28天吃脫2萬(wàn)元 高價(jià)“月子餐” 究竟吊了誰(shuí)的胃口？

“以28天計(jì)算,，產(chǎn)婦一個(gè)月僅‘伙食費(fèi)’便輕松上萬(wàn),?！敝貞c一月子中心負(fù)責(zé)人報(bào)出的價(jià)格讓人咋舌！

高價(jià)“月子餐”吊足了誰(shuí)的胃口,？當(dāng)它成為下一個(gè)“風(fēng)口”時(shí),，各路資本便蜂擁而至。目前,，重慶各類(lèi)月子中心的數(shù)量正以平均每年5—10家的速度加速增長(zhǎng),。

究竟有多貴？

28天“伙食費(fèi)”最貴達(dá)到2萬(wàn)元

身為大廚,，以前,，張師傅是想方設(shè)法“做加法”，每天用各種作料烹飪出各種美味,。如今,，去月子中心當(dāng)廚師后，每天需要做“減法”,。

“味精不能放,，少鹽少油，主打清淡,，并且要營(yíng)養(yǎng),。”自從轉(zhuǎn)行做“月子餐”后,，張師傅發(fā)現(xiàn)一切要重新開(kāi)始,。

包括張師傅在內(nèi)的月子中心大廚們，每天都要在有限的食材和配料中,，鍛煉“花式”烹飪技巧,。

看上去“極簡(jiǎn)”的月子餐，并不比五星級(jí)酒店的宴會(huì)菜品簡(jiǎn)單,，甚至需要更高深的“廚藝”,，因而價(jià)格水漲船高。重慶多家月子中心介紹,，目前上市銷(xiāo)售的“月子餐”,，4000—5000元的算中低水平，8000—10000元的算中等偏上,，20000元左右的價(jià)格算“頂配”,，“這是按28天來(lái)計(jì)算的”。重慶第一家月子中心、悅生臻禧月子會(huì)所負(fù)責(zé)人張博介紹,，目前,，重慶主要有“14天”“28天”套餐兩種品種，根據(jù)時(shí)間長(zhǎng)短收費(fèi)不一,，“月子餐”占月子中心套餐1/3左右的費(fèi)用,，“占比非常重?！?/p>

就數(shù)量看,，目前重慶市面上每家月子中心每天都要提供6頓餐食左右。事實(shí)上,，月子餐的競(jìng)爭(zhēng)主要集中在“菜品”和“菜色”上,。

家住汽博附近某高檔小區(qū)的王女士預(yù)產(chǎn)期是10月。今年7月,，王女士便開(kāi)始聯(lián)系月子中心,。沒(méi)想到的是各種糾結(jié)讓她遲遲下不了決定。

月子中心在硬件環(huán)境上都“舍得花錢(qián)”,，“看上去都挺溫馨舒適,。”王女士選擇月子中心看重的正是“科學(xué)的月子餐”,，“沒(méi)想到,，每個(gè)月子中心給出的菜譜都不一樣?！?/p>

王女士說(shuō),，每天都是提供6頓餐食，但有兩家月子中心竟然可以提供每頓“不重樣”的餐食,。王女士對(duì)此心懷疑慮：若按一天6頓,、28天算，“168頓不重樣,！究竟現(xiàn)實(shí)不,？”

“160頓不重樣更多是噱頭?！睆埐┨寡?，月子餐的核心是“肉”“菜”“湯”，湯可以“28天不重樣”,，但”菜“和“肉”不行,。

月子餐是低脂、高營(yíng)養(yǎng)功能性餐食,，主要是協(xié)助產(chǎn)婦恢復(fù)子宮等器官的功能,，以及分泌乳汁,，并不強(qiáng)調(diào)“大補(bǔ)”,?？蛇x擇的“當(dāng)季蔬菜”等菜品十分有限，“菜品”多是一個(gè)星期重復(fù)一次,，28天同樣一道菜要吃4次,。

王女士最后選擇了我市一家私立婦產(chǎn)醫(yī)院的“套餐”，含產(chǎn)檢,、生產(chǎn),、月子在內(nèi)，費(fèi)用在7萬(wàn)元左右,。該機(jī)構(gòu)月子中心劉姓經(jīng)理介紹,，刨除其他費(fèi)用，“‘月子餐’占比約2萬(wàn)元左右,，為總費(fèi)用的1/3”,。

為何這么貴？

月子中心稱(chēng)耗時(shí)耗料耗人工

按28天計(jì)算,，購(gòu)買(mǎi)動(dòng)輒5000元甚至上萬(wàn)元的月子餐,，相當(dāng)于月子期間每天進(jìn)1—2次五星級(jí)酒店。若在家烹飪,，同樣的“菜品”加起來(lái),，成本花費(fèi)不到一半。

月子餐憑什么賣(mài)出如此高價(jià),？

“月子餐屬母嬰輕膳,，非常講究食材的選取和烹飪的技巧?！睆埐┱J(rèn)為,，月子餐最難之處在于要用有限的食材烹飪出（每天）不超過(guò)“2500大卡熱量”的美味。

因此,，首先食材不能“亂選”,。張博介紹，為利于產(chǎn)婦“產(chǎn)奶”,，經(jīng)科學(xué)研究,，豬肉、牛肉,、水產(chǎn)品,、魚(yú)蝦貝類(lèi)是月子餐的“肉品擔(dān)當(dāng)”。麻油,、米酒,、黑豆等“單品”也是“月子餐”食材中的爆款。

“選擇月子中心的顧客都是沖著月子餐來(lái)的?！睆埐┓Q(chēng),，因此，同行競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)便聚焦到月子餐上,。除了對(duì)廚師有特殊技能要求外,，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在食材上試圖拉開(kāi)差距。

我市另一家月子中心相關(guān)負(fù)責(zé)人蔡女士對(duì)此頗有感觸,，“跟重慶人吃的重口味不一樣,，月子餐完全是一場(chǎng)小清新口味的較量?！笔巢倪x取采用“進(jìn)口直采”幾乎成了常態(tài),。

同時(shí)，“月子餐”少食多餐特點(diǎn)束縛了原材料的“用量”,。張博舉例說(shuō),，月子中心烹飪?cè)伦硬停瑸榱嗽诿刻?0克的肉量基礎(chǔ)上做文章,，不得不變換“花樣”,。不僅耗時(shí)，更重要的是原材料損耗大,。

某月子中心提供的菜單顯示,，若按市面上中等月子餐8000元的價(jià)格算，平攤到每天費(fèi)用是270—300元,，按每天6頓算,，每頓費(fèi)用約50元。

事實(shí)上,，食材的種類(lèi)并不多,，一般是蛋、當(dāng)季蔬菜,、魚(yú)類(lèi),、紅肉、紅糖等,，且用量較少,。專(zhuān)門(mén)為月子中心供貨的批發(fā)商張先生介紹，每位產(chǎn)婦每天的食材成本價(jià)不超過(guò)100元,。

經(jīng)多家月子中心介紹,，以售價(jià)8000元的月子餐為例，刨除固定開(kāi)銷(xiāo)的成本4000—5000元,，包括人力成本,，利潤(rùn)在3000元左右,。

而據(jù)媒體報(bào)道，目前國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)的各類(lèi)月子餐,，利潤(rùn)率能保持在50%以上的較普遍,。

“錢(qián)”途怎樣？

30家月子中心搶新生兒“蛋糕”

據(jù)初步統(tǒng)計(jì),，截至目前,，重慶大大小小的月子中心有30家左右,，其中,，2016年新增20余家。

“月子中心大多集中在渝北區(qū),?！睆埐┩嘎叮逯袇^(qū)在跟進(jìn),，南岸區(qū)尚在開(kāi)發(fā),。

張博提供了該公司的一項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，目前,，我市0—14歲的嬰童數(shù)量是497萬(wàn)左右,，占總?cè)丝诘?6.49%；全市新生兒出生率為1.105%,，每年新生兒數(shù)量約33萬(wàn),。

張博分析認(rèn)為，就目前全市30多家月子中心規(guī)?？?，30萬(wàn)新生兒大軍的誕生，“是非常值得挖掘的藍(lán)海市場(chǎng),?！苯窈螅瑫?huì)有更多從醫(yī)院生產(chǎn)完畢的產(chǎn)婦直接走進(jìn)“月子中心”,，吃月子餐,，享受專(zhuān)業(yè)服務(wù)。

目前,，重慶的月子中心接待規(guī)模普遍不大,。不過(guò)，隨著80,、90后生育高峰來(lái)臨,，以及二孩全面放開(kāi)等利好消息，月子中心數(shù)量不僅在加速增長(zhǎng),，規(guī)模也正不斷擴(kuò)大,。

以張博為例,，從2013年至今，其已在重慶開(kāi)了三家直營(yíng)店,，“第四家店正在緊張籌備中,。”

事實(shí)上,，“開(kāi)掛”的“月子餐”正逐漸變成各路資本逐鹿的“風(fēng)口”,。

日前，月子餐老字號(hào)品牌“廣禾堂”宣布,，旗下明星產(chǎn)品“月乃湯”已取得相關(guān)專(zhuān)利,。早在去年底，廣禾堂便牽手某知名外賣(mài)品牌,，試水“月子餐”O(jiān)2O之路,。

目前，已有不少本土婦產(chǎn)醫(yī)院嘗試與月子中心等機(jī)構(gòu)牽手,，共同烹飪“月子大餐”,。今后，不管是月子中心“堂食”,，還是外賣(mài)點(diǎn)餐,，或是冷鏈配送，月子餐的“花樣”會(huì)更多,，這一細(xì)分領(lǐng)域內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)將越來(lái)越激烈,。