韓寒西安餐廳關(guān)門，為何韓寒的餐廳頻頻關(guān)門,？2014年2月份,，韓寒投資的第一家餐飲店“很高興遇見(jiàn)你”文藝范餐廳在上海開(kāi)業(yè)，此后其門店也遍布北京,、廣州,、武漢、寧波等地,，帶給餐飲業(yè)一股文藝清新之風(fēng),。然而，早在去年武漢分店因?yàn)闊o(wú)證經(jīng)營(yíng),、鼠患嚴(yán)重直接被關(guān)門,，自此“很高興遇見(jiàn)你”開(kāi)始四面楚歌。

近日,，自帶光環(huán)的大IP“很高興遇見(jiàn)你”西安店關(guān)店。華商報(bào)記者從雁塔區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查隊(duì)獲悉，西安關(guān)店已排除類似武漢的無(wú)證經(jīng)營(yíng)及食品衛(wèi)生方面的問(wèn)題,，屬于自主關(guān)店行為,。“很高興遇見(jiàn)你”西安店所在的金地廣場(chǎng)客服經(jīng)理蔣女士也表示：“自2015年入駐以來(lái),，‘很高興遇見(jiàn)你’確實(shí)在西安掀起了一陣熱潮,，但后期生意就冷淡很多。年前我們收到了客戶的撤鋪信息,，但與武漢店關(guān)店原因不同,，西安店的整體管理是比較正規(guī)的，此次撤鋪與食品安全和資質(zhì)無(wú)關(guān),?！?/p>

但實(shí)際上，自西安店轟動(dòng)開(kāi)業(yè)后,，近兩年口碑下滑,、業(yè)績(jī)下降、門可羅雀也是不爭(zhēng)的事實(shí),。由類似于“很高興遇見(jiàn)你”這樣自帶光環(huán)大IP關(guān)店,，以及更多曾風(fēng)靡一時(shí)的餐飲店停業(yè)，記者發(fā)起一項(xiàng)“西安現(xiàn)象級(jí)餐飲調(diào)查”,，通過(guò)華商美食微信以及街頭攔訪,，共計(jì)400余人次參與調(diào)研。早前執(zhí)法人員曾檢查過(guò)餐廳,，要求出示“食品經(jīng)營(yíng)許可證”卻拿不出來(lái),。一直等到執(zhí)法人員檢查完后廚之后，餐廳的負(fù)責(zé)人也沒(méi)能將證照拿出來(lái),。于是,，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)對(duì)“很高興遇見(jiàn)你”餐廳進(jìn)行斷水?dāng)嚯姅鄽狻⑼Ｖ範(fàn)I業(yè)的處理,。

“很高興遇見(jiàn)你”是上海燁饗餐飲管理有限公司旗下的一個(gè)餐飲品牌,，該公司成立于2014年，是韓寒在上海和他人合伙成立的,，于2014年在上海開(kāi)設(shè)了首間餐廳,，主營(yíng)創(chuàng)意菜。如今,，已經(jīng)在上海,、南京等地開(kāi)設(shè)多間分店，2015年進(jìn)駐武漢,，在中南路朗匯68開(kāi)設(shè)首間餐廳,。2016年,，寧波店關(guān)門。

在五星級(jí)酒店,、現(xiàn)象級(jí)餐廳,、快餐連鎖以及街頭小館、外賣五個(gè)用餐選項(xiàng)的調(diào)研中,，街頭小館的支持率達(dá)到50%以上,，現(xiàn)象級(jí)餐廳消費(fèi)位列其后占25%，仍具備上升空間,。在參與調(diào)研的400人中,，65%的人認(rèn)為現(xiàn)象級(jí)餐飲火爆的原因主要得益于明星效應(yīng)及宣傳方式，對(duì)于菜品的口味表示認(rèn)同的只占到16%,。

大家對(duì)于這類現(xiàn)象級(jí)最大的槽點(diǎn)在于菜品質(zhì)量不佳和服務(wù)差,，此選項(xiàng)超過(guò)50%的支持率。目前,，口味和服務(wù)已成為消費(fèi)者選擇商品的兩個(gè)關(guān)鍵要素,。對(duì)于“很高興遇見(jiàn)你”來(lái)講，除了坐擁自帶光環(huán)的大IP外,，從菜品質(zhì)量,、價(jià)格來(lái)看，均不在符合西安食客的消費(fèi)習(xí)慣體系內(nèi),。小編想說(shuō)幾句話,，明星利用名氣賺錢無(wú)可厚非，但是不要把粉絲都當(dāng)成傻子,，大家不會(huì)一昧的去包容偶像,，在這個(gè)方面韓寒真的應(yīng)該學(xué)學(xué)薛之謙，不過(guò)韓寒還是老實(shí)的去做之計(jì)賽車這一行吧,！