9月24日,，在益生股份、圣農(nóng)發(fā)展,、民和股份,、仙壇股份四大上市公司共同舉辦的白羽雞肉營(yíng)養(yǎng)與人類(lèi)健康新聞發(fā)布會(huì)上，多位國(guó)家食品安全,、家禽養(yǎng)殖方面的專(zhuān)家揭示肉雞養(yǎng)殖,、加工過(guò)程真相，用科學(xué)的數(shù)據(jù)告知消費(fèi)者：近年來(lái)流傳甚廣的“速成雞”“激素雞”“6翅8腿雞”等皆為謬誤流傳,。

　　專(zhuān)家：“速成雞”為謬傳

　　人們對(duì)肉雞存在一個(gè)誤解：一般要把雞飼養(yǎng)到半年以上發(fā)育成熟才出欄,，而白羽肉雞40多天就可出欄，此時(shí)體重也已達(dá)2.5公斤左右,，對(duì)此很多消費(fèi)者極其不理解,，事實(shí)上，這正是百年來(lái)世界各國(guó)的育種專(zhuān)家持續(xù)不斷努力的結(jié)果,。

　　據(jù)中國(guó)國(guó)家肉雞育種體系崗位科學(xué)家,、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)逯巖介紹,，近百年科學(xué)育種的發(fā)展，形成了科學(xué)的育種體系,，育種專(zhuān)家需要在基因庫(kù)中選出核心育種群,，歷經(jīng)曾祖代、祖代,、父母代多代的培育,，最后才是可以成為商品的商品代肉雞。在育種界,，世界白羽肉雞育種專(zhuān)家每年都有著育種年度目標(biāo),。

　　青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授孫京新介紹說(shuō)：正如人的壽命雖能夠百年，但生長(zhǎng)最快的時(shí)期是最初的嬰幼兒時(shí)期,。實(shí)際上白羽肉雞40多天出欄時(shí)并未達(dá)到性成熟,，尚處于幼年階段。產(chǎn)業(yè)界選擇使白羽肉雞40多天出欄是因?yàn)榇藭r(shí)蛋白含量最高,、脂肪含量最低,、肉質(zhì)最嫩而易被人體吸收、最有益人類(lèi)健康,；產(chǎn)品(如翅,、腿、胸肉)規(guī)格統(tǒng)一,，最方便烹飪加工食用,。同時(shí)，此階段的飼料報(bào)酬率最高,，料肉比最低,，經(jīng)濟(jì)效益最佳。

　　企業(yè)：看好白羽肉雞前景

　　白羽肉雞已成為諸多發(fā)達(dá)國(guó)家(歐,、美,、日)的第一大消費(fèi)肉類(lèi)。世界平均人均年雞肉消費(fèi)量為10.1公斤,，美國(guó)43.67公斤,，加拿大32.14公斤，歐盟15.6公斤,，巴西33.3公斤,，臺(tái)灣地區(qū)28公斤,。而我國(guó)僅有9公斤,。據(jù)了解，我國(guó)向發(fā)達(dá)國(guó)家出口雞肉品種全部是白羽肉雞,。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事徐貴法教授介紹,，雞肉中蛋白質(zhì)含量為每百克去皮雞肉平均含蛋白質(zhì)23克,，是紅肉中牛肉的1.15倍、羊肉的2倍,、豬肉的2.5倍,；雞肉中脂肪含量是豬肉的1/49，是羊肉的1/23,，是牛肉的1/20,。學(xué)界普遍認(rèn)為，雞肉是白肉中的白肉,。

　　世界癌癥研究基金會(huì)(WCRF)和美國(guó)癌癥研究所(AICR)確認(rèn),，紅肉的攝入作為一種載體，增加大腸癌風(fēng)險(xiǎn),。另外諸多的研究也表示紅肉攝入與食道癌,、胰腺癌、胃癌,、肺癌風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān),。而白肉則肌肉纖維細(xì)膩、蛋白質(zhì)含量高,、脂肪含量低,，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率，減輕癌癥的威脅,。為此,，哈佛大學(xué)公衛(wèi)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系發(fā)布的“健康金字塔(2008)”指導(dǎo)中，也建議限制紅肉攝入,，并建議用魚(yú),、禽肉、豆類(lèi)和堅(jiān)果取代紅肉,。