流言1

菠菜久放冰箱變毒菜

流言：菠菜（在冰箱）放置的時間越久,，微生物活動就越厲害,，發(fā)生氧化反應后,，菠菜里的一部分氮元素就會轉化成亞硝酸根的形式存在,，導致亞硝酸鹽含量升高,。

真相：大連市食檢所理化分析室主任吳東林表示,，不僅菠菜,，包括芹菜、油菜,、茼蒿等大家經常吃的綠葉菜含有硝酸鹽,，在微生物的作用下會形成亞硝酸鹽,，存儲溫度越高，放置時間越久,，亞硝酸鹽生成速度越快,，其含量就可能越高。綠葉菜建議冷藏,，如放置到清潔的冰箱內,，應該會起到一定的保鮮作用。

據(jù)聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會規(guī)定換算,，體重為50公斤的成年人,，一天亞硝酸鹽的攝入量低于10毫克是安全的。假設菠菜中亞硝酸鹽含量為每公斤1毫克,，每天至少需要攝入10公斤的菠菜,。

流言2

廚房做飯時接打電話易引發(fā)爆燃

流言：近日，一則消息在朋友圈瘋傳,。消息稱,，一名醫(yī)生分享了一個6人傷亡的事件，原因是在廚房煮飯菜時使用了手機,。在廚房接聽和撥打電話,，與在加油站使用手機一樣危險。

真相：燃氣行業(yè)負責安全生產的專業(yè)人士表示,，廚房內引發(fā)爆燃事故，必須滿足3個條件,。首先是發(fā)生燃氣泄漏,，燃氣濃度達到爆炸極限。其次,，廚房處在一個密不透風的封閉空間,。最后，明火或有電流通過產生一定的能量,，從而引燃氣體,。市民家的廚房里，同時滿足前兩個條件就很難,，手機更不會產生大量電流引發(fā)爆燃,。

即使各方面條件已經滿足，做飯時的明火比接打手機可能產生的弱電流更易引發(fā)爆燃,。

流言3

一天8杯水能喝死人

流言：一篇題為“你還在每天8杯水嗎,？這樣喝水可能要了你的命”的文章在網上廣泛流傳。

真相：一天8杯水當然不會“喝死人”,。人體最低補充水分量,，一天約在500至900毫升之間,。至于人體對于水的最大忍受閾值那也是相當寬泛甚至是驚人的，這是由于人腎臟具有龐大的水,、電解質調節(jié)能力,，每小時最多可以排出700至1000毫升多余水分。就是說,，即便每天總的水攝入接近20升,，腎臟也可以完成泄洪的任務，無非是多跑幾趟廁所而已,。

流言4

野菜綠色,、純天然

流言：春天到了，一些小區(qū)和公園里,，每天上午都有不少來挖野菜的老年人,，在他們口中，這些野菜是大自然饋贈的珍品：綠色,、天然,、無污染……

真相：記者在天壇公園的綠地里，挖到了苦麻菜,、薺菜,、灰灰菜和蒲公英，并用檢測卡檢測這些野菜上面的農藥殘留,。其中,，農殘含量最高的是薺菜，其次是蒲公英,、苦麻菜和灰灰菜,，可見這些生長在公園里的野菜，并不像老人們所說的那樣純天然,。而對路邊采集的野菜進行重金屬檢測,，結果發(fā)現(xiàn)不少野菜中鎘和銅的含量較高，其中有的野菜中鎘含量超標,。對于植物而言,，它們容易從土壤中吸收所含的重金屬元素。

（北京市科協(xié)首都科學傳播工作室發(fā)布）