“光盤行動(dòng)”四年來(lái)，成效顯著，有力地促進(jìn)了民間餐飲消費(fèi)的文明與理性。應(yīng)當(dāng)看到,，“光盤行動(dòng)”本身并不是強(qiáng)制性的規(guī)范,，更多帶有規(guī)勸,、引導(dǎo)的“軟”色彩,。這一特點(diǎn),，客觀上也讓一些地方存在浪費(fèi)回流的現(xiàn)象,。如何讓餐桌文明的風(fēng)尚深入人心,，讓量力而為的理念成為自覺(jué)，是擺在“光盤”持續(xù)化前邊的考題,。

分析阻礙“光盤”久久為功,、成風(fēng)化人的因素，國(guó)人的面子文化乃是重要一條,。比如,，農(nóng)村的婚喪嫁娶,、紅白喜事，總是要多擺幾桌“流水席”,，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親難免心存攀比,、多上幾道菜，或添上些煙酒糖茶,，最終客走菜剩,，也往往見(jiàn)怪不怪,。所謂“觀乎人文,，以化成天下”,，真正把“光盤行動(dòng)”四個(gè)字刻在人的心里,，我們必須要堅(jiān)決撕掉愛(ài)面子、窮大方的思想丑衣裳,。

先說(shuō)供給一方,。從餐飲業(yè)的角度來(lái)看,，推出“半份菜”“小份湯”其實(shí)是很劃算的選擇,。在一些飯店里,，尤其是遼菜,、魯菜等北方菜系,，動(dòng)輒出于“大碗喝湯”“大塊吃肉”的氛圍，凈上那些“壓根就沒(méi)想讓人吃完”的豪爽菜品,。學(xué)習(xí)中外精品菜館的生意經(jīng),，給客人點(diǎn)菜時(shí)更為精細(xì)化的選擇空間，比如按位起菜,，比如按分量訂制,、收費(fèi)，都是既經(jīng)濟(jì),、又文明的營(yíng)商之道,。

再說(shuō)需求一側(cè)。宴請(qǐng)者,，總覺(jué)得多一道菜多一份面子,，若是吃得干干凈凈，那就一定再點(diǎn)些補(bǔ)充,，否則會(huì)給人摳門,、小氣的差評(píng)。這仍是“小富即安”的不成熟,，仍是從溫飽線躍升到小康線的“不敞亮”,。對(duì)此，魯迅先生有過(guò)一針見(jiàn)血的批評(píng)：“要‘面子’,，是好的,，可惜的是這‘面子’是‘圓機(jī)活法’,，善于變化，于是就和‘不要臉’混起來(lái)了”,。誠(chéng)如斯言,，走出“愛(ài)面子”的狹隘，就要先邁過(guò)“不以浪費(fèi)為恥”的門檻,，各方面要鼓勵(lì)宴請(qǐng)以清爽簡(jiǎn)單,、少殘留、不殘留為榮的新風(fēng)尚,。

如果說(shuō),，對(duì)供給方餐飲業(yè)可以采取經(jīng)濟(jì)手段激勵(lì)、行政手段獎(jiǎng)懲,，那么對(duì)需求方更多還要依靠文化的力量,、道德的手段。比如,，從我們的學(xué)校教育開(kāi)始,，從小學(xué)生、中學(xué)生的日常餐飲,、聚餐開(kāi)始,，讓他們知道在遙遠(yuǎn)的貧困山區(qū)，還有不少同齡人只能靠土豆白菜果腹,。再比如,，主流媒體、社交媒體對(duì)反浪費(fèi)問(wèn)題上應(yīng)有很大共識(shí),，要抓緊形成輿論的合力,，曝光一批“吃不了還不兜著走”的反面典型來(lái)。

當(dāng)然,，公共部門,、公職人員依舊是這場(chǎng)“文明戰(zhàn)爭(zhēng)”不可或缺的風(fēng)向標(biāo)、瞭望塔,，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)其中違紀(jì)背德行為的監(jiān)督問(wèn)責(zé),，對(duì)公款浪費(fèi)的嚴(yán)懲不貸，對(duì)自費(fèi)宴請(qǐng)的過(guò)度浪費(fèi)也要予以必要的批評(píng)訓(xùn)誡,。唯此,，制度的力量與文化的力量方能相得益彰，共同推動(dòng)我們的餐桌減重,、面子減負(fù),、人心減壓。