偉大的蘇格蘭詩人羅伯特·彭斯曾特意為家鄉(xiāng)的名菜“哈格斯”賦詩：“你是香腸一族的偉大首領(lǐng)……你看起來是那么容光煥發(fā)，滋味萬千,?！?/p>

在愛丁堡一家有４００年歷史的小餐館，玻璃窗把陰郁的冬天和的幽怨的古堡都鎖在屋外,。侍者把這道熱氣騰騰的蘇格蘭“國菜”端到桌上,，各國老饕們正是為它而來。

“哈格斯”由綿羊的心,、肝,、肺、腸剁碎后加入燕麥,、高湯等,，包進羊肚煮制而成，和中國的羊雜碎異曲同工,。黑黑的羊下水，配上土豆泥和蕪菁（大頭菜）泥,，一勺入口,，醇香濃厚,，再抿一口地道的蘇格蘭威士忌,，回味無窮,。只是偶爾嚼到些筋筋絆絆，讓人忍不住眉頭一皺,，琢磨這一口咬到的是羊的什么部件,?！肮袼埂崩锸菨鉂獾奶K格蘭味道。

蘇格蘭，今天人吃羊,，當年“羊吃人”,。

６００年前，航運能力的顯著提高和新航道的開辟促進了英國對外貿(mào)易,，曼徹斯特和格拉斯哥紡織廠里機器轟鳴,，織梭上下翻飛,。羊毛作為原材料,，價格不斷上漲,，比起將土地租給佃農(nóng),，養(yǎng)殖綿羊可以給土地主帶來更多的利潤，于是圈地運動將英國的農(nóng)民從土地上驅(qū)離,，“羊吃人”的怪事成為工業(yè)革命的前奏,。１８世紀，圈地運動擴展至已正式成為大不列顛王國一部分的蘇格蘭,，肥碩的綿羊?qū)⑻K格蘭草場上的佃農(nóng)趕去新大陸求生，這其中就包括如今美國、加拿大等地眾多蘇格裔的先人們,。

１７０７年,，蘇格蘭同意與英格蘭聯(lián)合結(jié)成大不列顛王國,。這一結(jié)盟的決定，對英格蘭而言意義在于聯(lián)合蘇格蘭,、共同對抗強敵法國；而對當時經(jīng)濟日漸凋敝的蘇格蘭而言,，看重的是要分享“日不落帝國”通過強權(quán)與貿(mào)易獲得的巨額利潤,。

眾所周知，歷史上蘇格蘭的高地民族就以桀驁不馴而聞名,，他們始終不喜歡英格蘭人,。但并入英國，可以讓剛剛經(jīng)歷“七年饑荒”的蘇格蘭獲得與英格蘭及其海外殖民地貿(mào)易的平等機會,。

英國史學(xué)家屈勒味林筆下,，在蘇格蘭決定與英格蘭合并前,，“蘇格蘭人的貧困和他們的思想力及他們堅強的性格比起來，誠有天壤之別”,。而合并后,，蘇格蘭在１８世紀后期借著工業(yè)革命的推動和海外殖民的擴張，走上了經(jīng)濟發(fā)展的快車道,。

當然,，蘇格蘭對大英帝國的強盛也是功不可沒，改良蒸汽機的瓦特和揭示“看不見的手”,、倡導(dǎo)自由主義市場經(jīng)濟的亞當·斯密就是蘇格蘭人,。

滄海桑田。如今,，“哈格斯”和悠揚的風笛,、濃郁民族風的方格裙一樣，成為蘇格蘭努力將自己與英格蘭區(qū)別開來的標志之一,。幾乎在愛丁堡的每個餐館,，都能找到“哈格斯”。餐廳侍者會用滄桑的蘇格蘭口音自豪地向你介紹“蘇格蘭自己的獨特味道”,，他們不喜歡自己被說成是英國人,，蘇格蘭的紙鈔上也不印英國女王的頭像。

正式并入英國３００多年來,，蘇格蘭人最痛恨的就是無法平等地分享英國政治權(quán)力,。蘇格蘭人口占英國的百分之八，經(jīng)濟總量占英國近一成,，但英國執(zhí)政黨保守黨在蘇格蘭地區(qū)只有一名議員,，蘇格蘭人常為此憤憤不平，他們抱怨這一數(shù)字“比愛丁堡動物園里的熊貓（兩只）還少”,。

從被英格蘭人斬首分尸的民族英雄威廉·華萊士,，到今天推動第二次獨立公投的蘇格蘭民族黨黨魁,、蘇格蘭政府首席大臣斯特金,，民族主義思潮激蕩起蘇格蘭一次次抵抗運動。

蘇格蘭人與英格蘭征服者的恩怨情仇剪不斷理還亂,，他們因利益和光同塵,，也因為利益涇渭分明,。北海油田的開發(fā)讓蘇格蘭完全可以安心做個富庶的小國，于是蘇格蘭人喊出了“那是我們的石油,！”英國要“脫歐”,，而蘇格蘭的“留歐派”更多，于是蘇格蘭人擺出討價還價的姿態(tài)——“你們要‘脫歐’，我們就‘脫英’,！”

１３日,，斯特金宣布，她希望蘇格蘭在２０１８年秋季至２０１９年春季之間,，舉行第二次獨立公投,。但這一言論遭到英國政府批評，也遭到蘇格蘭內(nèi)部其他黨派的反對,。

其實,，蘇格蘭要真獨立也不太容易，但蘇格蘭人心底里就是有那么一股叛逆勁兒,。英國越是走下坡路,，蘇格蘭的分離情緒也就越重。

比起“羊吃人”那會兒,，現(xiàn)在“哈格斯”應(yīng)該更有蘇格蘭味道了吧,？（桂濤）（新華社專特稿）