舊雪未及消,，新雪又擁戶,。

階前凍銀床，檐頭冰鐘乳,。

——宋 邵雍 《大寒吟》

大寒·節(jié)氣

2016年1月20日23:27,，太陽到達(dá)黃經(jīng)300°時為“大寒”。大寒,，是天氣寒冷到極點的意思,，是一年中最冷的時期，這是二十四節(jié)氣最后一個,。過了大寒,，又迎來新一年的節(jié)氣輪回。

大寒·物候

古代將大寒分為三候：“一候雞乳,，二候征鳥厲疾,，三候水澤腹堅?！薄半u乳”即母雞孵小雞;“征鳥厲疾”指猛禽需強(qiáng)力捕食，以補(bǔ)充身體的能量,、抵御嚴(yán)寒;“水澤腹堅”則是說湖泊表面的冰已經(jīng)堅實地一直凍到水面中央了,。

大寒·氣候

“寒氣之逆極，故謂大寒”,，這時我國大部分地區(qū)還是比較冷的,，常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫，北國地區(qū)能看到“千里冰封,，萬里雪飄”的景色,。

2016大寒這一天，煙臺天氣晴間多云，北風(fēng)風(fēng)力明顯減弱,，氣溫開始小幅回升,，不過氣溫總體上仍然偏低，市民仍需注意防寒保暖,。

大寒·民俗

到了大寒,，人們便開始忙著除舊迎新，為過年奔波——趕年集,、買年貨,、寫春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀貢品,，同時還要腌制臘肉,、臘腸等各種年肴。

舊時大寒時節(jié)的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子,，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上,，供孩童踩碎，諧音吉祥意踩歲,，同時以碎,、歲諧音寓意歲歲平安，這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚,。

大寒·養(yǎng)生

大寒時節(jié),，最需預(yù)防的是心腦血管病，肺氣腫,，慢支氣管炎,，早晨和傍晚盡量少出門。注意保暖,，外出時一定加穿外套,，戴上口罩、帽子,、圍巾,。

早晚室內(nèi)要通風(fēng)換氣。要注意增加室內(nèi)濕度,，使用加濕器或晾一些濕毛巾之類以保室內(nèi)濕度,。要多喝白開水，補(bǔ)充體內(nèi)水分,。老年人可在居室中堅持臉部,、手部、足部的冷水浴法,，來增加機(jī)體的抗寒能力,。

大寒·飲食

大寒是節(jié)氣轉(zhuǎn)化的開始，養(yǎng)生不同于小寒，飲食上開始向清淡轉(zhuǎn)化,。大寒又是一年中氣溫最低冷時節(jié),，是感冒等呼吸道傳染疾病的高峰期，應(yīng)適當(dāng)多吃溫?zé)?、散風(fēng)寒的食物,，如：生姜、花椒,、大蔥,、紫蘇葉、桂皮等 ,。最重要的是,，大寒也是夏病冬治、祛斑美白的好時機(jī),。

大寒節(jié)氣雖是一年中最冷的時候,，日后卻也漸漸轉(zhuǎn)暖，此時進(jìn)補(bǔ),，應(yīng)該葷素搭配,，既要吃一些能補(bǔ)充營養(yǎng)的高蛋白食物，如羊肉,、牛肉等;也要多攝入一些蔬菜,如蘿卜,、白菜等，飲食要慢慢向清淡過度,。這樣不僅可以為春天的清淡飲食打好基礎(chǔ),，又為冬天的養(yǎng)生做好掃尾工作。

養(yǎng) 生 食 譜

糖醋胡蘿卜絲

食材

胡蘿卜半斤,，姜,、糖、醋,、鹽,、味精、植物油適量,。

做法

1,、 熱鍋涼油下姜絲，煸炒出香味倒入胡蘿卜絲,，煸炒2分鐘。

2,、 放醋,、糖、繼續(xù)煸炒至八成熟。

3,、 加入鹽至菜熟后入味精調(diào)味即可,。

功效

下氣補(bǔ)中，利胸膈,，調(diào)腸胃,，安五臟。

冬筍炒臘肉

食材

臘肉,、冬筍,、干豆豉、黃酒,、生抽,、糖、鹽,、青蒜,、辣椒。

做法

1,、 冬筍剝殼去老根切薄片,，放入沸水中焯煮5分鐘，撈出瀝干,。

2,、 熱油鍋至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味,，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀,。

3、 放入煮過的冬筍片,，加黃酒,、生抽翻炒，調(diào)入糖鹽,，放入青蒜,、辣椒翻炒均勻即可。

功效

清熱,、消痰,。

芪杞燉子雞

食材

童子雞1只(約500克)、黃芪30克,、枸杞子30克,、白術(shù)10克，調(diào)料適量,。

做法

將童子雞洗凈,，切為小塊,，加入諸補(bǔ)益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料，用文火慢燉1小時,。

功效

補(bǔ)中益氣,、滋陰助陽、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力,。