不久前,，馬云豪擲38888元拍下136斤的日本藍(lán)鰭金槍魚,，宴請阿里巴巴員工吃生魚片。昨天，樂清國際大酒店出現(xiàn)了一條重達715斤、長約2.5米的藍(lán)鰭金槍魚。酒店董事長盧啟旺說，這條藍(lán)鰭金槍魚市場價在300萬元左右，最貴的一塊腮幫子肉每兩售價3800元,。據(jù)悉，迄今為止,，在國內(nèi)也罕見如此 大的藍(lán)鰭金槍魚,。□晚報記者童錫基

最貴的肉

竟達3800元一兩

昨天上午9時40分許,，在樂清國際大酒店內(nèi),，一輛叉車從一輛廂式貨車中拉出一只巨大的箱子。箱子里裝著的就是這條長約2.5米的藍(lán)鰭金槍魚,。魚的身體上還鋪著白霜,。

特意為了這條金槍魚從廣東遠(yuǎn)道而來的葉師傅說，藍(lán)鰭金槍魚的身體可以分為大腹,、中腹,、赤身和腮幫子組成。魚身表面一層黑色的部分便是金槍魚的硬鱗,，刮 去魚鱗后就是金槍魚銀灰色的魚身,。接著對頭部和尾部進行處理，而后切下魚身1/4的腹部魚柳,，再切下1/4的背部,，切下的魚柳可以片成魚片做刺身或者壽 司。

“其中腮幫子肉最貴,，市場價格可以達到3800元一兩,?！比~師傅說,，一條魚就兩塊腮幫子肉,。在日本，很多日料店都不出售,，只用來招待貴賓,。魚身大腹部 位的魚肉油脂豐厚，呈粉紅色,，價格居次,；中腹肉口味次之，顏色稍深,，價格比大腹部位的肉便宜,；背部的肉呈鮮紅色，肉質(zhì)同樣鮮美細(xì)膩,，名叫赤身,，油脂較少， 價格最便宜,。

據(jù)該酒店常務(wù)副總經(jīng)理葉太飛介紹,，魚前腳剛到酒店，魚身的2/3已經(jīng)被客人預(yù)訂,。除了常見的制作成刺身和壽司之外,，金槍魚不同的部位都有著不同的吃法。如魚頭適合鹽烤,，外酥里嫩,；魚皮適合做湯，別有風(fēng)味,；魚尾適合紅燒,，柔韌有嚼勁。

零下30℃

速凍后漂洋過海而來

這條藍(lán)鰭金槍魚是樂清國際大酒店從樂清當(dāng)?shù)匾患宜a(chǎn)公司所購,。據(jù)該水產(chǎn)公司負(fù)責(zé)人陳先生說,，這條藍(lán)鰭金槍魚生長在西太平洋的島國帕勞附近的海域，是遠(yuǎn)洋捕撈船用專業(yè)的設(shè)備將它釣上來的,，他得知這一消息后,，便讓附近的中國漁船將其收購過來。

陳先生介紹說,，為了保鮮,，這條魚一捕撈上來，漁民們便對金槍魚進行了簡單處理,，后被迅速地放置在-30℃的環(huán)境中速凍,。隨后，無論是入庫,，還是配送等 各個環(huán)節(jié),，都是全程維持在零下低溫狀態(tài),，以保持魚的彈性，使得魚的營養(yǎng),、形態(tài)等與活魚一致,。漁船海運至山東一港口，再連夜用物流車運抵了樂清,，前后花費了10多天,。

據(jù)介紹，藍(lán)鰭金槍魚一般重量在200斤左右,，超過600斤的藍(lán)鰭金槍魚就比較少見了,。在帕勞更是一年都沒見到幾條。曾在日本處理過金槍魚的葉師傅說：“在日本,，金槍魚都是拍賣的,，而這么大的藍(lán)鰭金槍魚起碼得300萬元以上?！?/p>

當(dāng)記者問起這條魚的購入價格時,，盧啟旺笑而不答。

主要被用于

制作生魚片和壽司

昨天,，記者將這條藍(lán)鰭金槍魚的照片轉(zhuǎn)發(fā)給了浙江省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所(溫州海洋研究所)有關(guān)專家辨認(rèn),，確認(rèn)該魚就是藍(lán)鰭金槍魚，而且這么大的確比較少見,。

據(jù)了解,，藍(lán)鰭金槍魚(Bluefin tuna，學(xué)名Thunnus thynnus),，屬于全球巡游魚種,，味美稀有且捕撈成本極高。主要分布于北半球的太平洋(如日本,、菲律賓)和大西洋海域(如加拿大,、墨西哥灣)中，據(jù)資 料顯示,，它是游得最快的魚,，捕食時可以達到每小時88公里的速度(24米/秒)；通常在水下幾百米的深?；顒?，壽命長達30~40年。寒冷水域?qū)е氯赓|(zhì)多 脂,，是制作刺身的高級食材,，在全世界都被視為高級食品和頂級美味。全世界80%以上的藍(lán)鰭金槍魚主要被用于制作生魚片和壽司,。