據(jù)新華社報道 杏香鯉魚海大蝦,、五行食蔬瑤玉柱,、糟香提白牛肉、太極白玉發(fā)財羹……鮮艷的色澤,、誘人的香味，在兩岸廚師的精雕細刻與烹炒油炸之間,，一道道美食出爐,。4月15日，2017年京臺廚藝交流賽在高雄港畔香蕉碼頭的便宜坊烤鴨店舉行,，來自京臺兩地的14位廚師同場競技,，切磋廚藝。

據(jù)悉,，此次交流賽由北京市總工會與臺灣餐飲產(chǎn)業(yè)工會共同主辦,，中華文化經(jīng)貿(mào)交流發(fā)展協(xié)會、臺灣河邊餐飲集團,、北京便宜坊烤鴨集團有限公司等承辦,。兩岸各派出7位廚師，分成熱菜,、冷拼,、面點三組進行比賽。參加比賽的廚師來自北京便宜坊,、聚德華天,、全聚德，臺灣河邊餐飲集團,、長榮大學,、高雄高苑工商職業(yè)學校等企業(yè)和院校，均為業(yè)界翹楚,。

上午9點,，比賽正式開始。兩岸選手紛紛展示拿手絕活,，秀出高水平廚藝,。來自河邊餐飲集團高雄便宜坊店的許皇輝副主廚的參賽作品是臺菜“杏香鯉魚海大蝦”。這道菜是將草蝦用蝦漿細心包裹后,，放在切成魚形的吐司片上,，再將杏仁片插滿蝦背，放入油鍋中烹炸,，出鍋后色澤金黃,，“魚鱗”密布，形同鯉魚,，令人唇齒留香,。

來自北京全聚德和平門店的馮磊主廚帶來的是拿手菜“糟香提白牛肉”和“太極白玉發(fā)財羹”。前者是魯菜中的著名菜肴,，將牛肉中加入醪糟釀制的調(diào)料,，并用牛奶漂白牛肉色澤,，菜品口味咸甜，口感滑嫩,。馮師傅告訴記者,，京菜是魯菜的一支，此次參賽他拿出最好的手藝,，希望臺灣同胞喜歡,。

經(jīng)過2個多小時的緊張比賽和評委認真評選，高雄便宜坊店的許皇輝獲得熱菜組金廚獎,，北京聚德華天公司馬凱餐廳副主廚陶然獲銀廚獎;河邊餐飲集團林威澤獲冷拼組金廚獎,，北京便宜坊烤鴨集團食府店李剛田獲銀廚獎;北京全聚德烤鴨前門店史瑞獲面點組金廚獎，高雄高苑工商職業(yè)學校副教授蔡弘仁獲銀廚獎,。此外,，還評出了最佳葷食、最佳素食,、最佳創(chuàng)意,、最佳冷盤、最佳面點等多個獎項,。

北京便宜坊烤鴨集團有限公司副總經(jīng)理房洪波表示,，便宜坊與臺灣河邊餐飲集團合作的高雄便宜坊店自2015年開張以來，兩岸廚師在人才,、技術(shù),、文化等方面都開展了多項交流?！熬┡_飲食口味不同,，京菜口味較重，臺菜清淡一些,，雙方正好取長補短,。這幾年，集團安排了多位臺灣的師傅來北京學習,，北京的師傅也到臺灣學習,，大家都很有收獲?！?/p>

臺灣餐飲產(chǎn)業(yè)工會理事長林登春說,，兩岸菜系都是中華飲食文化的組成部分，兩岸餐飲界有責任共同傳承,，將其發(fā)揚光大,。近年來，他參加了不少兩岸餐飲界的交流活動，目睹大陸同胞對臺灣飲食的認可與喜愛,，也看到大陸餐飲企業(yè)在臺灣開始開拓市場,，受到越來越多臺灣民眾的歡迎。

北京市總工會副主席韓世春表示,，希望京臺廚藝交流賽成為經(jīng)常性的項目,，打造成京臺兩地職工交流平臺，為海峽兩岸職工交流創(chuàng)造更好的條件,。希望兩岸職工通過比賽，不僅能切磋技藝,，更能增進了解,，培養(yǎng)友誼。高雄市政府勞工局副局長李煥薰說,，中華美食享譽國際,，此次兩岸高手齊聚一堂是非常好的事情，希望比賽能繼續(xù)辦下去,，越辦越好,。

頒獎儀式后，來自北京雜技團等文藝團體的演員們還表演了雜技,、口技,、魔術(shù)等異彩紛呈的節(jié)目，吸引了不少高雄市民前來觀看,。（查文曄 章利新）