揚子晚報訊(通訊員 王芙蓉 記者 陳郁)市民或許都有這樣的印象：在餐館吃飯,，往往先要拿茶水或開水燙一遍消毒餐具,。昨天在寧召開的餐飲具集中消毒規(guī)范化管理研討會上傳出信息,，飯店消毒餐飲具已經有了明確管理規(guī)范,，今后餐飲具消毒溫度不得低于120度,，且消毒時間不能低于3分鐘,。

根據南京市消費者協會相關人士介紹,，根據我省最新發(fā)布的《餐具,、飲具集中消毒服務衛(wèi)生規(guī)范》，從餐飲具集中消毒服務過程中的物料采購和餐具,、飲具的回收、除渣,、浸泡,、清洗,、消毒、烘干,、包裝,、貯存和配送(運輸)等環(huán)節(jié)都有了“明確規(guī)范”。

根據“規(guī)范”要求,，廠區(qū)清洗,、消毒、包裝間(區(qū))的使用面積不小于300平方米,；須獨立設置檢驗室,；而獨立設置的殘渣存放間須與清洗消毒區(qū)保持一定距離。清洗現場的排水設施也有嚴格要求,?！耙?guī)范”要求，排水系統(tǒng)的排水流向應由清潔度要求高的區(qū)域流向清潔度要求低的區(qū)域,，排水口還要安裝網眼孔徑小于0.6cm的防鼠網,。在包裝間內，更衣室內洗手設施應設于入口處,，洗手龍頭應為非手觸式,，應設置消毒和干手設施；包裝間生產線上方的燈具應安裝防護罩,。餐具,、飲具清洗過程中使用的沖洗水溫度不低于80。餐具,、飲具應使用熱力消毒方法,，采用自動清洗消毒機的原則上消毒溫度不低于120，消毒時間不小于3分鐘,。