原標題：82歲老太賣了25年臭豆腐 一天賣2000多塊(圖)

老太炸了25年臭豆腐動作利落。

賣了25年臭豆腐

82歲老太不肯收手

每天賣2000多塊臭豆腐,，自己騎三輪送貨,，她說,，不愿在家看電視,、瞎想

嘉興市區(qū)楊柳灣路與河?xùn)|街交叉囗,，有個老太太擺攤賣臭豆腐,，25年來幾乎風(fēng)雨無阻,。

今年9月初，82歲的老太太鳥槍換炮,，在路邊租了個6平方米左右的門面,，開店了。

店名很霸氣,，“南門高老太臭豆腐”,，自稱“嘉興一絕”。

這可不是自賣自夸,，小店一天要賣掉2000多塊臭豆腐,，很多人驅(qū)車慕名來吃，連沙龍賓館,、子城外婆家都是她的客戶,。

有的客人一吃20多年

開車十幾公里趕來買

下午3點半左右，小店前已有不少食客候著,，還未走近,，味道就飄來了?！昂孟?！”有人說。

小店門口擺著一張桌子,，四把圓凳,，桌上放著甜辣醬。

高老太戴著帽子,，圍著飯兜,，白發(fā)從耳朵兩邊鉆出來。她拿一雙長筷,，把生豆腐放沸油里,，翻滾會兒,，再夾出來，不緊不慢,。

老人的大女兒趙鴻鳴在邊上幫忙打包,。打包袋子用張白紙墊著，趙鴻鳴說“怕袋子燙壞”,。

招牌上寫：生臭干0.3元/塊,，油炸臭干0.5元/塊。邊上趙鴻鳴還弄了輛三輪車賣蘿卜絲餅,，全素1.5元/個,，加肉2元/個,。

記者點了3塊錢臭豆腐,，金黃色的豆腐看著飽滿。一口下去,，外脆里嫩,，臭味恰到好處，讓人回味,。

“拍巴掌都不肯放了吧,。”同桌的大叔是特地從嘉興三水灣開車來吃的,?！凹闻d的臭豆腐幾乎都吃遍了，她的‘肥,、松’,，味道最正宗，我吃了二十多年了,?！贝笫逭f。

“這20多年,，老太太皮膚更白了,。”大叔打趣說,，以前小推車是燒柴的,，“她整天被火熏，臉還要黑些,?！?/p>

聽到有人夸自己皮膚白，老太太開口大笑：“牙也掉光了,，耳朵也越來越聾了,，就眼睛還好啊,。”

大叔這樣的老客有不少,，有的盡管搬家了,，還會開車十幾公里過來。來了老客人,，她都跟人拉拉家常,，從家里老人問到小孩，笑瞇瞇的,。

幾個老街坊對記者說,，老太太做生意有條原則，再大的官再有錢的老板,，過來都得老實排隊,。“我只照顧殘疾人,?！彼f。

泡豆干的汁水有秘方

25年前跟個老師傅學(xué)的

高老太原名高菊鳳,，82歲,，在這個小店邊的馬路口擺了25年攤。

這25年來,，不知多少食客吃過她做的臭豆腐,。吃得滿意了，就推薦給親友,，一傳十十傳百,，名聲就這么攢下了。

老太悄悄告訴記者,，她的臭豆腐好吃,，秘訣就在浸泡豆干的“臭水”。

她挪著小步帶記者回小店附近的家,。她家天井里有15口大缸,，屯著鹵水。她一把掀開蓋子,，缸里有莧菜桿,、香菇、筍干,、毛豆等料,，一股臭味撲鼻而來。

“莧菜桿是做鹵水的基本材料,，還要再撒上胡椒,、鹽等調(diào)味品,，悶上兩年，鹵水就做成了,?！备呃咸f，每缸鹵水鹵一次豆腐之后,，要擱置半個月才能再次使用,，以保證臭豆干味道的純正。

老太太說,，這個秘方是她退休后從一個老師傅這兒學(xué)的,，沒想到一用就25年，她又琢磨改良過,，“臭豆腐沒什么深學(xué)問,，就是要花功夫，我的鹵水都是純天然的,，每年買兩三千斤的莧菜桿自己手工浸泡,，這樣食客可以放心吃,?！?/p>

82歲騎三輪車送貨

從凌晨2點忙到晚上6點

每天凌晨2點多，高老太就起床了,，把浸泡的豆腐干一塊塊從缸里撈起來,。這豆腐干一般夏天得腌制12個小時，冬天則需要24個小時,。

已退休的大女兒趙鴻鳴會早起趕來幫忙,，2000多塊豆腐干，兩個人要一直撈到天亮,。

吃完早飯,，兩人就出發(fā)給預(yù)定的飯店送生臭干，因為有名氣,，嘉興市區(qū)有30多家飯店都是客戶,，包括沙龍賓館、子城外婆家等大客戶,，“不管大飯店還是小飯館,，一視同仁，全部送上門”,。

高老太82歲了,，騎個三輪車，吭哧吭哧,，到了飯店就直奔后廚,，將臭豆腐放進冰箱里,。她認字，會給客戶記賬,，月底一起結(jié)算,。客戶們說,，老太太腦子清楚,，算賬一點不出錯。

送完貨,，就中午了,，她吃完飯，還要把放臭干的盒子洗干凈,。

中午12點半左右,，瞇會兒。

下午2點半,，和大女兒準備下,，小店開門，炸臭豆腐,，一直到晚上6點關(guān)店,。

回去把盤子洗洗涮涮，看會兒電視,，每天要晚上10點才睡覺,。

老太說，這樣一天下來,，大概能賣掉2000多塊,，“弄不多，(因為)人吃不消”,。

高老太的老伴9年前去世了,，她一個人住，過著這樣周而復(fù)始的生活,。

她也收過幾個徒弟,，要么吃不了這個苦，要么學(xué)會后自己去擺攤了,，“做臭豆腐需要起早貪黑,，鹵汁夏天臭，冬天冰,；夏天炸臭豆腐蚊子咬,，冬天又手腳凍僵，苦是真的苦”。

“不想在家看電視,、瞎想”

老人說,，多勞動身體好心情好

很多人都想不通，老太太這么拼干嘛,？這個年齡不是應(yīng)該在家頤養(yǎng)天年,、上公園遛彎嗎？

“開心呀,，很多人都說我苦,，我自己一點都不覺得，最苦的時間已經(jīng)過去了,，兒女們現(xiàn)在小日子也都挺好的,。我閑不下來，多勞動身體好,，不生病,。”高老太說,，整天坐在家里看電視,，東想西想，要變老年癡呆的,。

高老太小時候家里窮,，長大后在一家汽配廠工作，攢了錢自己去報夜校識字,。后來家里房子拆遷,，在市區(qū)買新房子欠了債,，“炸臭豆腐只要肯吃苦就行,，本錢也小，所以就開始擺攤賣,，但我老頭子說丟人,，這么多年，都是我一個人在弄”,。

后來債還清了,，五個女子也陸續(xù)成家，可她卻一直沒停下來過,。

“老媽勞碌了一輩子,，不肯停的，個性又強,，我們說不動的,。”大女兒趙鴻鳴說。

下班后,，高老太小兒子趙鴻偉也會來幫忙,，“沒辦法，既然老媽高興,，只有我們幾個子女輪流來幫忙,，怕她累著，只要她健康,，就是我們的福氣,。”

有很多人陪著說話,，五個子女也輪流來幫忙,，這樣，一點都不孤單,。

本報記者 黃娜 文/攝