我國乳業(yè)競爭力不足在于高成本,，因此要加快建設(shè)現(xiàn)代乳業(yè)產(chǎn)業(yè)體系,。一是降低養(yǎng)殖成本,；二是優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),。

要解決乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游不協(xié)調(diào)、利益機(jī)制不統(tǒng)一的問題,，必須大力提高奶業(yè)組織化程度,，健全乳企與奶農(nóng)的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。

要加快建設(shè)現(xiàn)代乳業(yè)質(zhì)量監(jiān)管體系,。一方面,，乳品企業(yè)要把好關(guān)；另一方面,，各方要形成保障乳制品質(zhì)量安全的強(qiáng)大合力,。

每年年初都是乳品消費旺季，乳業(yè)也成為全社會關(guān)心的熱點話題,。我國是乳業(yè)生產(chǎn)和消費大國,，要下決心把乳業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)，生產(chǎn)讓人民群眾滿意,、放心的高品質(zhì)乳業(yè)產(chǎn)品,，打造出具有國際競爭力的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)。筆者認(rèn)為,，提高乳業(yè)的競爭力,，要從現(xiàn)代乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)體系、經(jīng)營體系和質(zhì)量體系三方面做文章,。

乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條很長,，上游是生鮮乳,，下游是乳制品,，涉及牧場,、飼料、防疫,、貯運(yùn),、加工、銷售等環(huán)節(jié),。近年來,，我國乳業(yè)加快發(fā)展，已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)發(fā)展中最具活力,、增長最快的產(chǎn)業(yè)之一,。不過，我國乳業(yè)總體面臨著復(fù)雜局面：奶牛養(yǎng)殖水平持續(xù)提高,，原奶質(zhì)量有了翻天覆地的變化,，但由于全球奶業(yè)一體化進(jìn)程加速，國內(nèi)外乳制品價格倒掛導(dǎo)致進(jìn)口沖擊加大,。

一方面,，乳業(yè)生產(chǎn)方式實現(xiàn)了轉(zhuǎn)變。2008年的嬰幼兒奶粉事件暴露了我國乳業(yè)的奶源問題,，此后行業(yè)不斷發(fā)力奶源建設(shè),。目前，從上游來看,，全國奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重超過50%,，機(jī)械化擠奶率達(dá)到90%，養(yǎng)殖“小散低”的局面得到扭轉(zhuǎn),；從下游來看,，近年來資本加速進(jìn)入乳品加工領(lǐng)域，新建的乳品加工車間無論從設(shè)備水平還是管理水平,，都達(dá)到了歐美主流水平,。伊利、蒙牛,、光明等企業(yè)也紛紛“走出去”,，布局海外奶源基地，就地加工,。

另一方面,，目前消費者對國產(chǎn)乳制品的信心還有待增強(qiáng)，一些消費者依然到境外搶購,、郵購,、代購嬰幼兒配方乳粉。一些乳品企業(yè)不能正確處理眼前利益和長遠(yuǎn)利益關(guān)系，不按合同約定收購奶農(nóng)鮮奶,，導(dǎo)致部分奶農(nóng)“賣奶難”,。同時，我國消費者總體對牛奶營養(yǎng)價值,、產(chǎn)品類別選擇等都缺乏科學(xué)認(rèn)識,，居民消費信心、消費量均不足,，制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。

競爭力來自好產(chǎn)品。我國乳業(yè)競爭力不足在于高成本,，因此要加快建設(shè)現(xiàn)代乳業(yè)產(chǎn)業(yè)體系,。一是降低養(yǎng)殖成本。僅以飼料轉(zhuǎn)化率來說,，我國是1.25,，發(fā)達(dá)國家是1.5。經(jīng)測算,，如果從1.25提高到1.5,，單個牧場第一年能平均增收20萬元。二是優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),。針對消費升級帶來的高端化,、個性化趨勢，要優(yōu)化乳制品結(jié)構(gòu),，穩(wěn)定高溫奶生產(chǎn),，大力發(fā)展巴氏奶、酸奶等本土優(yōu)勢產(chǎn)品,，開發(fā)奶酪等高附加值產(chǎn)品,。

競爭力來自好機(jī)制。緩解奶荒時搶奶,、奶剩時拒奶的現(xiàn)象,，要加快建設(shè)現(xiàn)代乳業(yè)經(jīng)營體系。這種現(xiàn)象暴露了我國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游不協(xié)調(diào),、利益機(jī)制不統(tǒng)一的問題,。因而要大力提高奶業(yè)組織化程度，從原料奶定價,、產(chǎn)加銷利益共享,、風(fēng)險共擔(dān)等方面，健全乳企與奶農(nóng)的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,。特別是針對此前一些地方“賣奶難”,，乳企應(yīng)當(dāng)按照合同保證收購，善待奶農(nóng)，不再發(fā)生企業(yè)拒收鮮奶,、奶農(nóng)倒奶殺牛事件,。

競爭力來自好質(zhì)量。質(zhì)量是乳業(yè)的生命線,，針對一些消費者的擔(dān)憂,，要加快建設(shè)現(xiàn)代乳業(yè)質(zhì)量監(jiān)管體系,。一方面,，乳品企業(yè)要把好乳制品生產(chǎn)、加工,、流通等每一道關(guān)口,，確保上市的每一滴牛奶都安全放心；另一方面,，農(nóng)業(yè),、食藥監(jiān)、工信,、質(zhì)檢等部門要無縫銜接,，形成保障乳制品質(zhì)量安全的強(qiáng)大合力。