原標(biāo)題：調(diào)查：8成承認(rèn)曾在食堂浪費(fèi) “不好吃”為主因

八成人曾在食堂浪費(fèi)過飯菜

本報(bào)記者 賈曉燕 袁京 劉歡

針對單位食堂里的浪費(fèi)現(xiàn)象,，本報(bào)記者連日來展開調(diào)查,，回收的104份問卷結(jié)果顯示：近八成職工承認(rèn)曾浪費(fèi)食堂飯菜，七成以上職工表示“不好吃”是浪費(fèi)主因。

現(xiàn)象

只嘗一口便整盤倒掉

被調(diào)查者中，男士有39人，占37.5%；女士有65人，占62.5%,。他們當(dāng)中，在企業(yè)工作的占28.8%,；在事業(yè)單位工作的占30.8%,；在政府、機(jī)關(guān)工作的占26%,；在學(xué)校工作或?qū)W習(xí)的占8.6%,；在其他單位工作的占5.8%。

被調(diào)查者中,，單位有食堂的有93人,，承認(rèn)自己在食堂有過浪費(fèi)現(xiàn)象的有81人，占到87.1%,。其中,，有44人承認(rèn)偶爾有浪費(fèi)，有2人認(rèn)為自己嚴(yán)重浪費(fèi),。只有23人認(rèn)為自己在食堂沒有浪費(fèi)現(xiàn)象,，占24.7%。

被調(diào)查者中,，有98人表示曾在食堂看到其他人浪費(fèi)飯菜,，占全部被調(diào)查者的94.2%。其中,，43人表示偶爾會看到浪費(fèi)現(xiàn)象,，6人表示看到浪費(fèi)很嚴(yán)重。

對于浪費(fèi)程度,，有被調(diào)查者形容,，飯菜沒吃完，剩三分之一或四分之一都很常見,，嚴(yán)重者只是嘗了一口便整盤或整碗倒掉?！暗绞程贸燥?，10個人里能吃到光盤的頂多有兩三個人，大部分人都會剩下點(diǎn)兒。我還有個同事,，每回都剩很多,。打飯的時候他總是點(diǎn)上兩三樣菜、兩種主食,，最后菜都是只嘗上幾口就全剩下倒了,。”這位被調(diào)查者說,，“很多人都勸過他,，但沒什么效果，他總說菜做得不好吃所以才剩,?！?/p>

分析

油膩菜品最不招待見

此次調(diào)查顯示，“飯菜不好吃”是單位食堂浪費(fèi)的主要原因,，其次分別為“飯菜每份量太大,，吃不了”、“反正是自助,、不吃白不吃”等,。

從調(diào)查結(jié)果來看，認(rèn)為“飯菜不好吃”的人有7成多,；認(rèn)為“飯菜每份量太大,，吃不了”和“反正是自助、不吃白不吃”的各占1成左右,。

通過調(diào)查可以看出,，職工對食堂飯菜頗多微詞，例如“菜品過于油膩”,、“鹽放得太多,，味道咸，不利于健康”,、“經(jīng)常是上頓的剩飯菜”等,。其中，認(rèn)為“菜品過于油膩”的人數(shù)最多,，大概占了半數(shù),；認(rèn)為“鹽放得太多，味道咸,，不利于健康”的占了近三成,；還有一成人感覺吃的是上頓的剩飯菜。

建議

增小份餐設(shè)監(jiān)督員

為避免飯菜浪費(fèi),，在調(diào)查中,，很多被調(diào)查者積極建言獻(xiàn)策,。

有人建議，食堂的大師傅應(yīng)該注重飯菜質(zhì)量,，把活兒做得更加精細(xì),，同時希望經(jīng)常征求職工意見，了解大家的口味,，特別注意少油少鹽,。在量上，食堂應(yīng)實(shí)行小份餐,，增加花樣,，為職工提供多種選擇。

就餐者也應(yīng)該提高節(jié)約意識,，珍惜別人的勞動成果,，自己能吃多少就買多少。而單位則可以考慮設(shè)立監(jiān)督員,，及時提醒和制止浪費(fèi)現(xiàn)象,，必要時可采取懲罰措施。

北京市營養(yǎng)源研究所副所長何梅認(rèn)為,，減少浪費(fèi)需要在提升飯菜口感的前提下進(jìn)行營養(yǎng)搭配,。根據(jù)測算，每個人每頓飯(主要指午飯和晚飯)所要攝入的菜肉平均在8兩到1斤左右,，由此,，她建議食堂提前一天確定第二天就餐人數(shù)，根據(jù)各單位的餐標(biāo)來設(shè)計(jì)每頓飯的飯菜搭配和量,，真正做到按需備餐,，從而最大限度地減少浪費(fèi)。