豆芽,，作為芽菜中的代表，營養(yǎng)價值非常高,，是常見的家庭蔬菜,。目前,，貴陽市場上豆芽日需量為60噸,。然而,，在每天的這60噸豆芽中,，部分卻是用各種生長激素促長，并用漂白劑“美顏”的有毒豆芽,。為此,，在貴陽市政協(xié)十一屆五次會議上,，致公黨對此提出“加強對豆芽生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)監(jiān)管的建議”的提案，呼吁出臺貴陽《豆芽地方標準》,。

生產(chǎn)情況

87%豆芽產(chǎn)自小作坊,，安全隱患較大

記者從貴陽市花溪區(qū)石板批發(fā)市場了解到,，目前貴陽市場上豆芽日需量為60噸,，而市場上的豆芽貨源則較為混亂,，大多數(shù)產(chǎn)品來自流動商販或小作坊,。小作坊生產(chǎn)的豆芽貨源占市場需求的87%,，且多數(shù)小作坊無法提供質(zhì)量檢測報告,。一旦發(fā)生食品安全問題,，很難追根溯源,。而目前正在開展的食品安全肉和蔬菜追溯體系建設(shè)也未將豆芽監(jiān)管納入進來。市場上部分豆芽生產(chǎn)者為縮短豆芽生產(chǎn)周期,、增加產(chǎn)量,、改善外觀,，在培育豆芽過程中,，仍然有使用國家已禁用的物質(zhì)，因此市場上豆芽產(chǎn)品質(zhì)量存較大的安全隱患,。

提案內(nèi)容

生產(chǎn)豆芽,，有義務提供檢驗報告

豆芽以水為培植基礎(chǔ)，利用原料本身的營養(yǎng)成分培養(yǎng)而成的供食用的芽苗,，是百姓餐桌的常見菜品,，其質(zhì)量直接關(guān)系到人民群眾的身體健康,。小小豆菜牽動百姓心,，同時豆芽監(jiān)管也成為當前食品安全監(jiān)管的難點之一,。

目前存在的問題：一、對豆芽的產(chǎn)品屬性及制發(fā)行為無明確界定,。豆芽屬于“初級農(nóng)產(chǎn)品”還是“生產(chǎn)加工的食品”,？豆芽制發(fā)是“食品生產(chǎn)經(jīng)營行為”還是“種植行為”,？二,、豆芽監(jiān)管的相關(guān)標準依據(jù)缺失。三,、豆芽生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管存在盲點,。豆芽質(zhì)量安全監(jiān)管涉及農(nóng)業(yè),、食藥監(jiān)等行政執(zhí)法部門,，部門間的職能劃分不清導致食品安全監(jiān)管存在交叉和盲點,，不利于責任落實,，使得食品安全監(jiān)管難以做到無縫銜接,。四,、對豆芽的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管,，由于屬性界定不清，部門之間仍存在相互推諉,。

建議：一、進一步加快豆芽相關(guān)標準修訂和出臺,，讓生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)和經(jīng)營過程中有法可依，讓監(jiān)管部門在執(zhí)法時有標可依,，加快對貴陽市《豆芽地方標準》的立項和出臺,，以便更好地適應企業(yè)生產(chǎn)和市場準入需求，從而填補貴陽市乃至全省無豆芽檢測標準的空白,。二,、進一步明確劃分豆芽生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管主體，避免監(jiān)管空白,。三、進一步強化對豆芽各環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度,。進一步規(guī)范治理豆芽生產(chǎn)經(jīng)營行為,，堅決取締黑窩點,，迫使劣質(zhì)豆芽產(chǎn)品退出市場,，由于市場抽檢的局限性，豆芽生產(chǎn)者有義務提供檢驗報告書等,。

走訪市民

有些豆芽“胖”得不正常

“豆芽雖是好東西,，但市場上的豆芽,，有些‘胖’得不正?！薄Ｖ孪锸忻裰馨⒁陶f,，平時她們家吃的豆芽都不是市場上買的,，而是自己親手用水“發(fā)的”,。采訪中了解到，有不少市民對豆芽的態(tài)度是：想吃,，但又擔心,。

18日下午,，記者走訪了貴陽市花溪區(qū)石板鎮(zhèn)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場,。據(jù)一位從事豆芽批發(fā)的湖南老板介紹,，市場上的豆芽有長短兩種之分,，長的類豆芽批發(fā)價格每斤最低1元錢,，而短的類每斤1.5元錢,。用水淘過的“賣相”要好看點，而沒有用清水淘過的稍微遜色些,。

“我們是正規(guī)公司生產(chǎn)經(jīng)營,，是菜籃子工程,，不像其他私人小作坊生產(chǎn)的,，衛(wèi)生質(zhì)量得不到保障?！边@位湖南老板接著說,，“現(xiàn)在大家都怕吃到毒豆芽,，市場上也確實有些來路不正的豆芽,，不但攪亂了市場,，還危及市民的健康?！?/p>

鑒別真假

一聞二看三掐

毒豆芽是一種對人體有害的豆芽，它外表看似新鮮,，但是至少含4種違法添加劑(6-芐基腺嘌呤,、4-氯苯氧乙酸鈉,、赤霉素),，尿素超標許多倍,，嚴重危害了人體健康,。而在利益的驅(qū)動下,，市場上的毒豆芽亂象屢查不止,。作為消費者,，市民就有必要掌握辨別毒豆芽與健康豆芽的方法，記者羅列了三種最容易做到的鑒別方法,。

一聞：聞豆芽上的氣味,。健康的豆芽聞起來很清爽,，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

二看：看豆芽的長相,。毒豆芽個頭均勻,，而且粗,、長(有10多厘米長,，個別有的近20厘米)，這樣的豆芽可能添加了添加劑(如：尿素),；毒豆芽是沒有根須的，多數(shù)是因為使用了無根劑,。

三掐：把豆芽掐開看水分,。健康的豆芽因為發(fā)芽時間較長,，充分吸收了水分，所以水分比較大,。