如今的吃貨愈來愈挑剔，自然也撩撥和催逼得廚師們不斷推陳出新,，沒有你做不到只有你想不到,，美食總是這樣永無止境,。春茶可以做菜,，鮮花同樣可以入饌,。從菜式,、米飯?jiān)俚教瘘c(diǎn),，金雀花,、茉莉花、玫瑰花或菊花,，都可為你的舌尖帶來一場別致的鮮花宴會,。

金雀花炒雞樅菌

春夏之交，山花爛漫的景象讓人心生神往,，嬌艷欲滴的花兒除了可以欣賞,，也可以直接新鮮入菜。

一種山野怒綻的花,，名為金雀花,。花旁分兩瓣,、勢如飛雀,，加之花瓣色澤金黃，可謂花如其名,。東莞石碣富盈酒店中廚行政總廚林海榮,，將從云南空運(yùn)而至的金雀花略過鹽水清洗,，除菌備用。同時取新鮮的黑雞樅菌一一去頭,，以濕布擦拭干凈,，“雞樅菌比較嬌氣最好不要碰水，以免造成孢質(zhì)纖維損失”,。

待鍋氣漸起時,，先后放入雞樅菌和金雀花中火清炒，全程僅需放鹽調(diào)味即可,，這樣可以最大限度地保留菌花的原鮮香味,。另外,，火候上亦需把握好分寸,，這樣方能口感爽脆。

裝盤后,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看上去頗有些像不甚起眼的涼拌皮蛋,。待撒上幾粒枸杞一點(diǎn)綴，紅黃綠黑彼此映襯,，即刻滿盤鮮活,。

相比一般的菌類清炒，金雀花炒雞樅菌堪稱“絕配”,，前者富含多種維生素和礦物質(zhì),，而后者營養(yǎng)豐富，號稱“菌中之冠”,，兼有提神作用,。整體上，這就是一道清爽怡人的美容養(yǎng)生菜式,。

挑起一筷子花朵放入口中,，滿口清香回甜，愈食愈有滋味,。在花香的襯托之下,，雞樅菌也非常鮮甜香脆、爽口雅致,。

粥水茉莉花浸魚

魚肉向來以鮮取勝,，如果與花為伍豈不鮮上加鮮？這款粥水茉莉花浸季節(jié)魚,，采用順德粥魚做法,，但予以巧妙深化和改良，用新鮮茉莉花提香佐味,，全程幾乎無需放蔥,。

粥底方面,，林海榮總廚用紅米、燕麥粒,、東北大米細(xì)心熬制,，先大火滾開再慢火小煮，直至粥水起膠,、白紅帶灰,。稍后放入洗凈的新鮮茉莉花，于粥水小浸2至3分鐘,，以便花香緩慢融釋于粥水之中,。此時切忌打芡，因?yàn)榇蜍秃苋菀鬃屩嗟鬃兊灭こ?，從而?dǎo)致鍋底黏糊,，影響整個菜品的口感。

魚類食材的處理上也頗為獨(dú)到,。一般將應(yīng)季的桂花魚吊起放血,，如是可確保魚肉香鮮不腥。然后將魚身片成薄片,，滑入粥底浸熟即可,，另撒上幾粒枸杞點(diǎn)綴。

作為一道養(yǎng)生菜,，此道菜粗細(xì)結(jié)合恰到好處,。粥水雖沒有傳統(tǒng)順德粥底的那般濃稠，但卻清淡潤滑,，裹著一身粥汁的魚片細(xì)嫩無骨,，男女老少皆可放心食用。

花泉爆漿煲仔飯

用嬌艷欲滴的花朵做飯,，食材與做法上可就講究多啦,！印象中，東莞市的秦關(guān)面道餐廳一直主打陜西風(fēng)味的面點(diǎn)等小吃,，但扎根東莞16年后,，今年他們也變得“很有范(飯)”，而且是頗有東莞味兒的花泉爆漿煲仔飯,，新鮮菊花入饌會否讓吃貨感覺有點(diǎn)顛覆,？

這款花泉爆漿煲仔飯的名字聽上去充滿了詩情畫意，食材亦都經(jīng)過精挑細(xì)選,。所用的南昆山山泉水具有清冽甘純的特點(diǎn),，而產(chǎn)自清遠(yuǎn)連山的香米則顆粒均勻飽滿、潔白晶透,，再輔以東莞矮仔祥出品的爆漿莞彈臘腸,。將三者放入電飯煲,，經(jīng)過一番全方位的呵護(hù)， 表層飯粒膨脹松軟,，底層部分則兼具大鍋飯的特點(diǎn),，有著足夠的嚼勁。待飯熟開鍋之際,，趁熱加入東莞饕叔特制豉油,，并撒上一些云南高海拔地區(qū)種植的食用鮮菊花，適當(dāng)拌勻便可分裝入碗,。

剎那間,，米香、花香混雜著臘味的肉香撲鼻而來,，而油亮的臘腸也特別容易勾引起人的食欲,。舀起一勺放入口中，米飯香糯柔軟,，略帶幽幽菊香,。再吃上一口莞彈臘腸，臘汁香氣頓時滿口飛旋,，一種小滿足洋溢心頭。