這種蔬菜在菜市場中很常見，但是很少人會天天去吃它,。不過在古代,，這種蔬菜算得上是宮廷佳肴，又被稱為“皇帝菜”,。沒錯,，它就是茼蒿。

作為我國土生土長的一種蔬菜,，茼蒿生于農(nóng)歷九月秋風(fēng)蕭瑟,、萬物凋零之時，在風(fēng)刀霜劍中努力成長,。李時珍在《本草綱目》說它“莖葉肥嫩,，微有蒿氣，故名茼蒿,，花深黃色,，狀如小菊花”。不過其實茼蒿的得名以及最早記載更要追溯到唐代,。藥王孫思邈在著作《千金方》中將茼蒿歸入蔬菜類,，記述作：“味辛，性平,，無毒,。安心氣,，養(yǎng)脾胃，消痰飲,?！边@說明古人已認(rèn)識到茼蒿的食療作用。而現(xiàn)代科學(xué)研究則更加直截了當(dāng)?shù)馗嬖V我們,，茼蒿還含有豐富的維生素,、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神,、降壓補腦,，清血化痰，潤肺補肝,，穩(wěn)定情緒,，防止記憶力減退。

茼蒿獨特的個性和品格,，還有豐富的內(nèi)涵,，都為它贏得了歷代文人的喜愛。宋代陸游“小園五畝剪蓬蒿,，便覺人間跡可逃”中的“蓬蒿”,，以及大詩人蘇軾“漸覺東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤”中的“青蒿”,，指的都是茼蒿,。前者用以寄托自己的滿腔憂憤所凝結(jié)的遁世思緒，后者則借物詠志,，寄托思?xì)w之情,。與古人的幽思傷感不同，今天人們多把茼蒿視作愛情的象征,。這不僅因為茼蒿的發(fā)音與“同好”相近,，更因其在烹調(diào)以及進食過程中表現(xiàn)出來的女兒姿態(tài)，叫人浮想聯(lián)翩,。

茼蒿在古代受到帝王將相的寵愛,，因而“烹茼蒿羹”、“炙茼蒿魚”,、“拌茼蒿菜”和“燒茼蒿元”都是當(dāng)時流行的菜式,。但隨著時代的變遷，現(xiàn)今的菜譜中已難覓其跡,，如今的茼蒿,，多以簡單樸實的烹飪方法做客尋常百姓家的餐桌，主要的方式便是清炒或涼拌,。而在寒冷冬天,，茼蒿最好的吃法是用來涮火鍋——既暖胃,，又可增加湯底的鮮美，別有一番風(fēng)味,。在潮汕人常喝的魚丸湯中,，也包含些茼蒿，目的即是令湯味更香濃,。在臺灣還流行一種湯圓吃法——在湯圓中加入茼蒿一起煮,，一番水乳交融后，湯圓散發(fā)出茼蒿的異香,，與甜膩的口感搭配,，成為絕佳美食。