中新網(wǎng)北京1月5日電(上官云)“小寒大寒,，冷成冰團”,。小寒是中國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣，也是冬季的第五個節(jié)氣,。進入小寒,，年味漸濃，人們也開始忙著寫春聯(lián),、剪窗花,。北京天橋民俗文化協(xié)會常務(wù)副會長趙興力對中新網(wǎng)記者表示，小寒時節(jié)正值數(shù)九寒天,，過去老北京一般吃燙飯,、羊肉汆面等食品，現(xiàn)在則講究吃火鍋,、喝羊肉湯進補,。

小寒與大寒、小暑,、大暑及處暑一樣,，都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣。古籍《月令七十二候集解》：“十二月節(jié),，月初寒尚小,，故云。月半則大矣,?！币馑际侵感『畷r天氣已經(jīng)很冷，很快就進入“出門冰上走”的三九天了,。 

古人還將小寒分為三候：“一候雁北鄉(xiāng),，二候鵲始巢，三候雉始鴝”,。在他們看來,，大雁順陰陽而遷移，此時陽氣已動,，所以大雁開始向北遷移,；就在此時，北方不少地方都可見到感受到陽氣開始筑巢的喜鵲,；第三候中“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思,，雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫,。

“小寒大寒，準備過年”,。進入小寒年味漸濃,，人們開始忙著寫春聯(lián)、剪窗花,，趕集買年畫,、彩燈、鞭炮,、香火等,，陸續(xù)為春節(jié)作準備。飲食上,，涮羊肉火鍋,、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒的“時尚”民俗,。

據(jù)說，古時南京人對小寒頗重視,，一般會在這一天煮菜飯吃,，菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片,、香腸片或是板鴨丁,，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口,。

公開資料顯示,，在廣州，小寒早上要吃糯米飯,。從配料上講,，一般是60%糯米、40%香米,，把臘肉和臘腸切碎、炒熟,，花生米炒熟,，再加一些碎蔥白，拌在飯里面吃,。

“小寒時天氣一般都已經(jīng)非常冷了,。很快就進入‘三九天’,，從飲食養(yǎng)生的角度來講，要注意在日常飲食中多吃一些溫?zé)崾澄镆匝a益身體,?！壁w興力說，過去老北京會吃燙飯,、羊肉汆面等,。

“燙飯”的制作過程比較簡單。據(jù)趙興力介紹,，一般就是熗鍋后,，將蔬菜、湯,、米飯等物放進去烹制,，既能果腹又有營養(yǎng)，“也會吃自己漬酸菜做的酸菜粉?，F(xiàn)在生活水平提高了,，人們會講究喝羊肉湯進補”。(完)