23日,，上海市食藥監(jiān)局發(fā)布通報稱，經(jīng)查,，F(xiàn)arine所在企業(yè)涉嫌使用超過保質(zhì)期的面粉生產(chǎn)面包并銷售,。目前，涉案食品已全部控制,，公安部門已對涉嫌犯罪的8名當(dāng)事人采取控制措施,。

網(wǎng)紅面包店“黑幕”得以見光，始于該店員工長達(dá)4個月的臥底,。這名臥底員工告訴北京青年報記者,，他在去年11月就發(fā)現(xiàn)Farine面包店使用過期面粉，在向食藥監(jiān)部門舉報之前,，他總共偷拍了50多個視頻作為證據(jù),。

網(wǎng)紅面包店的“黑幕”

3月22日凌晨，有網(wǎng)友在微博上發(fā)文稱,，其就職于上海人氣面包店Farine(武康路378號),，在職將近半年，發(fā)現(xiàn)該企業(yè)不僅衛(wèi)生條件差,，如模具用臟水清洗等,，而且店內(nèi)用于制作面包的面粉均已發(fā)霉過期。

該網(wǎng)友稱，經(jīng)歷了4個多月的臥底偷拍,，他掌握了許多視頻證據(jù),，并于3月20日向上海市食品藥品監(jiān)督管理局舉報了此事，上海食藥監(jiān)局于當(dāng)天查扣了約500袋過期面粉,，但Farine依然正常營業(yè),，過期面包還在售賣。

在文章的下面,，該網(wǎng)友還上傳了幾個視頻,。第一個視頻中，在累積起來的幾袋粉狀物品上,，有一張小條子,，條子上寫著下面袋子里的東西品名為“傳統(tǒng)小麥粉”，生產(chǎn)日期為2015年12月27日,，保質(zhì)期到2016年12月26日,。隨后，視頻拍攝者跑到了另一間屋內(nèi),，墻上的上班簽到儀器顯示,，當(dāng)天為2017年2月25日。

第二個視頻則顯示,，放置半成品面包的帆布上已有了霉點(diǎn),，拍攝者問店內(nèi)其他工作人員：“怎么處理，面包還烤不,？”對方回答稱：“烤,。”

臥底4個月取證

3月23日,，發(fā)布該文章的網(wǎng)友李威(化名)告訴北青報記者,，去年10月25日，他成為了Farine面包店的面包技師,。去年11月底,，他在和員工的談話中得知，F(xiàn)arine面包店里所用的面粉是過期的,，為此,，他特意去看了堆積在店內(nèi)的面粉,，發(fā)現(xiàn)這些面粉已過期3個多月,。

但苦于手中沒有足夠的證據(jù)，李威沒辦法立即向相關(guān)部門舉報,，為了把證據(jù)收集得更完整一些,，李威在面包店里開始了長達(dá)4個月的臥底。

在這4個月中,，李威除了正常工作外,，還在不斷尋找機(jī)會偷拍視頻,。李威稱，每個星期,，都會有許多面粉從公司倉庫運(yùn)到店里,，而據(jù)他的觀察，這些面粉大多是過期的,，“過期最長的有半年之久,，最短的是過期了一個多月”。在這期間,，李威曾向后廚管理人員反映過面粉過期的問題,，“但是對方說如果談?wù)撨@件事，就要下崗了”,。

4個月的臥底中,，李威一共拍攝了50多個視頻。

4個門店停業(yè)8人被控制

3月23日,，閔行區(qū)市場監(jiān)督管理局的通報稱,，3月20日，閔行區(qū)市場監(jiān)督管理局接到舉報,，法欣食品(上海)有限公司涉嫌使用變質(zhì)過期的面粉生產(chǎn)面包,。閔行區(qū)市場監(jiān)督管理局于當(dāng)日下午組織執(zhí)法人員對位于閔行區(qū)景聯(lián)路188弄5號的法欣食品(上海)有限公司進(jìn)行突擊檢查。

現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)涉案企業(yè)倉庫存放11個品種13個批次共計578包(25kg/袋)已過保質(zhì)期的法國進(jìn)口面粉,，且生產(chǎn)加工間正在利用過期面粉生產(chǎn)面包,。執(zhí)法人員立即責(zé)令企業(yè)停止違法生產(chǎn)行為，當(dāng)場對超過保質(zhì)期的面粉全部就地封存,，并展開立案調(diào)查,，同時派出執(zhí)法人員赴武康路門店進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。

經(jīng)查,，法欣食品(上海)有限公司持有效食品生產(chǎn)許可證,。該企業(yè)涉嫌于3月6日起，使用超過保質(zhì)期的面粉生產(chǎn)“弗蘭克系列”面包共計3820個,，并將面包分別配送至位于徐匯,、黃浦、浦東的四家門店進(jìn)行銷售,，實(shí)際售出“弗蘭克系列”面包1930個,，剩余1890個面包已被責(zé)令下架并監(jiān)督銷毀。

3月20日,，閔行區(qū)市場監(jiān)督管理局對該公司立案調(diào)查,，對庫存原料采取了就地封存的強(qiáng)制措施，并且責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。對四家銷售門店現(xiàn)已全部責(zé)令停止經(jīng)營,。

3月23日下午,，上海市食藥監(jiān)局發(fā)布通報稱，目前,，公安部門已對此事涉嫌犯罪的8名當(dāng)事人采取控制措施,。文/本報記者 黃筱菁