超市員工在整理食鹽。新華社發(fā)

近日，一篇名為《食鹽里面添加亞鐵氰化鉀！這是要滅種的節(jié)奏嗎？》的文章在網上流傳,。網文稱國外網站才能購買到未添加抗結劑的進口鹽,，記者調查發(fā)現,，市場上絕大多數食鹽品種未添加“亞鐵氰化鉀”,，國內市場也能買到純天然食鹽,。業(yè)內提醒讀者小心“被營銷”。專家表示,，作為國際通用的抗結劑,，歐美也允許食鹽中添加亞鐵氰化鉀，添加量嚴格控制,，不會對人體健康造成危害,。

文/廣州日報全媒體記者耿旭靜、涂端玉

傳言：網文宣稱只吃進口鹽

近日,，一篇名為《食鹽里面添加亞鐵氰化鉀,！這是要滅種的節(jié)奏嗎？》的文章在網上流傳,。文中稱,，我國食鹽中添加的“亞鐵氰化鉀” 加熱分解得到氰化鉀，歐美人不吃亞鐵氰化鉀,，但是我國食鹽中卻添加了“亞鐵氰化鉀”作為抗結劑,。文中稱“國際上能夠在氯化鈉中作為抗結劑的產品有20多種。發(fā)達國家在食用鹽領域使用的抗結劑有堿式碳酸鎂和硅鋁酸鹽等,，用亞鐵氰化鉀的比較少,，其他鹽產品則根據需要添加各種抗結劑。我國在食品添加劑中規(guī)定允許使用的抗結劑有5種,，即亞鐵氰化鉀,、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣,、二氧化硅和微晶纖維素,，但中國鹽業(yè)只選用了亞鐵氰化鉀一種?！?/p>

文中稱“世界上鹽的發(fā)展方向是走向綠色天然,，而中國是逆行！”文中稱“我在此強烈呼吁,，要求國家有關部門廢止添加亞鐵氰化鉀,，改為添加檸檬酸鐵銨，其實不需要追求結塊不結塊的,。結塊又怎樣,？我們寧愿自己買回去搗碎也不要鹽業(yè)公司添加那些危險的物質！最好像澳大利亞一樣不要添加抗結劑,，回歸綠色純天然難道不是更好嗎,？反正我是不敢吃這個鹽了,，國家有一天不廢止，我就有一天吃進口鹽,！”

調查：9種鹽僅2種添亞鐵氰化鉀

是否像文中所說,，我國的鹽都添加了亞鐵氰化鉀呢？記者進行調查后發(fā)現,，除了井礦鹽等容易結塊的鹽添加了亞鐵氰化鉀,，多數鹽品都未添加亞鐵氰化鉀作為抗結劑，包括湖鹽,、冰晶鹽,。

在一家超市，記者看到貨架上擺了9種鹽,，7種未添加亞鐵氰化鉀,，2種添加了亞鐵氰化鉀，添加亞鐵氰化鉀的占比僅22%,?！凹拥獾外c海鹽(低鈉鹽)”、加碘天山湖鹽均注明“本品抗結劑含量為零”,，并提示：“產品無添加抗結劑,，若有結塊不影響食用”。加碘雪晶鹽,、加碘冰晶鹽,、未加碘雪晶鹽、精選海鹽等均未添加亞鐵氰化鉀,。

只有兩種食鹽添加了亞鐵氰化鉀,，分別是加碘自然食用鹽、加碘低鈉鹽,，含量為小于等于5.0mg/kg,，小于等于10. 0mg/kg，均低于國家標準,。

添加亞鐵氰化鉀是否有害,？

歐美也添加 日常食用無害

廣州鹽業(yè)有關負責人告訴記者：“現在食品流行的趨勢是綠色天然，我國食鹽也在走向綠色天然,，越來越多的食鹽不再添加抗結劑,，保留原汁原味。除了井礦鹽太容易結塊,，而且一旦結塊很難砸碎,，不得不添加亞鐵氰化鉀，其他食鹽已經越來越少使用抗結劑,，甚至實現零添加,。所以文中說‘世界上鹽的發(fā)展方向是走向綠色天然,，而中國是逆行！’純粹無稽之談,?？梢哉f我國食鹽中不添加抗結劑的食鹽選擇非常多樣，根本不需要非要去國外的網站買進口鹽,。”

一名業(yè)內人士表示,，文中特意提到了某些售賣進口鹽的網站,，甚至某個進口食鹽品牌，營銷的意味很濃,。不排除“別有用心的人為了吸引眼球,，拉動銷售，夸大其詞,?！?/p>

添加亞鐵氰化鉀是否有害？對此,，專家表示,，日常食用食鹽無害。作為國際通用的抗結劑,，歐美也允許食鹽中添加亞鐵氰化鉀,，正常食用不會對身體造成影響。而且中國的標準比美國的標準還更嚴,，美國提出食鹽中可以加入13mg/kg以下的亞鐵氰化物,，但是中國最大使用量為10mg/kg。

在中國食品產業(yè)研究員朱丹蓬看來,，該食鹽的安全性應該沒有太大問題,。“這種食鹽的安全性通常會受到兩個指標的影響,，一個是食鹽的溫度,，第二個是攝入量?！彼硎?，首先在日常烹飪過程中，油溫水溫去到幾百攝氏度的幾率基本沒有,；然后從總攝入量分析的話,，除非長期頻繁吃腌制食物，或者說一次性大量攝入腌制食物,，才可能有危險,，但以上情形都較為極端,。“所以如果是偶爾吃,，沒有極高溫度爆炒的話,，對健康來說沒有直接危害?！逼湔J為,。

據上述網文稱，專家指出,，“亞鐵氰化鉀”中的鐵和氰化物之間結構穩(wěn)定,，只有在高于400℃才可能分解產生氰化鉀，但日常烹調溫度“通?！钡陀?40℃,，因此在烹調溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小。中國推薦的食鹽每日攝入量為6g,?？紤]中國居民實際食鹽攝入量普遍偏高，按每人每天攝入15克食鹽計算,。如果按照標準規(guī)定使用亞鐵氰化鉀,，每天攝入量為0.15mg。按照成人體重按60kg計,，攝入量為0.0025mg/kgbw,，遠低于人類的每日容許攝入量(0.025mg/kgbw)，因此按照標準規(guī)定使用亞鐵氰化鉀本身不會對人體健康造成危害,。