“加量不加價”“大桶更劃算”……大包裝食品以物美價廉的特點深受人們青睞,，可買回家后,，一時半會吃不完,，讓許多人犯了愁,。大包裝食品到底如何存放,，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅為你支招,。

大桶油,。購買烹調(diào)油時,，很多人都會選擇10升裝,，甚至更大包裝。但大桶油開封后，若儲存不當(dāng),，則易發(fā)生氧化酸敗,，出現(xiàn)“哈喇味”，降低營養(yǎng)價值,。所以,，建議購買時選擇生產(chǎn)日期最新的產(chǎn)品，使用時采用小瓶油壺分裝,，每次分裝約一周的油量,，并盡快吃完。無論是剩下的油還是小瓶油壺,，都應(yīng)放在低溫,、避光、陰涼的地方,，不要讓它們受到陽光和高溫的影響,。大家可在大桶油中加入一粒維生素E，它具有抗氧化效果,，可在一定程度上降低油脂氧化，延長儲存時間,。

醬油,、醋。醬油,、醋等調(diào)料雖然能放較長時間,，但廚房等室內(nèi)環(huán)境溫度較高，開封后易產(chǎn)生“白醭(bú)”(白色的霉),，使香味散失,。一旦發(fā)現(xiàn)醬油和醋有泡沫、變味等情況,，應(yīng)立即停止食用,，以免食物中毒。建議三口之家選擇小瓶裝的醋和醬油,，并于低溫,、陰涼處存放。

大米,。若儲存不當(dāng),，大米易霉變，產(chǎn)生對健康有害的黃曲霉毒素,，并滋生米蟲,。存放大包裝大米時，建議去掉外包裝袋，轉(zhuǎn)移至缸,、壇或桶中,，加蓋密封保存。如用布袋或塑料袋儲存,，則一定要扎緊口袋,。此外，可將幾?；ń坊虼笫[頭用紗布包好放在米桶中,，有助防蟲。建議大家購買時選擇5~10斤的小包裝大米,。

面粉,。面粉易吸濕結(jié)塊，發(fā)生霉變,，甚至生蟲,。因此，建議一次不要購買太多,，5斤裝或10斤裝即可,。用密封塑料袋將大包裝面粉進行分裝，即用即拆,，防蟲方法與大米類似,。

堅果。未開封的堅果產(chǎn)品保質(zhì)期一般可達(dá)8個月,，開封后儲存不當(dāng)?shù)脑?，變質(zhì)速度非常快,，容易受潮氧化,，產(chǎn)生哈喇味，危害健康,。堅果買回家后,，如果短時間吃不完，也可以分裝成小袋,，用密封袋,、保險盒或密封夾封口后放進冰箱冷凍室，這 樣能減少堅果與空 氣,、水分的接觸,，微生物在冷凍室里也不會繁殖，保證了堅果的美味安全,。還可以放在鐵罐里,，加包干燥劑,，置于陰涼干燥處。

茶葉,。茶葉中含有大量氨基酸,、多酚類等營養(yǎng)成分，對貯藏條件要求較高,，并且不同的茶葉儲存方法也有所不同,。綠茶屬于不發(fā)酵茶，只要把茶葉裝進茶罐里封口,，用塑料袋套好,，密封后放進冰箱即可。紅茶類屬于全發(fā)酵茶,，陳化變質(zhì)慢,，存放在密閉、干燥的 陶罐等容器中即可,。烏龍茶中的清香型茶可采用和綠茶一樣的保存方法,，濃香型的建議放在錫罐里。黑茶類(如普洱茶)是后發(fā)酵茶,，最重要的是保持干燥,、通風(fēng)，可考慮放進紫砂罐里,。

奶粉,。奶粉含糖較高，顆粒細(xì)膩,，開封后易回潮變質(zhì)，應(yīng)盡量在一個月內(nèi)吃完,。開封的奶粉別放冰箱,，因為冰箱是密閉、潮濕的小環(huán)境,，奶粉在里面很容易吸潮結(jié)塊,，加速變質(zhì)。建議在室內(nèi)環(huán)境下,，避光,、干燥、陰涼處儲存即可,，每次取用后,，務(wù)必蓋緊罐口或束緊袋口。