“器為茶之父,?！辈杈吲c茶親如父子,、密不可分,，中國(guó)幾千年的茶文化發(fā)展史同時(shí)也是一部茶具的演變史?！安枭?，宜黑盞?！彼未凡柚L(fēng)盛行,，時(shí)人崇尚白色的湯色，因而與建茶相匹配的黑釉瓷的代表——建盞成為宋代最好的斗茶器具而名重一時(shí),，并作為貢品在中國(guó)陶瓷史上獨(dú)享至高無(wú)上的尊榮,。

盞因茶而興，茶因盞而妙,。建盞與建茶珠聯(lián)璧合,、交相輝映，共同構(gòu)成了宋代茶文化的燦爛篇章,，也見(jiàn)證了宋代茶文化的鼎盛。9月18日，“宋代茶文化探訪(fǎng)之路”大型全媒體采訪(fǎng)活動(dòng)采訪(fǎng)團(tuán)一行來(lái)到福建省南平市建陽(yáng)區(qū),，探訪(fǎng)建窯遺址,，發(fā)掘建盞與宋代茶文化的淵源。

一捧坯土的鳳凰涅槃

建陽(yáng),，位于福建省南平市中部,、建溪上游、武夷山南麓,，古為建州,、建寧府轄地，現(xiàn)為南平市建陽(yáng)區(qū),。它與建甌比鄰而居,，歷史上，二者就分別以生產(chǎn)建茶,、建盞共同成就了宋代茶文化的一段佳話(huà),，名垂茶史。

9月18日,，記者從建甌坐車(chē)1個(gè)小時(shí)就到達(dá)建陽(yáng),。在建陽(yáng)，口大底小,、胎體厚重,、整體烏黑，泛著兔毫,、鷓鴣斑狀光芒的建盞茶具隨處可見(jiàn)：酒店,、賓館里都會(huì)放一套建盞茶具；市民家里會(huì)用建盞茶具泡茶,；茶葉店里,，老板一般都會(huì)在茶幾上“養(yǎng)”一只建盞主人杯。在建陽(yáng)西區(qū)還專(zhuān)門(mén)有一條建盞文化街,，這條街以“建盞”為主題特色,，集工藝展示、藝術(shù)創(chuàng)作,、鑒賞交流和產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)于一體,，幾十家經(jīng)營(yíng)建盞的店家在此集聚，集中展示建盞的魅力風(fēng)采,，走進(jìn)這條街仿佛走進(jìn)一條建盞的歷史長(zhǎng)廊,。中國(guó)建窯建盞展示館就在這條街上，它集展示,、宣傳和推介等多種功能于一體,，是建陽(yáng)建窯建盞產(chǎn)品對(duì)外宣傳展示的一個(gè)重要窗口。游人來(lái)到展示館，既可欣賞到各式各樣,、美輪美奐的建窯建盞產(chǎn)品,，還可手捧質(zhì)樸、典雅的建盞,，品上一杯香茗,，仿佛穿梭悠悠的歷史長(zhǎng)河。

建陽(yáng)建窯建盞協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魏尚人說(shuō)：“盞是宋代人對(duì)茶碗的稱(chēng)呼,。建盞是在建窯燒制而成的黑釉瓷的總稱(chēng),，因歷史上處于建州、建寧府轄地而得名,?！薄敖ūK始燒制于五代末，兩宋時(shí)達(dá)到鼎盛,?！痹谖荷腥说逆告付勚校ǜG建盞的歷史脈絡(luò)漸漸清晰起來(lái)：建盞于五代末創(chuàng)燒,，以燒制青釉瓷為主,，同時(shí)也燒醬釉。北宋初年,，建窯興起,，開(kāi)始燒制黑釉瓷。兩宋時(shí)期是建盞的鼎盛時(shí)期,，當(dāng)時(shí)窯場(chǎng)生產(chǎn)規(guī)模宏大,，大量燒制標(biāo)準(zhǔn)的黑釉瓷，主要是建盞,。明代時(shí)期,，由于朱元璋宣布廢龍鳳團(tuán)茶興散茶，斗茶,、點(diǎn)茶之風(fēng)逐漸消退,，由此建盞的產(chǎn)量迅速縮減，建窯走向衰落,，建盞逐漸停燒,。直到上世紀(jì)80年代改革開(kāi)放后仿古建盞研制成功，這個(gè)宋人遺留給后人的瑰寶才得以復(fù)興,。數(shù)百年間,，建盞失而復(fù)得，窯火重生,，是建盞的幸運(yùn),，更是今人的幸運(yùn),。

建窯是宋代八大名窯之一，也稱(chēng)建安窯,、烏泥窯,、水吉窯,，以燒制黑釉瓷聞名于世,。建窯在兩宋時(shí)期尤其是北宋中期至南宋中期是其鼎盛時(shí)期，窯址位于今建陽(yáng)水吉鎮(zhèn)一帶,。作為建窯建盞的發(fā)源地,，宋代時(shí)的水吉鎮(zhèn)曾經(jīng)“百窯相連，窯工數(shù)千,，窯火晝夜不熄”,。如今，水吉鎮(zhèn)的蘆花坪一帶仍遺存著國(guó)家級(jí)保護(hù)文物,、長(zhǎng)130多米的全國(guó)最長(zhǎng)的建窯龍窯窯址,。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，該窯址已經(jīng)被保護(hù)起來(lái),，打開(kāi)厚厚的木門(mén),，迎面是一堵粉墻，粉墻背后就是一座用青磚灰瓦覆蓋著的北宋建窯龍窯遺址,。它依山而筑,，似一條斜伏的龍橫在山上。地上殘留著黃土,、磚壁,，還有一些破碎的建盞殘片，雖飽經(jīng)風(fēng)雨,，但釉色依然黑亮如初,。據(jù)說(shuō)這樣傾斜設(shè)置的窯體，本身就起著煙囪的作用,，火焰抽力大,、升溫快，燒成溫度最高達(dá)1300℃,，一窯裝燒量高達(dá)10萬(wàn)件,。

一捧坯土要經(jīng)歷1300℃高溫炙烤，最終才有可能鳳凰涅 變成絕妙天下的建盞,，可見(jiàn)古代建盞的難得,。

幾千萬(wàn)件里方得一二珍品

9月18日下午，在建陽(yáng)區(qū)華生建盞的工作室里,，一身“藝術(shù)味”的廖設(shè)生滿(mǎn)手泥漿專(zhuān)心致志地修坯,，轉(zhuǎn)盤(pán)在他的手上仿佛有了靈性,，往往是心隨手動(dòng)，手到意到,，片刻功夫便嫻熟地拉好一個(gè)盞坯,。廖設(shè)生是建陽(yáng)區(qū)建窯建盞制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，有30多年建盞制作經(jīng)驗(yàn),，作品多次獲獎(jiǎng),。在他的工作室里，一個(gè)個(gè)造型古樸,、花紋別致的建盞令人嘆為觀(guān)止,。

在記者赴建陽(yáng)采訪(fǎng)的前幾天，一則拍賣(mài)史上最貴建盞在紐約誕生的消息在當(dāng)?shù)匾疝Z動(dòng),。紐約當(dāng)?shù)貢r(shí)間9月15日10：00,，紐約佳士得專(zhuān)場(chǎng)拍賣(mài)會(huì)上，一只建窯油滴盞,，以估價(jià)150萬(wàn)~250萬(wàn)美元上拍,，最終以遠(yuǎn)超預(yù)估價(jià)的1030萬(wàn)美元落錘，加上傭金共計(jì)1170.3萬(wàn)美元,，以當(dāng)日匯率折合約7807萬(wàn)元人民幣,，創(chuàng)造了全新的建盞拍賣(mài)世界紀(jì)錄，將保持5年的1175萬(wàn)人民幣的舊紀(jì)錄遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩開(kāi),。到底是什么樣的魅力,，催生出這個(gè)前無(wú)古人的價(jià)格呢？

《建窯建盞》的作者,、著名考古學(xué)家謝道華說(shuō),，建盞的獨(dú)特魅力在于，別的瓷器雖然可以在胎釉,、造型,、花紋上通過(guò)能工巧匠的高超技藝，創(chuàng)作出精美的藝術(shù)品,，但是建盞的釉色斑紋是“天工”與“人巧”的奇妙邂逅,，即所謂的“入窯一色、出窯萬(wàn)彩”,。

建盞含鐵量在8%以上,，在1300℃的高溫熔燒過(guò)程中，窯溫的變化使釉面產(chǎn)生奇特的花紋,。同樣的原料,，在不同的窯爐，置于不同的窯位,、不同的季節(jié),、不同的天氣,，燒出的建盞紋樣釉色截然不同，變幻莫測(cè),。因此,，每個(gè)建盞都有不同的臉譜，每個(gè)建盞都具有獨(dú)特的個(gè)性,，每個(gè)建盞都獨(dú)一無(wú)二,、都是孤品。

“建盞是土與火高難度結(jié)合的藝術(shù),?！敝x道華告訴記者，建盞的燒制工序繁復(fù),，它必須歷經(jīng)選礦、瓷礦粉碎,、淘洗,、配料、陳腐,、練泥,、揉泥、拉坯,、修坯,、素?zé)⑸嫌?、裝窯,、焙燒等13道生產(chǎn)工序，必須協(xié)調(diào)坯土,、釉礦,、窯溫和窯中氣氛這四大燒造因素。釉色是建盞最吸引人之所在,，也是建盞制作中難度最大的一個(gè)環(huán)節(jié),。由于結(jié)晶釉在窯爐高溫中難以控制，加上氧化鐵含量高的坯體難以承受高溫,，要燒制一件外觀(guān)沒(méi)有缺陷又具美麗斑紋的建盞極為困難,，宋代燒制幾千萬(wàn)件建盞才能偶得一兩件最珍貴的曜變盞，燒制上百萬(wàn)件建盞,，才得一兩件油滴盞,。據(jù)日本1511年出版的《君臺(tái)觀(guān)左右?guī)び洝肥穬?cè)里記載：曜變是建盞之無(wú)上神品，值萬(wàn)匹絹,；油滴是第二重寶,，值五千匹絹,；兔毫盞值三千匹絹。換算下來(lái),，曜變價(jià)值700多公斤黃金,，油滴價(jià)值360多公斤黃金，而兔毫盞也要價(jià)值210多公斤黃金,。從這里不難看出,，建盞價(jià)值之高。

建盞的斑紋主要有兔毫,、油滴和曜變等幾種,。兔毫是建盞最典型且產(chǎn)量最大的釉色品種，因其在黑色或褐色的底釉中透析出均勻細(xì)密的筋脈,，形狀猶如兔子身上的毫毛一樣纖細(xì)柔軟而得名,。宋代人對(duì)建盞釉色的喜好傾向以兔毫為主，這種傾向甚至使人們常以兔毫盞作為建盞的代名詞,?！坝偷巍币辉~來(lái)自日本，我國(guó)建盞學(xué)術(shù)界一般喜歡使用其宋代時(shí)的叫法——鷓鴣斑,，因其釉面密布著銀灰色金屬光澤的小圓點(diǎn)兒形似油滴而得名,，是僅次于曜變的第二昂貴品種。曜變是建盞中可遇而不可求的寶物,，“千年難求,、萬(wàn)量無(wú)一”，其外形端莊,，在盞內(nèi)外壁黑釉上散布著濃淡不一,、大小不等的琉璃色斑點(diǎn)，光照之下釉斑會(huì)折射出暈狀光斑,，仿佛深夜海邊看到的天空,，高深莫測(cè)。這種變化本是偶然出現(xiàn)非人力而可為,，因此成品極為罕見(jiàn),。由于曜變燒成難度極大，故傳世甚少,，僅日本收藏4件,，其中3件被定為“國(guó)寶”級(jí)文物，另一件被定為重要文物,。

宋代建窯所燒建盞,，本來(lái)產(chǎn)量就很少，存世的完整建盞更加罕見(jiàn),，文化價(jià)值,、收藏價(jià)值都毋庸置疑,。

宋代最好的斗茶器具

北宋政和二年（公元1112年）三月，京師東京城（今開(kāi)封）,，春和景明,，在皇宮后苑太清樓垂拱殿，宋徽宗設(shè)宴招待權(quán)相蔡京,。酒后,，宋徽宗親自點(diǎn)茶。點(diǎn)茶只用清泉,、建盞,、幾餅團(tuán)茶，但主客蔡京卻志得意滿(mǎn),。這是北宋《太清樓侍燕記》中記載的一個(gè)故事,，可見(jiàn)建盞在當(dāng)時(shí)的地位不一般。建盞在宋代是最好的斗茶器具,，特別是宋仁宗至徽宗年間,，當(dāng)時(shí)的士大夫談?wù)摬璧脑?shī)文言必稱(chēng)“北苑”“建盞”，可以說(shuō)是建盞最流行的時(shí)代,。建盞以其獨(dú)特的黑瓷魅力，與青瓷,、白瓷三分天下,，備受王公貴族、士大夫的青睞,?！巴煤吝B盞烹云液，能解紅顏入醉鄉(xiāng)”,，宋徽宗的詩(shī)為建盞的風(fēng)靡作了最好的注腳,。

建盞之所以流行于宋代，與當(dāng)時(shí)的飲茶,、斗茶習(xí)俗大有關(guān)系,。宋代飲茶、斗茶成風(fēng),，上自貴族皇室,，下至布衣之家，無(wú)不以斗茶為日常生活的一大樂(lè)趣,。宋徽宗也頗愛(ài)此道,，常與臣屬斗茶，上行下效,，影響很大,。宋代斗茶講究注水,、擊拂及泡沫生成的力道與時(shí)機(jī)，先將茶葉碾制成粉末,，將之放入茶盞中以水注點(diǎn),，用狀如小炊帚的竹制茶筅擊拂攪拌，泛起的白沫保留得越久說(shuō)明茶品越高,。宋代蔡襄在《茶錄》一書(shū)中說(shuō)：“茶色白,，宜黑盞?！苯ūK的造型古樸,，胎體厚重、器型飽滿(mǎn),、釉汁肥潤(rùn),，尤其是釉色變幻莫測(cè)、絢麗多彩,，將黑瓷的神妙和深邃展現(xiàn)得淋漓盡致,。要想看清翻涌的茶浪與水線(xiàn)，用建盞再合適不過(guò),，黑白分明,。

盞冷則茶不浮，味不香,。建盞造型別致,，口大底深、邊薄底厚,，可容納更多的湯花便于觀(guān)賞,，也易于茶渣沉淀和傾渣；含鐵量高易于受熱,，厚胎和胎內(nèi)蘊(yùn)含細(xì)微氣孔,，亦易于保溫隔熱。茶湯置于盞中久熱難冷,，正符合宋代斗茶的需求,。正如《茶錄》所言：“建安所造者紺黑，熁之久熱難冷,，最為要用,。出他處者，或薄或色紫,，皆不及也,。”于是，建盞成了王公大臣,、士大夫不惜重金追尋的寶物,，建窯由此進(jìn)入鼎盛時(shí)期。

建盞釉色與器型正好迎合了當(dāng)時(shí)建茶的斗茶,、點(diǎn)茶方式,，成為宋代茶器流行的風(fēng)向標(biāo)。建盞獨(dú)特的釉色在襯顯茶湯湯花的同時(shí),，還能在飲茶過(guò)程中供人賞玩,，給人以許多飽含意蘊(yùn)的遐思。因此,，建盞不僅被文人士大夫所喜愛(ài),，更被宋朝皇帝青睞有加，選為貢品,，榮盛至極,。于是，建盞與建茶珠聯(lián)璧合,，成為宋代人斗茶,、點(diǎn)茶的絕佳組合，共同成就了宋代茶文化的一段佳話(huà),。飲茶的習(xí)俗使建盞成為中國(guó)陶瓷史上的一朵奇葩,，而建盞又把宋代茶文化推向歷史的潮流，二者相互促進(jìn),、相互依存,，共同推動(dòng)中國(guó)茶文化不斷走向深入。

自元朝以后,，人們飲茶方式的演變使斗茶、點(diǎn)茶逐漸失去了主導(dǎo)地位,，到了明朝,，斗茶、點(diǎn)茶最終為沖泡茶所取代,。斗茶,、點(diǎn)茶的失勢(shì)也導(dǎo)致了建盞的式微，以致建窯的爐火最終熄滅,。曾經(jīng)被上自皇帝下至文人墨客珍愛(ài)的建盞,，就這樣在歷史中悄然隱退。

“海上絲綢之路”的“友好使者”

兩宋時(shí)期,，建窯因燒制出兔毫盞等精美的黑釉建盞而享譽(yù)九州,，并一度被指定為進(jìn)貢宮廷的御用茶器。建盞以獨(dú)特的藝術(shù)魅力不僅令國(guó)人嘆為觀(guān)止，成為宋代社會(huì)的特殊文化載體,，而且還伴隨著對(duì)外貿(mào)易和文化交流的大軍沿著“海上絲綢之路”漂洋過(guò)海,，成為“友好使者”，風(fēng)靡海外,。

早在宋,、元時(shí)期，社會(huì)穩(wěn)定,，經(jīng)濟(jì)繁榮,，對(duì)外文化交流頻繁，瓷器成了重要的出口商品,，大量銷(xiāo)往海外,。特別是南宋時(shí)期，朝廷鼓勵(lì)出口,，同時(shí)為防止錢(qián)幣外流,，規(guī)定換取外貨不得使用金銀銅錢(qián)，而以瓷器絹帛為等價(jià)兌換,，因而瓷器外銷(xiāo)出口量很大,。鄰國(guó)日本是最早意識(shí)到建盞魅力的國(guó)家，從宋代至今都對(duì)建盞青睞有加,。早在鐮倉(cāng)幕府時(shí)代（公元1192—1333年）,，日本的僧侶們來(lái)到浙江天目山學(xué)佛，回國(guó)時(shí)就帶走了一批建窯建盞,。伴隨著茶道在日本的傳播和發(fā)展,，建盞愈來(lái)愈受到日本各界的青睞。其中“曜變”“油滴”等南宋曠世珍品被日本視為國(guó)寶級(jí)文物,，珍愛(ài)有加,。據(jù)《高麗圖經(jīng)》載：宋代末年，中國(guó)商人頻繁到朝鮮經(jīng)商,，除帶上武夷山的茗茶外,，也帶去了大量上等的茶具建盞。

建盞的外銷(xiāo)既有陸路,，也有水路,。宋元時(shí)期，福建的泉州,、福州等港口均從海運(yùn)將建盞出口到伊朗,、埃及等西亞、北非和中歐等國(guó)家和地區(qū),。泉州港當(dāng)時(shí)為世界最大的港口之一,，號(hào)稱(chēng)“東方的威尼斯”,，是“海上絲綢之路”的起點(diǎn)站。2007年4月,，“南海一號(hào)”沉船從廣東陽(yáng)江一帶打撈出水的文物中發(fā)現(xiàn)了大量的建盞,。在“華光礁一號(hào)”宋代沉船上探挖出的古瓷器里也有建盞。有關(guān)專(zhuān)家指出,，宋,、元時(shí)期，不少商船滿(mǎn)載著各種精美瓷器從泉州出海,，沿著“海上絲綢之路”,，駛往東南亞、非洲乃至古羅馬帝國(guó)的市場(chǎng)上交易,。作為黑釉瓷代表的建盞以其狀如兔毫,、油滴等自然備受客商的青睞。

建盞的魅力不僅使日本,、高麗人嘆服,，遠(yuǎn)在大洋彼岸的美國(guó)人同樣格外垂青這些小小的黑盞。1935年6月,，美國(guó)人詹姆士·馬歇爾·普拉瑪來(lái)到建窯遺址,，并雇傭村民挖掘了大量珍貴標(biāo)本運(yùn)去美國(guó)，現(xiàn)收藏于密西根大學(xué)美術(shù)館,，他也因此成為西方研究發(fā)現(xiàn)建窯第一人,，其所著《天目瓷考察》在日本出版。普拉瑪將考察的成果發(fā)表之后,，吸引了歐洲,、北美、澳大利亞等地不少學(xué)術(shù)界,、收藏界人士,，他們開(kāi)始有意識(shí)地研究建盞、搜集建盞并展出,、交易,。海外收藏宋代陶瓷器的國(guó)家，以日本,、英國(guó)和美國(guó)為最，甚至遠(yuǎn)在北歐的瑞典也收藏有建盞,。建盞,，成為世界陶瓷史上的杰作。

近年來(lái),，隨著一批建盞技藝傳承人的涌現(xiàn),，建盞以其絢麗奪目的身影,，作為高貴的使者重新出現(xiàn)在“一帶一路”上，為中國(guó)的對(duì)外交流做出新的貢獻(xiàn),。