中新網(wǎng)2月27日電 國務(wù)院食安辦主任,、國家食品藥品監(jiān)督管理總局局長畢井泉今日談及如何守護老百姓“舌尖上的安全”的問題時表示,，食品安全沒有“零風(fēng)險”,，但是對食品安全的違法犯罪必須“零容忍”,。

27日,，國務(wù)院新聞辦公室召開新聞發(fā)布會,，介紹中國食品藥品安全監(jiān)管工作情況,，并答記者問,。會上,，有記者問：當(dāng)前我國食品安全形勢總體穩(wěn)定向好，但農(nóng)藥獸藥殘留以及假冒偽劣和黑心食品等問題仍然讓老百姓糾結(jié),。請問畢局長怎樣才能守護好“舌尖上的安全”,，讓老百姓吃得更加安全、放心呢,？

畢井泉回應(yīng),，對中國的食品安全既要有信心，也要看到差距和存在的問題,。之所以說要有信心,，一個是從市場抽檢的結(jié)果來看，食品安全是有保證的,。2016年食品藥品監(jiān)管總局組織抽檢了25.7萬批次食品的樣品,，合格率96.8%，與2015年持平,，比2014年提高了2.1個百分點,。食藥監(jiān)局對1300余家大型生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)抽樣檢驗，合格率分別為99%和98.1%,，近幾年沒有發(fā)生重大的系統(tǒng)性食品安全事件,。

從工作上看，各方面的工作力度進一步加大，2016年新發(fā)布了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)530項,，涉及到食品安全指標(biāo)近2萬項，新增農(nóng)藥殘留的限量指標(biāo)490項,，食品抽樣檢驗的數(shù)量比上一年增加了49%,，上一年是17萬批次，2016年是25.7萬批次,。食藥監(jiān)局每周公開食品抽檢的結(jié)果,，對不合格的產(chǎn)品及時采取下架、召回等措施,，消除風(fēng)險隱患,。食藥監(jiān)管部門查處食品違法案件17萬件，公安機關(guān)查辦1.1萬件,，有力地震懾了違法分子,。食藥監(jiān)局嚴(yán)格落實食品安全屬地管理責(zé)任，嚴(yán)肅處理監(jiān)管不力的失職瀆職人員,。此外,，新食品安全法的實施，統(tǒng)一權(quán)威食品藥品監(jiān)管體制的建立,，各級黨委和政府對食品監(jiān)管投入的增加,，這些都為食品安全工作提供了重要的法律保障、體制保障和經(jīng)費保障,。

同時,，還要看到工作的差距和存在的問題。由于中國人多地少的特殊國情和所處的歷史發(fā)展階段,，現(xiàn)在食品安全的形勢依然復(fù)雜嚴(yán)峻,，食品安全工作與人民群眾的期盼仍然有很大的差距。比如農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)的風(fēng)險,，環(huán)境污染造成食品中重金屬超標(biāo)的風(fēng)險,，糧食收購儲存運輸中霉菌污染的風(fēng)險，還有非法添加非食用物質(zhì),，食品添加劑的超范圍,、超限量使用的風(fēng)險。另外,，制假,、摻假、售假違法案件仍然時有發(fā)生,。

在監(jiān)管工作中,，食藥監(jiān)局在食品安全的標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管、處罰,、問責(zé)等方面也有很多差距,，基層監(jiān)管力量薄弱，專業(yè)技術(shù)人員缺乏,，有些設(shè)施設(shè)備落后,。這些都與監(jiān)管工作的需要不適應(yīng)。存在的差距就是食藥監(jiān)局努力的方向,，食品安全沒有“零風(fēng)險”,，但是對食品安全的違法犯罪必須“零容忍”。