幾乎都不見北定的“象牙白”釉、“蠟淚痕”和“竹絲刷痕”三大基本胎釉特征,。根據以上的一些特點,，可以把真定和仿定區(qū)別開來。

定窯器除黑釉器外多數(shù)都有花紋裝飾,。裝飾手法從北宋早期到晚期先后有劃花,、刻花和印花等多種。早期劃花系用竹簽類工具在瓷胎上劃成,。所劃線條比較細,，坡度很小，圖像自然豪放,?？袒ǚū葎澔ǚǔ霈F(xiàn)稍晚?？袒ㄊ怯玫蹲釉谔ス巧峡坛傻?，用的還是“一面坡”的刀法，刻線較寬，坡度大,，圖像剛勁有力,。有時候劃花和刻花也常出現(xiàn)在同一器物上?？虅澋幕y早期有蓮瓣紋,、纏枝菊紋和蕉葉紋、回紋等,，稍后又出現(xiàn)花果,、蓮鴨、魚水,、云龍等紋飾,，而且在圖案一側常劃一細線，以凸出圖像的立體感,。印花裝飾是用模子在胎上模印而成,，始見于北宋中期，成熟于后期,。定窯所印的圖案都是層次分明,、線條清晰、繁而不亂的,。主要題材以花卉為主,，以牡丹、蓮花為多,，次之為菊花,。有纏枝也有折枝的。圖案講究對稱,。此外,，魚水紋、龍鳳紋和各種禽鳥紋也不少,?；ɑ芗y常見與動物紋相組合。仿品當然也可仿造印刻上述各種圖案,，但常見進刀遲疑,，線條呆滯，圖像木訥,。印花的則是形象模糊,，章法混亂。真品刻劃一氣呵成,，圖像有一種流暢之美,，仔細審察,，不難識破。

定窯之器中,，有極少數(shù)是有款識的,，如“尚食局”、“五王府”等,，還有帶“官”,、“新官”字樣的款，這些都是入窯燒制前刻劃在胎的底足上的,，一般用楷書體,，雖寫得不大規(guī)正美觀，但卻表現(xiàn)得自然有力,。還有一些和宮廷建筑有關的款,，是送到宮里后由宮中玉工后刻上去的，如“奉華”,、“風華”,、“慈福”,、“聚秀”等,。

定窯的仿制，從宋到明清,、民國,、現(xiàn)代一直不斷。宋代仿造,，其風格自然是宋代的。明清仿品,，自有該時代的一些時代特征,。近年按照當年圖譜所仿燒的一些贗品，胎釉和工藝均難以到位,，無論胎質,、釉色、分量和工藝等均無法與真品定瓷相比擬,。了解了定窯的胎釉,、工藝和裝飾特點，反復對照真品去審察,，是不難將贗品剔除出來的,。