上周,，上海,、河南、貴州,、廣西,、湖北及安徽等多地食藥監(jiān)部門公布最新食品安全抽檢信息,，油條、肉制品,、白酒等餐飲食品成為被檢出問題最多的品類,，油條多出現(xiàn)鋁殘留超標，肉制品過氧化值超標,，部分白酒甚至被檢出氰化物嚴重超標,。

餐飲攤點油條鋁殘留最高超標10倍

在河南省食藥監(jiān)局組織的2016年餐飲食品等項目抽檢中,，小麥粉制品（自制）中不合格樣品達45批次，其中鋁殘留超標成為“重災區(qū)”,。

如在三門峽市湖濱區(qū)某胡辣湯店銷售的油條中,，鋁的殘留量檢測值為1091mg/kg，而按照國家食品安全標準鋁殘留值應≤100mg/kg,，以此來算該油條鋁殘留超標達10倍之多,。同時，在華聯(lián),、胖東來等知名連鎖商超渠道,，也查出了油條鋁殘留超標問題。

神農(nóng)春純谷酒氰化物超標5.38倍

在湖北省食藥監(jiān)局公布的食品安全監(jiān)督抽檢信息公告中,，武漢神農(nóng)春酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1.8L裝純谷酒,，被檢出氰化物殘留達43mg/L，而按照國家標準其限量應≤8.0mg/L,，超出國家標準5.38倍之多,。

據(jù)了解，氰化物是白酒中一項重要安全指標,，其超標后對人體有毒有害,，主要是生產(chǎn)者直接使用不符合規(guī)定的原料加工或是生產(chǎn)工藝去除氰化物不徹底造成。

另外,，安徽多家酒企生產(chǎn)的多個批次白酒產(chǎn)品,，被檢出酒精度不達標。根據(jù)安徽食藥監(jiān)局公告,，豫皖酒業(yè)公司的生態(tài)原漿酒酒精度檢出值為49.5%vol,，亳州貢酒公司亳州老窖原漿酒酒精度檢出值為50.0%vol，亳州貢酒公司的亳州貢酒生態(tài)原漿酒酒精度檢出值為42.0%vol,。而按照標準規(guī)定其酒精度應為51.0-53.0%vol,，上述產(chǎn)品均為不合格。

肉制品出現(xiàn)過氧化值超標

在上海,、安徽等地公布的食品抽檢信息中,，同時出現(xiàn)了多批次肉制品不合格。如安徽三眼井食品有限公司的野山椒鳳爪,、多味雞爪兩批次產(chǎn)品,，同時被檢出了防腐劑苯甲酸，檢出值分別為0.01g/kg,、0.04g/kg,，而按照國家標準規(guī)定其為不得檢出。

同時，過氧化值超標也成為此次肉制品不合格的另一大問題,。按照國家相關標準,，肉制品中過氧化值檢出需≤0.50g/100g。但在安徽新星源酒店經(jīng)銷的腌制豬肉中,，過氧化值檢出值為3.7g/100g,。上海云陽食品公司的咸肉過氧化值檢出為1.1g/100g，上?？平∈称饭镜南倘膺^氧化值檢出為0.99g/100g，金華老朱火腿的“精腿自然塊”過氧化值檢出為0.82g/100g,，上述產(chǎn)品均為不合格,。

據(jù)了解，過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì),。隨著油脂氧化,，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害,，但嚴重時會導致腸胃不適,、腹瀉等癥狀。