醬油是我國傳統的調味品,，每家的廚房里都會有,。醬油除了可以調味外,，還會有哪些好處呢,？其實,，適當的食用醬油對我們的身體健康也會有所幫助,，下面就來為大家具體介紹一下醬油都有哪些好處吧,。

醬油鮮為人知的好處

增進食欲,。烹調食品時加入一定量的醬油,，可增加食物的香味,，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲,。

防癌,。醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果,。

降低膽固醇,。醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇,，降低心血管疾病的發(fā)病率,，并能減少自由基對人體的損害。

止癢消腫,。醬油可用于水,、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷,，并能止癢消腫,。

那么，醬油怎么吃最好呢？

醬油最佳吃法

最好在菜肴將出鍋前加入醬油,，略炒煮后即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸,，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸,，使營養(yǎng)價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸,。

為有效防止醬油發(fā)霉長白膜,，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法,。

烹調醬油不要用作佐餐涼拌用,。

醬油的新品種———鐵強化醬油是繼食鹽加碘后的又一國家營養(yǎng)改善項目，包裝上應有明確的鐵強化醬油標志及含量,。

接下來,，再來教教大家如何選購醬油吧。

醬油的選購小竅門

先看標簽,。從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆,，是小麥還是麩皮?？辞鍢撕炆蠘俗⒌氖轻勗爝€是配制醬油,。如果是釀造醬油應看清標注的是采用傳統工藝釀造的高鹽稀態(tài)醬油，還是采用低鹽固態(tài)發(fā)酵的速釀醬油,。釀造醬油通過看其氨基酸態(tài)氮的含量可區(qū)別其等級,，克/100毫升含量越高，品質越好（氨基酸態(tài)氮含量≥0.8克/100毫升為特級,，≥0.4克/100毫升為三級,，兩者之間為一級或二級）。

看清用途,。醬油上應標注供佐餐用或供烹調用,，兩者的衛(wèi)生指標是不同的，所含菌落指數也不同,。供佐餐用的可直接入口,，衛(wèi)生指標較好，如果是供烹調用的則千萬別用于拌涼菜,。

聞香氣,。傳統工藝生產的醬油有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正,。如果聞到的味道呈酸臭味,、糊味、異味都是不正常的。

看顏色,。正常的醬油色應為紅褐色,，品質好的顏色會稍深一些，但如果醬油顏色太深了,，則表明其中添加了焦糖色,，香氣、滋味相比會差一些,，這類醬油僅僅適合紅燒用,。慎買袋裝醬油。市場中存在大量不合格的袋裝醬油,、醋是由水,、糖色、工業(yè)用醋精勾兌成的,，這種產品帶有刺激性氣味,，并含有重金屬等對人體有害的物質。

由此看來,，醬油也是有很多好處的調味品哦,。