近年來,，一種專門為農(nóng)村百姓紅白喜事提供宴席上門服務(wù)的“流動(dòng)餐車”，在不少鄉(xiāng)村流行開來,。這種新型的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài),，因經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,、隨叫隨到、方便群眾,，受到農(nóng)民的歡迎,。然而，由于缺乏規(guī)范管理,，“流動(dòng)餐車”雖然便民,，但存在著較大的安全隱患。

前不久,，筆者在農(nóng)村先后參加過兩次婚禮,，看到農(nóng)村“流動(dòng)餐車”置辦的酒席比較豐盛，飯菜質(zhì)量也相當(dāng)不錯(cuò),，魚,、河蟹、大蝦之類的水產(chǎn)品及各式蔬菜應(yīng)有盡有,。每桌宴席價(jià)格一般在300元到500元不等,，比在城市操辦每桌至少省錢一半以上?！傲鲃?dòng)餐車”一到,，就地支起篷布伙房，有的管下廚,，有的管洗菜,，有的專門負(fù)責(zé)采購,。不論是午餐還是晚餐，保證準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)兒開席,，可謂是“一條龍”服務(wù),。

筆者隨意問了一下餐車業(yè)主：“食品安全有保證嗎？”他回答蠻實(shí)在：“農(nóng)村不像城市里那么講究,，只要吃好喝好就算完事了,。俗話說，不干不凈吃了沒??！”事后，筆者聽親戚介紹,，這些“流動(dòng)餐車”除了有車牌號(hào),，其他什么證照也沒有。他們不敢去縣城和市里,，都是長(zhǎng)年圍著十里八村轉(zhuǎn)悠,，即便是有食品安全問題也查不著。

“流動(dòng)餐車”大都由農(nóng)民自主經(jīng)營(yíng),，鄰里親戚搭伙合作,，成員不過三五人。筆者通過對(duì)多家“流動(dòng)餐車”業(yè)主的調(diào)查走訪發(fā)現(xiàn),，“流動(dòng)餐車”作為新興的餐飲服務(wù)業(yè)態(tài),，存在較多安全隱患。一是營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和從業(yè)人員不固定,，不便于執(zhí)法部門監(jiān)管。二是設(shè)施簡(jiǎn)陋,，衛(wèi)生條件難以達(dá)標(biāo),，食品安全難以保證。多數(shù)業(yè)主實(shí)行“一車式”裝備,，灶具,、炊具、泔水桶,、洗涮盆等設(shè)備和各種生熟菜品共同存放在一輛車上,。三是多數(shù)業(yè)主未取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照及衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員未進(jìn)行健康體檢,。少數(shù)經(jīng)營(yíng)者為了降低經(jīng)營(yíng)成本,，不惜購買一些過期或劣質(zhì)食料，以次充好,，給食品安全造成隱患,。

為了消除安全隱患,，使“流動(dòng)餐車”健康發(fā)展，更好地為群眾服務(wù),。對(duì)此,，筆者建議加強(qiáng)監(jiān)管，不斷規(guī)范并引導(dǎo)“流動(dòng)餐車”良性發(fā)展,，使其真正成為老百姓的“放心餐車”,。一方面，相關(guān)食品安全監(jiān)管部門要制定符合“流動(dòng)餐車”經(jīng)營(yíng)特征的食品安全標(biāo)準(zhǔn),；另一方面,，要對(duì)“流動(dòng)餐車”從業(yè)人員健康狀況、餐飲加工設(shè)備,、原料采購渠道等進(jìn)行全方位監(jiān)管,，嚴(yán)格行業(yè)準(zhǔn)入，培育標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)村集體餐飲加工企業(yè),。同時(shí),，建立健全農(nóng)村“流動(dòng)餐車”集中聚餐申報(bào)制度，加強(qiáng)食品安全事先備案工作,，把食品安全問題預(yù)防工作做實(shí)做好,。

此外，要充分發(fā)揮基層鄉(xiāng)鎮(zhèn)專職和兼職食品安監(jiān)人員的作用,，建立通達(dá)靈便,、敏捷快速的信息平臺(tái)，做到心明眼亮底數(shù)清,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處置,，確保農(nóng)民的健康安全。

炎夏是各種疾病,、傳染病的高發(fā)期,，各地更應(yīng)引起高度重視，把住病從口入關(guān),，最大限度地減少和杜絕各類食品藥品安全事故的發(fā)生,，全力開創(chuàng)食品藥品安全監(jiān)管的春天。

（李紅巖系長(zhǎng)治市政協(xié)委員,、農(nóng)工黨長(zhǎng)治市委專職副主委,，秦風(fēng)明系農(nóng)工黨黨員、山西省壺關(guān)縣樹掌中心校教師）