寧昂昂若千里之駒乎,？將汜汜若水中之鳧與波上下,，偷以全吾軀乎,？——《楚辭·卜居》

《鴨頭丸帖》是東晉大書(shū)法家王獻(xiàn)之的傳世名作《鴨頭丸帖》是東晉大書(shū)法家王獻(xiàn)之的傳世名作

在古代,，鴨子不僅是提供肉食的家禽,，還是滋補(bǔ)的食材,，更是一味藥材,。在中醫(yī)看來(lái)，鴨肉性味甘,、寒,，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ),、養(yǎng)胃,、補(bǔ)腎,、除癆熱骨蒸,、消水腫、止熱痢,、止咳,、化痰等作用。

這鴨子和書(shū)法有著一段奇緣,。東晉大書(shū)法家王獻(xiàn)之,，王羲之之子，雖然享有盛名，可惜流傳下來(lái)的墨跡極少,?！而嗩^丸帖》即是他的傳世名作，也是他書(shū)法作品中的傳世真跡,，寫(xiě)在絹上,，全文兩行共十五字，“鴨頭丸,，故不佳,。明當(dāng)必集，當(dāng)與君相見(jiàn)”,。顯然,，這不是什么事先準(zhǔn)備、刻意而為的藝術(shù)作品,，僅僅是作者隨手而書(shū)的一紙寫(xiě)與友人的便條,，不想寫(xiě)者無(wú)意，受者有心,，遂收藏而成絕世名品?，F(xiàn)為上海博物館的鎮(zhèn)館之寶。

帖中所談到的“ 鴨頭丸 ” 是一種中成藥,。宋代嚴(yán)用和《濟(jì)生方》云：“ 鴨頭丸,，治水腫，面赤煩渴,，面目肢體悉腫,，腹脹，喘急,，小便澀少 …… 甜葶藶略炒,、豬苓去皮、漢防己,，以上各一兩……為細(xì)末,，綠頭鴨血為丸，如梧桐子大,，每服七十丸,，用木通湯送下?！?/p>

東晉的文人雅士特別喜好養(yǎng)生,，王獻(xiàn)之大概身體不大好，朋友們推薦鴨頭丸可強(qiáng)身補(bǔ)體,，遂購(gòu)而服之,，不過(guò)使用后并無(wú)起色,，于是大為失望，留下那張便條表示鴨頭丸徒有虛名,，療效全無(wú),，明天大家聚會(huì)，到時(shí)再和大家見(jiàn)面討論這帖藥,。

鴨頭丸其實(shí)深得歷代名醫(yī)推崇,，似乎不是空穴來(lái)風(fēng)。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》說(shuō)道：“鴨頭丸,，治陽(yáng)水暴腫,，面赤煩躁，喘急,，小便澀,，其效如神。此裴河?xùn)|方也,?！蹦軌蜻M(jìn)入一絲不茍的李時(shí)珍法眼，恐怕不會(huì)有假吧,。倘若達(dá)不到療效,，會(huì)不會(huì)和藥源有關(guān)？

李時(shí)珍證明“鶩”是家鴨,，而“鳧”乃野鴨

其實(shí),，鴨子并不是只有一種，當(dāng)中牽涉李時(shí)珍和屈原兩位名人,。前者是實(shí)證主義的醫(yī)藥家,，后者為浪漫主義的文學(xué)家，看似風(fēng)馬牛不相及,，豈料瓜葛竟跨越近兩千年,。李大醫(yī)師自幼博覽群書(shū)，醫(yī)藥經(jīng)典更爛熟于心,，“ 前人之述備矣 ”,，但無(wú)奈中藥“ 品類既煩，名稱多雜,，或一物而析為二三,，或二物而混為一品 ”，于是他“ 讀書(shū)十年,，不出戶庭 ”,，決心“ 窮搜博采 ”,，糾正古人的謬誤,。

古代醫(yī)書(shū)中常出現(xiàn)“鶩”與“鳧”,，似乎都是鴨子。歷代藥物學(xué)家對(duì)此眾說(shuō)紛紜,，爭(zhēng)論不休,。李醫(yī)師讀書(shū)破萬(wàn)卷，發(fā)現(xiàn)屈夫子的《楚辭·卜居》云：“寧昂昂若千里之駒乎,，將汜汜若水中之鳧與波上下 ,， 偷以全吾軀乎？”（是寧愿昂然自傲如同一匹千里馬呢,，還是如同一只普普通通的鳧隨波逐流,，用偷生來(lái)保全身軀呢？）又云：“寧與黃鵠比翼乎,？將與雞鶩爭(zhēng)食乎,？”（是寧愿與天鵝比翼齊飛呢，還是和雞,、鶩一起爭(zhēng)食呢,？）詩(shī)人把“鶩”、“鳧”對(duì)舉并稱,，證明它們不能畫(huà)等號(hào),。詩(shī)中出現(xiàn)鶩和雞爭(zhēng)食的意象，又描繪鳧在浩浩江上浮游的景觀,，由此,，李時(shí)珍證明“鶩”是家鴨，而“鳧”乃野鴨,。

二鴨藥性不同,，鳧“肉肥而不脂”，“凡滯下泄瀉,、喘咳上氣,、失血產(chǎn)后之癥，服此最宜”,。鶩則“補(bǔ)虛除熱,，和臟腑，利水道,，主小兒驚癇”,。家鴨由野鴨馴化而成，它們的差別主要源于生活環(huán)境的差異,。

鴨頭丸,，李時(shí)珍說(shuō)得很清楚，把它歸類于《本草綱目》卷四十七“鶩”條,，顯然他認(rèn)為得用家鴨的血才能制作藥丸,。王獻(xiàn)之服藥罔效,，難道是他的藥丸沒(méi)用家鴨，而是用野鴨熬制而成嗎,？不是沒(méi)有可能,，物以稀為貴嘛，古人大概覺(jué)得野鴨更為難得,、名貴,，藥用的價(jià)值更高，獻(xiàn)給大名流當(dāng)然要上品,，遂取而代替家鴨,。

鴨種至關(guān)緊要，決定了這道佳肴獨(dú)一無(wú)二的鮮美

同樣道理,，著名的“北京烤鴨”,，其燒烤的鴨子也大有來(lái)頭。這是由古代生長(zhǎng)在中國(guó)北方的一種原種白鴨,，經(jīng)過(guò)幾百年的馴化,、飼養(yǎng)，加上運(yùn)河之谷物等格外優(yōu)越的飼料條件,，再輔以鴨農(nóng)精心的選種培育而逐漸形成的優(yōu)良品種,。可以說(shuō),，鴨種至關(guān)緊要,，決定了這道佳肴獨(dú)一無(wú)二的鮮美。如果選用其他鴨子,，估計(jì)也只能蒙騙一下味蕾不太發(fā)達(dá)的普通食客罷了,。類似事例很多，當(dāng)年晏子使楚時(shí),，就以橘子反擊楚王的侮辱：“橘生淮南則為橘,，生于淮北則為枳，葉徒相似,，其實(shí)味不同,。所以然者何？水土異也,?！蓖瑯拥姆N長(zhǎng)于淮南則甘甜可口，長(zhǎng)于淮北卻苦澀酸牙,，而從果子外貌難辨彼此,。

由此我聯(lián)想到家鄉(xiāng)廣東新會(huì)知名的陳皮，此物入藥必以新會(huì)柑之皮為最佳,，曬干后以陳久者為上品,，具“理氣健脾,，燥濕化痰”之效。南方柑橘遍地,，論肥大多汁,、色紅肉嫩亦有優(yōu)于新會(huì)柑者,，奈何論果皮藥效,，只有新會(huì)柑首屈一指。同理又如云南文山之三七,、吉林白山之人參,，產(chǎn)地至關(guān)重要。

新會(huì)人愛(ài)吃,，而清明前后新會(huì)睦洲鎮(zhèn)的黃沙蜆,，身圓大，肉肥嫩,，味清甜,，遠(yuǎn)勝他鄉(xiāng)，只此一處,，別無(wú)他家,。蓋因生活地域不同，體內(nèi)元素有別,，終致口味大相徑庭,。

中醫(yī)學(xué)很講究辯證論治，講究個(gè)人體質(zhì)的差異,，同樣是人,，即使病癥相同，但施以的治療方法可以完全不同,，由此可見(jiàn),，王獻(xiàn)之服用鴨頭丸效果不理想，除了藥材原料有問(wèn)題外,，個(gè)人的體質(zhì),、稟賦或許也是一個(gè)不容忽視的因素。（《他們都有?。褐袊?guó)歷史大人物的身體隱情》　譚健鍬　　現(xiàn)代出版社）