“豬肉里有鉤蟲,，煮不爛”“低鈉鹽=奪命鹽”“化了又凍的雪糕有毒”……這些與食品有關(guān)的謠言看起來有圖有“真相”,，在網(wǎng)絡(luò)上和朋友圈內(nèi)廣泛傳播,，讓不少人膽戰(zhàn)心驚。昨天,，在東城區(qū)創(chuàng)建食品安全示范區(qū)暨食品安全宣傳周啟動儀式上，東城區(qū)食藥監(jiān)局出面辟謠,，工作人員在現(xiàn)場利用科學(xué)實驗將謠言個個擊破,。

東城區(qū)食藥監(jiān)局還現(xiàn)場免費發(fā)放了家用快檢試劑盒，培訓(xùn)快檢流程,，讓居民們不出家門就能檢測食品,。快檢試劑盒可以檢測牛奶中的三聚氰胺,、食品亞硝酸鹽,、瘦肉精、食用油酸價和水的純凈度5個項目,。

豬肉里有鉤蟲,，煮不爛，殺不死,？

真相：所有感染畜禽的寄生蟲及微生物(包括細菌,、真菌、支原體,、病毒等)均可通過高溫處理后被滅活,，寄生蟲蟲體一般在80℃以上即可被殺死。網(wǎng)上所說的“鉤蟲”“水煮不爛、油炸不熟,、高溫殺不死”是因為它們本身并不是蟲子,，也沒有生命，而是肌腱等致密結(jié)締組織,，所以一般的烹飪方法很難煮爛,。

有毒！黑心商販竟給西瓜打針,？

真相：注射器扎進西瓜之后,，會令西瓜表皮受損，這樣的西瓜很容易腐爛,。因為西瓜含的水分和糖分很多,，如果表皮被破壞了，在炎熱的夏天很容易就變質(zhì),，一般商家不會這樣做,。

毒豆芽竟五毒俱全？

真相：2015年5月21日,，國家食品藥品監(jiān)管總局,、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)計委聯(lián)合出臺了《綠色食品芽苗類蔬菜》標準,，為豆芽中無根劑使用劃定限量,，只要在使用限量范圍之內(nèi)的均是可正常食用的豆芽。

青蟹被注射不明液體,？

真相：有網(wǎng)傳視頻顯示,，一位大媽手持注射器向青蟹注射不明液體，網(wǎng)民紛紛猜測注射物為胡蘿卜素,、黃粉,、蟹黃膏和尿素精等。業(yè)內(nèi)多名專家證實,，如此打針,，青蟹很容易死。注入異物后,，蟹的口感也會變得不一樣,，馬上就會變味，商家不會這么做,。

低鈉鹽=奪命鹽,？

真相：攝入鹽過多是導(dǎo)致高血壓高發(fā)的重要原因之一。因此,，世界衛(wèi)生組織推薦,，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克,。衛(wèi)生部門有調(diào)查顯示，北京人每天食鹽平均攝入量為13.4克,，超過標準2倍多,，農(nóng)村地區(qū)更是高達16.5克。為了遏制越來越多的居民由于吃鹽多而引發(fā)高血壓等慢性病,，本市發(fā)起過“限鹽行動”,，每人每天吃鹽不超過6克,?？甥}量下降后，飯菜又太淡了,，為了口感好,，有的家庭忍不住還是咸回去了。怎樣健康和美味兼得呢,？在政府的推廣及媒體的宣傳下,，民眾普遍接納了低鈉鹽。因此低鈉鹽絕不是“奪命鹽”,。

你吃的紫菜和粉絲都是塑料做的,？

真相：粉絲的主要成分就是淀粉和水，而淀粉本身就是一種碳水化合物,，含碳氫元素,，所以易燃，一般干粉絲都是可燃燒的,。光憑能否燃燒來判定,，不靠譜。紫菜藻體呈膜狀,，而塑料薄膜一般是用聚氯乙烯,、聚乙烯、聚丙烯等熱塑性塑料制成,。紫菜和塑料薄膜差異較大,，但由于工藝不同，可能有的紫菜好撕開,，有的不好撕開,，不能簡單通過不好撕斷定就不是紫菜，還是需要科學(xué)檢測,。

橘子變紅,，竟然是用針注射甜蜜素？

真相：水果使用甜蜜素的謠言謠傳多年,，不僅“注射”一說不靠譜,，“浸泡”之法也基本不可能。因為柑橘表皮厚實且為油性，外界物質(zhì)很難附著穿透,，甜蜜素浸泡起不到增甜效果,，包括金橘這種連皮吃的柑橘也不會使用甜蜜素。而且,，注射甜味劑,，雖能讓橘子局部變甜，但這種橘子極易腐爛變質(zhì),，得不償失,，一般不會被商販所采納。

黃鱔是避孕藥催大的,？

真相：黃鱔變得又粗又大是因為采用了科學(xué)的飼養(yǎng)方法,，解決了影響黃鱔生長的水溫和餌料等問題，與避孕藥無關(guān),。在飼料中添加避孕藥喂養(yǎng)黃鱔的科學(xué)試驗顯示,，一個月內(nèi)，黃鱔生長速度比不用藥物的黃鱔快大約10%,，但在一個月后開始大批死亡,，死亡率高達50%以上。黃鱔的養(yǎng)殖生長周期一般都較長,，如在大田生產(chǎn)中真的使用避孕藥,，將會造成嚴重損失。因此,，黃鱔養(yǎng)殖中添加避孕藥不僅沒有必要,，而且得不償失。

隔夜飯致癌,？

真相：一般隔夜菜亞硝酸鹽含量不足以致癌,。與新鮮蔬菜相比，隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會增加,，但這個正常飲食的情況下也不至于達到致癌的量,。以綠葉菜為例，如果烹調(diào)后不加翻動放入冰箱,，24小時之后亞硝酸鹽含量約從每公斤3毫克升到每公斤7毫克,。人體攝入200毫克亞硝酸鹽才可能發(fā)生中毒，這說明要達到中毒的量,，至少一頓需要吃上幾十公斤的隔夜蔬菜,，就正常人而言，這明顯是不可能的,。

隔夜菜對健康最大的不利實際上是營養(yǎng)損失大,，專家依然建議大家最好少吃,。比如，維生素C比較怕熱,，炒菜時損失一般能達到30%至40%,，如果二次加熱，維生素C的含量就會保存得更少了,。

化了又凍的雪糕有毒,？

真相：有報道稱，如果雪糕貯存時達不到所需貯存溫度,，會引起結(jié)構(gòu)變化,，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)，如可溶性毒蛋白及胺類等,。

專家稱,，有可溶性蛋白但沒有“可溶性毒蛋白”的說法,。蛋白質(zhì)可能對人體造成危害主要有三種情況：一是蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì),，分解出有害的其他物質(zhì)，如富含蛋白質(zhì)的雞蛋,、牛奶等變質(zhì),，分解出硫化物；二是蛋白質(zhì)會吸引細菌大量繁殖,，吃了含這些有害菌的食物,，就很可能導(dǎo)致胃腸道疾病,；三是一些人會對蛋白質(zhì)過敏,。雪糕溶化再凍，最可能影響健康的情況可能是冷藏環(huán)境不符合要求,，引發(fā)細菌過量繁殖,，這和蛋白并沒有關(guān)系。因此,，建議買雪糕時首先要看是否在保質(zhì)期內(nèi),，包裝有沒有破損，通常應(yīng)選擇外形完好的雪糕,，避免給細菌繁殖造成可乘之機,。

北京晨報記者 吳婷婷