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孫中山愛吃的幾樣菜

2016年04月21日 09:45 | 作者:程貴濤 | 來源:人民政協(xié)網(wǎng)
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孫中山先生認(rèn)為:素食有利于延年益壽,中國窮鄉(xiāng)僻壤者的長壽之道在于多吃蔬菜與五谷雜糧,而國人以粗茶淡飯,、蔬菜豆腐為主食,,從科學(xué)衛(wèi)生角度而言,,是各國都望塵莫及的。他說:“中國人所食者為淡飯,而加以菜蔬、豆腐,。此等之食料,為今衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也,?!?/span>

孫中山

孫中山

“咸魚豆腐煲”是孫中山餐桌上的必備菜。

孫中山的家鄉(xiāng)翠亨村,,居民喜歡用咸魚干下飯,,但吃咸魚干的時候,一般丟棄刺多,、肉少,、味咸的魚頭,孫中山卻愛用咸魚頭煲豆腐,。究其原因,是幼年孫中山家境貧寒,,難得有大魚大肉,。宋慶齡也在后來回憶說:“孫中山家里很窮,幼年吃的是很粗賤的食物,,他沒有米飯吃,,因為米太貴,他的主要食物是白薯,?!睂O中山鄰居家里有一人專營豆腐業(yè),被鄉(xiāng)親們稱為“豆腐秀”,。孫中山之父孫達(dá)成也擅長做豆腐,,為生活所迫,也賣過豆腐,。幼年孫中山經(jīng)常請求父親做豆腐吃,。逢年過節(jié),家貧的孫家只能買些豆腐,、咸魚干煲個湯,。這種美味一直留在孫中山的大腦里,形成了他幾十年嗜好豆腐的飲食習(xí)慣,。

孫中山在家還常吃“豬血豆腐湯”,。孫中山認(rèn)為英美人不吃豬血之類的動物內(nèi)臟,,是因為他們不懂得其營養(yǎng)價值。孫中山說:“豬血含鐵質(zhì)獨多,,為補(bǔ)身之上品,。以往病后及一切血薄之人,多以化煉之鐵劑治療,,現(xiàn)在皆用豬血補(bǔ)之,。”他還從化學(xué)的角度分析豬血的營養(yǎng)價值:“蓋豬血所含之鐵,,為有機(jī)體之鐵,,較無機(jī)體之煉化鐵劑,尤為適于人之補(bǔ)身體,?!?/p>

“四物豆腐湯”也是孫中山愛吃的菜肴。它集中了四種素食精華,,即用豆腐,、豆芽、黃花菜,、木耳四種菜肴熬煮而成的湯料,。這四種素菜,具有素食的最大優(yōu)點,。素食對健康長壽的意義眾所周知,,“四物豆腐湯”稱得上素食中的佳品。

此外,,孫中山還愛吃“蟹黃車輪豆腐”(以豆腐,、蟹肉、蟹黃,、蝦仁,、雞蛋烹飪而成)。

孫中山不僅喜歡吃豆腐,,還與做豆腐的“豆腐博士”李石曾成為好友,。1909年,孫中山親往巴黎中國豆腐公司參觀,,李石曾以公司豆制品款待,。孫中山挑起筋道的豆腐絲,高興地說:“石曾先生,,你的豆腐可比法國的‘氣(起)司’美味得多?。 彼髞碓凇秾O文學(xué)說》一書中記敘了巴黎中國豆腐公司:“吾友李石曾留學(xué)法國,,以研究農(nóng)學(xué)而注意大豆,,以興開萬國乳會而主張豆食代肉食,,遠(yuǎn)行化學(xué)諸家之理,近應(yīng)素食衛(wèi)生之需,,此巴黎中國豆腐公司之所由起也,。”推翻帝制,,建立民國,,孫中山北上與袁世凱見面,不久即在李石曾陪同下趕赴北京義興局,,拜訪留法勤工儉學(xué)的風(fēng)云人物——河北高陽人齊竺山,、齊如山兄弟。一進(jìn)門,,孫中山就握著齊如山的手說:“我們花了你們高陽人不少的錢噢,。豆腐公司的、義興局的,、很討擾啊,。這筆錢,該由民國政府來償還,?!?/p>

編輯:邢賀揚(yáng)

關(guān)鍵詞:孫中山 咸魚豆腐煲 豬血豆腐湯 四物豆腐湯 蟹黃車輪豆腐

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