新華社北京7月23日電題：北京：“光盤行動”推動“舌尖上的節(jié)約”

高健鈞、吉寧

“以前做生意拉關系,，總覺得點菜有排場才有面子,、底氣足，現(xiàn)在提倡勤儉節(jié)約,，服務員也會提醒少點些菜,，我覺得挺好?！闭诒本┮患也蛷d就餐的郭先生說,。

日前，針對京津冀地區(qū)環(huán)境污染,、餐飲油煙污染擾民及食品浪費問題,，由北京市商務委牽頭，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會,、天津市烹飪協(xié)會,、河北省各餐飲飯店行業(yè)協(xié)會向京津冀三地餐飲行業(yè)經(jīng)營者聯(lián)合發(fā)出倡議，踐行綠色餐飲,、開展“光盤行動”，努力營造綠色,、環(huán)保,、文明、健康的餐飲消費風尚,。北京各餐飲企業(yè)積極響應,，用實際行動厲行節(jié)約、反對浪費,。

記者在北京眉州東坡酒樓一家門店采訪時了解到,，“光盤行動”以來，該餐廳餐廚垃圾由原來每天的640斤降到了480斤,，顧客人均消費從74元降到了65元,。

眉州東坡集團相關負責人介紹，該餐飲企業(yè)在北京的100余家連鎖門店都通過張貼提示牌,、宣傳畫,，以及易拉寶、LED屏幕滾動播放等形式宣傳勤儉節(jié)約的良好風尚,；同時提供免費的餐盒供客戶打包,。針對附近的寫字樓,，眉州東坡還定制了單人和多人的商務套餐，以減少浪費的可能,。

“把9寸的大盤菜換成7寸的小盤菜,，價格降低三分之一，用餐消費的門檻低了,，現(xiàn)在附近居民來吃飯的越來越多,，客流量增加了不少?！笨救馔鹂偟甑氖Y經(jīng)理告訴記者,，這是該飯店為落實上級要求、踐行“光盤行動”推出的一項具體措施,。

作為烤肉宛的母公司,，聚德華天公司在北京擁有18個餐飲品牌共100多家門店。除了下發(fā)統(tǒng)一的宣傳勤儉節(jié)約的墻面海報,、桌牌,、員工綬帶以外，該公司還積極對接多個電商外賣平臺,，開展網(wǎng)絡訂餐,、外送外賣等服務，把餐桌服務變?yōu)榧彝シ?，最大限度地減少浪費,；在日常的宴請活動中，該企業(yè)積極推進分餐制,，制定小份菜菜單,，合理設計菜單、合理搭配產(chǎn)品,、合理投放原材料,。

“推行‘光盤行動’效果明顯。僅我們一個門店,，因為消費價格下降,，翻臺率有了明顯增長，餐廚垃圾量也減少了將近一半,?！本鄣氯A天公司相關負責人說。

雖然厲行節(jié)約越來越成為社會共識,，但在采訪中發(fā)現(xiàn),，浪費情況仍然在一定范圍內(nèi)存在。在一些國企食堂，記者看到整盤整盤的青菜被倒掉,，副食水果被隨意丟棄,，米飯、饅頭等主食的浪費也十分嚴重,。

“剩飯剩菜沒地方放,，只好倒掉，但確實看著很可惜,?！币晃黄髽I(yè)的員工告訴記者。（完）