《本草綱目》對(duì)蘿卜贊賞有加,，稱其為“蔬中最有益者”,。“秋冬蘿卜賽人參”,，市場(chǎng)上的蘿卜種類有很多,，紅蘿卜,、青蘿卜、白蘿卜和水蘿卜等,，它們各有各的“強(qiáng)項(xiàng)”,。

紅蘿卜也叫胡蘿卜，含有大量胡蘿卜素,、丙氨酸等氨基酸,，及鈣、磷,、鐵等礦物質(zhì),。紅蘿卜生吃養(yǎng)血，熟吃補(bǔ)腎,，心腦血管患者可以多吃,。胡蘿卜要用油炒，因?yàn)楹}卜素是脂溶性的維生素,，遇油才能被吸收,。即使是生吃胡蘿卜，此后一段時(shí)間內(nèi)攝入其它含油脂的零食,，也能促進(jìn)吸收,。

白蘿卜生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌,，調(diào)整胃腸機(jī)能,，還有很強(qiáng)的消炎作用。熟吃,，尤其和豬肉,、羊肉等燉著吃，則能補(bǔ)氣順氣,。白蘿卜燉湯,，是尋常百姓最常見的做法。

痰多,、胃口不好的人,，還可以喝蘿卜茶,。先將白蘿卜洗凈切片煮爛，加食鹽調(diào)味,。茶葉用水沖泡5分鐘,，隨后倒入蘿卜汁。每天喝2次,，有清熱化痰,、理氣開胃之功效。

青蘿卜富含維生素C和膳食纖維,，清熱舒肝的效果極佳,。它還能健脾，防治痰多,、口干舌渴,。水蘿卜在夏天較多見，其利尿消食的功效顯著,。青蘿卜和水蘿卜較適合涼拌,，清脆爽口。

民諺說“晚吃蘿卜早吃姜,，不勞醫(yī)生開處方”,。這說明蘿卜適合晚上吃。蘿卜性涼,，能敗火清熱,、通氣。晚飯吃點(diǎn)蘿卜,，可以潤(rùn)喉消食,，有助于睡眠。而冬季干燥,，多吃蘿卜還可以補(bǔ)充水分,。