近日,，國家食藥監(jiān)總局公布《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范(征求意見稿)》,。食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒表示,，該規(guī)范正式出臺后,，將有效杜絕超市等食品經(jīng)營者擅自更改生產(chǎn)日期或保質(zhì)期等違法違規(guī)行為,。

　　不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期

　　《意見稿》要求,，超市經(jīng)營者對適宜以最小銷售單元進(jìn)行包裝的生鮮食品進(jìn)行包裝及標(biāo)簽標(biāo)注,，應(yīng)當(dāng)防范包裝物污染或其他交叉污染,，并向消費者提供生鮮食品標(biāo)簽標(biāo)注的信息,，保障實現(xiàn)可追溯,。包裝生鮮食品不得使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑以及非食用物質(zhì),。

　　在標(biāo)簽標(biāo)注方面,，《規(guī)范》明確，超市經(jīng)營者應(yīng)在已經(jīng)自設(shè)包裝的生鮮食品的包裝物上進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)注或者在包裝物上加貼標(biāo)簽標(biāo)識,，標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)包括：生鮮食品的名稱,、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期,，以及生產(chǎn)者或者供貨者名稱,、地址、聯(lián)系方式,；生產(chǎn)者或供貨者已經(jīng)標(biāo)明保質(zhì)期或貯藏條件的,，或者超市自行設(shè)定保質(zhì)期的，應(yīng)同時標(biāo)注,。果蔬,、水產(chǎn)品供貨者無法提供生產(chǎn)日期的可不標(biāo)注。超市設(shè)定保質(zhì)期的,，應(yīng)標(biāo)注貯存條件,。

　　同時，對于現(xiàn)在很多生鮮食品只標(biāo)“包裝日期”而無“生產(chǎn)日期”或一些超市擅改生產(chǎn)日期的做法,，《意見稿》做出了明確規(guī)定：生鮮食品包裝不得擅自拆除或更換,，標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容不得偽造、涂改,、遮擋,、篡改，不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期,。

　　進(jìn)口生鮮食品應(yīng)當(dāng)用中文標(biāo)注生鮮食品的名稱、原產(chǎn)國及具體產(chǎn)地,、生產(chǎn)者名稱,、生產(chǎn)日期、進(jìn)口日期、保質(zhì)期以及進(jìn)口商和供貨商名稱,、地址,、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　轉(zhuǎn)基因生鮮食品應(yīng)在標(biāo)簽標(biāo)注中按照規(guī)定顯著標(biāo)示,，做到標(biāo)注內(nèi)容位置醒目,、顏色鮮明，文字字體不小于標(biāo)簽中其他標(biāo)注文字,。

　　杜絕超市用邊角料做肉餡

　　值得注意的是,，《規(guī)范》要求，超市可應(yīng)消費者要求將生鮮肉類加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行銷售,，但是不得將購進(jìn)的生鮮肉類預(yù)先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行包裝銷售或直接散裝銷售,。

　　記者了解到，肉餡,、肉片,、肉絲等成品肉在各大超市非常暢銷，不過記者同時發(fā)現(xiàn),，這肉成品的肉餡,、肉片、肉絲比生鮮肉便宜不少,。同樣是肉,，為何肉餡等成品會比生鮮肉便宜呢？

　　業(yè)內(nèi)人士透露,，成品肉餡比生鮮肉便宜,，主要在于肉的品質(zhì)不一樣，這其中就有不少邊角料或成色不好的肉塊加工而成,，如在一些超市,，鮮肉分類標(biāo)價賣一天后，第二天全堆在一塊賣,，價格會低點,。到了第三天，所有零碎的邊角料及成色不好的肉塊會被提前加工成肉餡,。超市規(guī)定生肉只能賣三天,，不少肉餡都是臨過期的肉甚至過期肉加工而成。

　　阮光鋒表示,，一些臨過期生鮮肉加工而成的肉餡容易被細(xì)菌污染,，存在安全隱患?！冻猩r食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范》正式出臺后,，超市不得將生鮮肉預(yù)先剁成肉餡,，不得擅改生產(chǎn)日期等規(guī)定，讓超市生鮮領(lǐng)域的潛規(guī)則無處藏身,，避免凍肉硬充鮮肉賣,、變味碎肉做肉餡等違法違規(guī)行為的出現(xiàn)，有效保障超市生鮮食品的安全,，能讓市民吃得更放心,。

　　京華時報記者錢宇陽